Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Ko ēst, ja Jums ir celiakija
Celiakijas diētā pārtikas produkti, kas pieder dažādām produktu grupām, ir sadalīti 3 sarakstos:
- ATĻAUJAS (bez lipekļa)
- PAR RISKU
- AIZLIEGTS VAI AIZLIEGTS (ar lipekli)
Graudaugi un milti
Atļautie pārtikas produkti
- Rīsi, rīsu krējums agrīnā bērnībā
- * kukurūza (kukurūza), kukurūzas kodoli (kukurūza), mājās gatavots popkorns
- * kukurūzas un tapiokas krējums; rīsu, kukurūzas un agrīnās bērnības tapioka krējums
- griķi
- manioks
- * jūdze
- * sezams
- sojas
- maize, maizītes, fokačija, picas, kas pagatavotas no atļautajām sastāvdaļām
- makaroni, pildīti makaroni, gnocchi, kas pagatavoti ar atļautajām sastāvdaļām
* diētiskie produkti bez lipekļa (bez kviešu cietes)
Pārtika apdraudēta
- * ciete, dabīgā ciete, modificētā ciete, želatinizēta ciete, dekstrinizēta ciete
- * iesals, maltodekstrīns, iesala ekstrakts, maltoze; dekstroze
- * rīsu milti, rīsu ciete, rīsu manna, rīsu krējums
- * kukurūzas milti, iepriekš vārīti un ātri pagatavojami polenta milti, gatava polenta, kukurūzas ciete (kukurūzas ciete)
- * ceratonijas milti
- * Kastaņu milti
- * aunazirņu milti
- * kokosriekstu milti
- * griķu milti
- * mandeļu milti
- * prosas milti
- * sezama milti
- * sojas milti
- * kartupeļu ciete
- * tapioka
- * pākstis: kukurūza, kartupeļi
- * augu šķiedras, uztura šķiedras
- * kukurūzas pārslas, rīsi, soja, tapioka bez iesala pievienošanas
- * rīsu krekeri
- * iepakots popkorns
- gatavi risoto (maisiņos, saldēti, aromatizēti)
Apšaubāmi pārtikas produkti, nav ieteicams
- quinoa
- amarants
- teff (tef zāle)
Aizliegti pārtikas produkti
- kvieši (kvieši), rudzi, auzas, mieži, spelta, spelta, kamuts, tritikāle, sorgo
- lipeklis (gliadīns un prolamīns): kvieši (kvieši), rudzi, auzas, mieži, spelta, kamuta speltas, tritikāle, sorgo
- milti, ciete, rupja maluma milti, krēmi un pārslas: kvieši, rudzi, auzas, mieži, spelta, spelta, kamuts, tritikāle, sorgo, KOKOH
- daudzgraudu krēms
- makaroni, pildīti makaroni, kartupeļu gnocchi, romiešu stila gnocchi;
- pizzoccheri
- maize, grauzdiņš, rīvmaize; rupjmaize, auzu maize, graudaugu maize, sojas maize, kukurūza, dzelzs; neraudzēta maize
- pilngraudu maize, ietinumi; taralli; grauzdiņi, kliņģeri
- fokačija, pica, panzeroti, maizītes, krekeri, sausiņi, krekots, krepji
- kviešu dīgļi
- musli, putra
- kuskuss, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, saplaisājuši graudi, greunkern, gries
- kviešu muskulis
- * klijas no aizliegtajiem graudaugiem; augu šķiedras un diētiskās šķiedras no aizliegtajiem graudaugiem
- iesals, iesala ekstrakts, maltodekstrīns no aizliegtajiem graudaugiem
- pārslas no: kukurūzas, rīsiem, sojas, tapiokas, pievienojot iesalu "FORBIDDEN CEREALS"
- * polenta taragna (ja griķu miltus sajauc ar kviešu miltiem)
- * daļiņas (saimnieki)
- * visi ēdieni, kas pagatavoti no iepriekš minētajiem miltiem
- milti, maize, sausiņi un diētiskie grauzdiņi ar glutēna pēdām (ar kviešu cieti)
Saldumi
Atļautie pārtikas produkti
- cepumi, saldumi, kūkas, kas pagatavotas ar atļautiem miltiem un sastāvdaļām
- cepumi, saldumi, kūkas, uzkodas, vafeles, diētiskās uzkodas bez lipekļa (bez kviešu cietes)
- * medus, cukurs (balts granulēts, cukurniedres, pilngraudu)
- * lakrica sakne, tīra lakrica
Pārtika apdraudēta
- * šokolādes dzērieni
- * sojas pudiņi un deserti
- * kakao
- konfektes, lakricas konfektes, ledenes, cukurotas mandeles, želejas un sukādes
- košļājamā gumija
- šokolāde, šokolādes, šokolādes pralinē, kakao masa
- * krēmi, pudiņi, deserti, putas, panna cotta
- izplatās
- * iepakoti vai saldējuma saldējumi, šerbeti, saldējumi un granitas; pusfabrikāti saldējuma saloniem
- * augļu želeja, želeja saldumiem
- * ievārījumi un marmelādes, kastaņu krēmi
- * marron glaces
- Marcipāns
- * melase, kļavu sīrups
- pralinē, cukurotas mandeles, pārkaisa kūku dekorēšanai
- * sagatavots karstajai šokolādei un kapučīno
- * nūga, kraukšķīga, mandeļu (kociņi ar žāvētiem augļiem)
- * vanilīns
- * pūdercukurs, vaniļas glazūra, graudos
Aizliegti pārtikas produkti
- * cepumi, deserti, kūkas, konditorejas izstrādājumi, uzkodas, uzkodas, vafeles
- Musli batoniņi
- * konuss un vafeles saldējumam
- diētiskie cepumi un saldumi ar glutēna pēdām (ar kviešu cieti)
Piena produkts
Atļautie pārtikas produkti
- svaigs, ilgmūžīgs piens
- svaigi un nogatavināti sieri
- * vesels un ar zemu tauku saturu dabīgais jogurts
- * svaigs krēms
Pārtika apdraudēta
- * augļi un aromatizēts jogurts
- * sojas jogurts
- * jogurta krēms
- aromatizēts piens
- kondensētais piens
- piens ar šķiedrvielām
- sieri: kausēti, smērējami, sieri, šķēlēs sagriezti, vieglie, augļu sieri, sieri ar ziedošu mizu (piemēram, Brie, Golden Chamois)
- sojas sieri (Tofu)
- ilgstošs krēms (vārīšana, putošana, izsmidzināšana)
- dārzeņu krēms, kas aizstāj krēmu
Aizliegti pārtikas produkti
- "AIZLIEGTI graudaugi" iesala piens un graudaugi
- "Aizliegtie graudaugi" iesala jogurts un graudaugi
- zili sieri (piemēram: gorgonzola, rokfora, dāņu zils)
Gaļa, zivis, olas
Atļautie pārtikas produkti
- visu veidu gaļa, mājputni, zivis, vēžveidīgie, mīkstmieši
- neapstrādāts šķiņķis
- olu
Pārtika apdraudēta
- neapstrādāti, termiski apstrādāti, svaigi un ar garšvielām gatavoti gaļas izstrādājumi un desas: vārīts šķiņķis, coppa, pancetta, plankums, bresaola, pancetta, mortadella (vai boloņa), desas, salami,
- cotechino, zampone, desa
- gatavi cepeši
- gaļas konservi
- iepakota gaļas mērce
- konservēts tripe
- surimi
Aizliegti pārtikas produkti
- rīvētā gaļā un zivīs (piemēram, Milānas kotlete) vai miltos (piemēram, eskalopos) vai ar mērcēm, kas sabiezinātas ar aizliegtiem miltiem.
- svaigi un / vai saldēti gaļas un zivju burgeri, pievienojot miltus un / vai rīvmaizi
- svaiga un / vai saldēta gaļa un zivis, pievienojot miltus un / vai pagrattato
Dārzeņi un pākšaugi
Atļautie pārtikas produkti
- jebkura dārzeņu kvalitāte
- visu veidu pākšaugi un žāvēti: ceratonija, aunazirņi, cicerchia, pupiņas, pupiņas, okra pupiņas, lēcas, lupīnas, zirņi, soja
- * svaigas un žāvētas sēnes
- * olīvas
Pārtika apdraudēta
- daži saldētu dārzeņu veidi (piemēram, iepriekš cepti kartupeļi; kartupeļu biezeni; jaukti sānu ēdieni)
- kartupeļu čipsi (uzkodas)
- preparāti zupām, biezeņiem, minestrona un pākšaugu zupām
- (sasaldēts, gatavs lietošanai, lai to varētu pagatavot liofilizētā veidā)
- tūlītējs kartupeļu biezeni
Aizliegti pārtikas produkti
- rīvēti un miltos apkaisīti dārzeņi ar aizliegtām sastāvdaļām
- preparāti zupām, biezeņiem, minestrona un pākšaugu zupām ar speltas, miežiem un citiem aizliegtajiem graudaugiem (saldēti lietošanai gatavi, lai pagatavotu liofilizēti)
Augļi
Atļautie pārtikas produkti
- svaigi augļi
- žāvēti augļi (piemēram, mandeles, valrieksti, lazdu rieksti, Brazīlijas rieksti, priežu rieksti, Indijas rieksti, pistācijas), kastaņi un zemesrieksti
- grauzdēti žāvēti augļi bez augu eļļas
Pārtika apdraudēta
- sukādes
- augļi sīrupā
- grauzdēti rieksti ar augu eļļu
Aizliegti pārtikas produkti
- žāvēti augļi ar miltiem
Tauki un garšvielas
Atļautie pārtikas produkti
- sviests, speķis, speķis
- eļļa: neapstrādātas olīvas, olīvas, zemesrieksti, saulespuķes, kukurūza, palma, rīsi, saflora sēklas, sojas pupas, vīnogu sēklas
Pārtika apdraudēta
- * gaišs sviests (gaišs)
- * zemesriekstu sviests (zemesriekstu sviests)
- margarīns, viegls margarīns, margarīns kūkām
- * dažādas sēklu eļļas
- dārzeņu eļļa
- augu tauki
- RĪZU MISO
- TAMARI
- TEMPEH
- garšvielas ar nenoteiktu sastāvu
Aizliegti pārtikas produkti
- Kviešu asnu eļļa
- MIELIS MISO
- SHOYU
Dzērieni
Atļautie pārtikas produkti
- gāzētie dzērieni
- kumelīte, tēja, tēja bez kofeīna, zāļu tējas: filtra maisiņos
- kafijas pupiņas un maltas, kafijas pupiņas bez kofeīna un maltas
- balts, sarkans, rozā vīns; Svētais vīns
- dzirkstošais vīns, šampanietis
- destilāti: brendijs (vai vīna un čagu grappa),
- Armagnac, Calvados, Sognac (vai brendijs), osta, rums, Slivovitz, tekila, Vermuts
- normāla vai olu marsala
Pārtika apdraudēta
- bezalkoholiskie tējas un kafijas dzērieni
- vieglie gāzētie dzērieni
- rīsu dzērieni
- sojas dzērieni
- sporta dzērieni
- šķīstoša kafija
- Mandeļu piens
- gatavi maisījumi piena kokteiļiem
- šķīstošie preparāti tējai, kumelītēm, zāļu tējām
- sīrupi
- augļu sulas un nektāri
- rūgtvielas un liķieri (uz spirta bāzes + citas sastāvdaļas), kas nav iekļautas atļauju sarakstā
Aizliegti pārtikas produkti
- dzērieni, kas satur iesalu, miežus, auzas, kviešus, rudzus
- iesala sojas dzērieni no AIZLIEGTAJIEM Graudaugiem
- graudaugu sojas dzērieni
- alus, viskijs, degvīns
- miežu kafija
- kafijas aizstājēji, kas satur miežus, rudzus, auzas, kviešus;
- grauzdēti graudu maisījumi
- YANNOH
Buljoni, zupas, zupas
Atļautie pārtikas produkti
- dārzeņu un gaļas buljons
- zupas, biezeņi un zupas, kas pagatavotas no atļautajām pārtikas sastāvdaļām
Pārtika apdraudēta
- rieksti, gaļas ekstrakti, dārzeņu ekstrakti, buljona izstrādājumi
- preparāti zupām, biezeņiem, minestrona un pākšaugu zupām (saldētas lietošanai gatavas, lai tās varētu pagatavot liofilizētā veidā)
Aizliegti pārtikas produkti
- preparāti zupām, biezeņiem, minestrona un pākšaugu zupām ar speltas, miežiem un citiem aizliegtajiem graudaugiem (saldēti lietošanai gatavi, lai pagatavotu liofilizēti)
Dažādas garšvielas un aromāti
Atļautie pārtikas produkti
- vīna etiķis
- * majonēze un bešamels, kas sagatavots ar atļautajām sastāvdaļām
- produkti vīna etiķī, eļļā no: olīvu, neapstrādātas neapstrādātas, olīvu, zemesriekstu, kukurūzas, sojas, saulespuķu, vīnogu kauliņu
- * sāls, pipari, aromātiskie augi un garšvielas
- sēklas: ķimenes, saulespuķes, lini, magones, sezams, ķirbis
- * mērces, pesto, mērces, kas pagatavotas no atļautajām sastāvdaļām
Pārtika apdraudēta
- augļu un graudu etiķis
- biezinātāji, želejvielas, atbrīvošanas līdzekļi
- aromāti
- glāze, želatīna loksnes (saldiem un pikantiem), želatīns (saldiem un pikantiem)
- saldinātāji
- rauga ekstrakts
- sojas lecitīns
- dabīgais un ķīmiskais raugs
- majonēze, mērces, sojas mērce
- sinepes
- aromātu maisījumi cepešiem un ēdieniem
- * Bišu māšu peru pieniņš
- * anšovu pasta
- pastēte
- augu proteīni, olbaltumvielu hidrolizāti
- * augļu vai graudaugu marinēti produkti
- produkti dažādās sēklu eļļās
- GLIKOZES SĪRUPS
- lietošanai gatavas mērces un pesto tirgū
- * safrāns
Aizliegti pārtikas produkti
- Bešamels
- Koji
