Risoto ar zaļajiem sparģeļiem

Šodien ēdienkartē ir iekļauts "Risotto ar zaļajiem sparģeļiem", ko pēc laipnas dāmas ieteikuma es gatavošu ļoti, ļoti īpašā veidā. Mēs vispirms nesagatavosim klasisko sparģeļu mērci un pēc tam pievienosim rīsus, bet sparģeļus sablenderēsim tādus, kādi tie ir, neapstrādāti un ar mizu! Vai esi ziņkārīgs? Pagatavosim šo ļoti īpašo risoto ar sparģeļiem kopā!

Receptes video

Receptes personas apliecība

• 101 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 500 g zaļo sparģeļu
  • 30 g rīvēta Parmezāna siera
  • q.s. no pipariem
  • q.s. no sāls
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 100 ml sausa baltvīna
  • 600 ml dārzeņu vai gaļas buljona
  • 280 g rīsu
  • 20 g (1, nelielas) šķēles

  Nepieciešamie materiāli

  • 2 kastrolis ar vāku
  • Neliels katliņš
  • Mikseris
  • Koka karote
  • Rīteris
  • Nazis
  • Griešanas dēlis

  Sagatavošana

  Lūdzu, ņemiet vērā
  Parasti risoto ar sparģeļiem gatavo pēc standarta metodes: vispirms nomizo un notīra sparģeļus, tad sagriež mazos gabaliņos un pagatavo mērci (receptei spied ŠEIT); tikai tad pievieno rīsus. Šajā receptē mēs piedāvājam ļoti īpašu procedūru, kurā sparģeļi tiek sajaukti neapstrādāti.

  1. Nomazgājiet zaļos sparģeļus un noņemiet cieto, koksnes pamatni.
  2. Noņemiet sparģeļu galus un, tos nenomizojot, sagrieziet atlikušo kāta daļu gabalos.
  3. Sablendējiet stublāja gabalus (neapstrādātus), līdz iegūstat krējumu.
  4. Katliņā uzkarsē ūdeni un, kad tas sāk vārīties, pievieno šķipsniņu sāls.Sparģeļu padomus vāra 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti: padomi tiks izmantoti, lai dekorētu risoto.
  5. Ielejiet pannā neapstrādātu sparģeļu krēmu, pievienojiet pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, aromatizējiet ar ķiploka daiviņu. Sāls un pipari pēc garšas. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes.
  6. Tikmēr uzkarsē dārzeņu vai gaļas buljonu.
  7. Pēc 10 minūtēm noņemiet ķiploku daiviņu un grauzdējiet rīsus tieši mērcē, saglabājot augstu liesmu un bieži maisot.
  8. Deglazējiet ar baltvīnu un, kad alkohols ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet pāris kausus verdoša buljona. Lēnām samitriniet rīsus, pakāpeniski pievienojot buljonu un uzmanīgi samaisot, lai atvieglotu cietes izkļūšanu no graudiem. Tādā veidā jūs iegūsit ļoti krēmīgu risoto.
  9. Pagatavojiet rīsus 12-14 minūtes, pamatojoties uz ieteikto gatavošanas laiku, kas norādīts uz iepakojuma.
  10. Tikmēr sparģeļu padomi tiks pagatavoti līdz pilnībai. Viegli iztukšojiet tos no ūdens, cenšoties tos nesalauzt.
  11. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām paaugstiniet uguni un iemaisiet plānā šķēlītē un parmezāna sieru.

  Kāpēc izmantot šķēles?
  Šķēles šeit tiek izmantotas kā sviesta aizstājējs. Siera krēmīgums patiesībā būs pietiekams, lai sakultu risoto līdz pilnībai, saglabājot sparģeļu maigo garšu (pat neizmantojot sviestu).

  12. Pasniedziet risoto dekorēšanai ar sparģeļu galiem.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Šis risotto ar patiesi neparastu gatavošanu ir tik ļoti piesaistījis manu uzmanību, ka pamudinājis mani to piedāvāt. Esmu ļoti apmierināts ar rezultātu: sparģeļu garša tiek uzlabota, un tad arī sagatavošana notiek daudz ātrāk. Izmēģiniet to pats, un jūs jutīsiet, kāda atšķirība salīdzinājumā ar klasiku!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Risotto ar zaļajiem sparģeļiem ir pirmais ēdiens ar ogļhidrātiem, kas satur maz tauku un olbaltumvielu. Šķiedru nav daudz, un holesterīns ir nenozīmīgs. Tas ir preparāts, kas piemērots jebkura veida diētai, ja vien paturiet prātā porciju mērenību 2. tipa cukura diabēta un liekā svara gadījumā.
  Vidējā Risotto porcija ar zaļajiem sparģeļiem ir aptuveni 300 g uz vārītu (300 kcal).
  LŪDZU, PIEZĪME: uzturvērtības sānos attiecas uz 100 g VĀRTU rīsu.