Mile

Vispārība

Prosa ir graudaugi, kas nesatur lipekli. Tas ir zālaugu augs, kas pieder pie Graminaceae (Poaceae) dzimtas, ģints Panika, Sugas miliaceum; tāpēc jūdzes binomālā nomenklatūra ir Panicum miliaceum.

Prosai piemīt mūža rentes iezīmes, un Itālijā tās audzēšana ir nenozīmīga. Tas ir "ēdams tikpat daudz kā citi tās pašas kategorijas pārtikas produkti, bet būtībā kultūras apsvērumu dēļ tas galvenokārt ir paredzēts dzīvnieku barošanai; tomēr jāuzsver, ka pēdējā laikā ir noticis lēns pavērsiens, palielinoties patēriņam prosa cilvēku populācijā. (uztura un labsajūtas sektors).

Apraksts

Prosa augs ir zālaugu; tai ir tendenciāli maigs, bet stingrs kāts pie pamatnes, tieši pirms saknēm. Prosa ir sakārtota dažādos stublājos, lapās un ziedos; parasti tas sasniedz metru / pusotru metru augstumā.
Prosa lapas ir koniskas (ne vairāk kā vienu centimetru platas), gaiši zaļā krāsā un mēdz kļūt dzeltenas tikai dzīves cikla beigās. Ziedi ir sakārtoti ziedkopās, kas līdzīgas kukurūzas "kušķim", apmēram 20 cm garas. Katra ziedkopa veido vairākus mazus tapas (apmēram 4 cm), kuros ir tikai pāris ziedu. Augļi attīstās no ziediem (kodoli, kuru iekšpusē ir sēklas); šim graudam ir sfēriska un nedaudz iegarena forma, bet krāsa pamatā ir pelēcīga (gaiša vai tumša). Ārkārtīgi zema (aptuveni 7 reizes mazāka nekā kvieši).

Ieteikumi audzēšanai

Prosa neprasa lielu ūdens daudzumu, bet prasa siltāku klimatu nekā vidēji graudaugi. Tam ir ikgadējs pavasara-vasaras cikls, un sēšana notiek vairāk vai mazāk aprīļa vai maija mēnešos, novācot ražu pēc 120 dienām. . Prosa bieži tiek izmantota, lai pabeigtu ikgadējos ciklus pēc ziemas kultūrām; tai nav nepieciešama īpaši bagāta vai trekna zeme un vidēji - pietiek ar zemu slāpekļa un minerālsāļu līmeni. nogatavojušies un atstāj nožūt pirms kulšanas. Prosa raža ir aptuveni 1-2 tonnas no hektāra.

Izcelsme

Mūsdienās prosa kolonizē gandrīz visu planētu. Pateicoties zemnieciskumam, tas viegli pielāgojas daudziem augsnes veidiem, ja vien klimats ir silts un / vai mērens; arī pateicoties šai īpašībai, prosa bija viena no pirmajām labībām, ko cilvēks izmantoja lauksaimniecībā.
Prosa dzimtās zemes joprojām ir pretrunīgas, taču, visticamāk, tās jāiekļauj Āzijas kontinentā (Indijā vai Tuvajos Austrumos). Nereti neapstrādātā zemē prosa rodas spontāni; tas ir ļoti piemērots sausām vai gandrīz tuksnešainām augsnēm un ir viens no galvenajiem trešās pasaules pārtikas resursiem.

Vēsture

Prosa ir izplatījusies no savām izcelsmes vietām kopš aizvēsturiskiem laikiem, iespējams, saistībā ar lielajām migrācijām. vecums un vēl vairāk viduslaikos tas kļuva par iedzīvotāju galveno iztikas avotu.
Tāpat kā daudzi citi graudaugi, prosa tika izspiesta arī no kviešu kultūrām (izdevīgāk un ar noslieci uz maizes gatavošanu). "Bel Paese" kopš mūsu ēras 14. gadsimta tika gatavota sava veida bieza zupa (polenta) ar prosu; tas notika ilgi pirms kukurūzas importa (100 gadus vēlāk) un ar to saistītās Veneto-Friuli polenta izgudrošanas (vēl 100 gadus vēlāk).
Mūsdienās prosa tiek uzskatīta par sliktu labību, un, kā minēts iepriekš, tās audzēšana ir daudz zemāka par kviešu audzēšanu; vecajos un jaunajos kontinentos to audzē (nelielos daudzumos) galvenokārt kā barības avotu dažām mazām putnu sugām.

Pat ciltsdarba nozarē, kas paredzēta lietošanai pārtikā (gaļa, piens un olas), prosa ir mazāk produktīva nekā citi graudaugi, tomēr ļoti lēti (piemēram, kukurūza un sorgo). Tikai pasaules sausākajos apgabalos prosa joprojām tieši (bet daļēji) atbalsta cilvēku uzturu.

Jūdze virtuvē

Prosu var izmantot tāpat kā jebkuru citu neapstrādātu graudu.
Ja vārīts, tas ļoti labi atbilst "rupjas polentas" (kukurūzas polenta priekšteča) formulējumam.
Tas bieži sastopams jauktajās zupās no graudaugiem vai graudaugiem un pākšaugiem (arī no bioloģiskās lauksaimniecības), un netrūkst diētiskās pārtikas celiakijām, kuras pamatā ir tīra prosa vai sajaukta ar citiem jauktajiem graudaugiem. Tāpat kā daudzi citi mazpazīstami produkti, graudaugi ir arī starp makrobiotiskās un vegāniskās virtuves sastāvdaļām utt.
No prosas var pagatavot arī "kraukšķīgus" saldumus (ar karameļu). Tradicionāli, īpaši Āfrikas reģionos, prosa miltus izmanto pārtikas produktu ražošanai, kas līdzinās neraudzētajai maizei; pat visa sēkla, dabiski vārīta, ir tipisks iepriekšminēto apgabalu pirmais ēdiens.
Tikai diētiskos pārtikas produktos, kam ir pievienots (noderīgs raudzēšanai), prosu var izmantot maizes gatavošanā. Neapstrādātu miltu glabāšanas laiks ir diezgan īss, jo ir labi oksidējamas taukskābes.
Prosa sēklas tirgū var atrast gan veselas, gan lobītas.

Ēdienu gatavošanas idejas - veģetāras bezglutēna kotletes ar prosu un rikotu



Veģetārās bumbiņas ar prosu un rikotu

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Uztura īpašības

Pirmkārt, prosa ir graudaugi, kas NAV satur lipekli un ir piemēroti "celiakijas diētai." No otras puses, daži apgalvo, ka prosa var saturēt molekulas (iespējams), kas var traucēt vairogdziedzera hormonu sintēzi; ja nav precīzāku datu, mēs aprobežosimies ar šī apgalvojuma ņemšanu vērā, bet vienmēr "ar šaubām", jo pēc termiskās apstrādes un gremošanas lielākā daļa peptīdu, ogļhidrātu un lipīdu molekulu (iepriekš bioloģiski aktīvas) vajadzētu nojaukt.
Prosai ir diezgan liels enerģijas patēriņš, un tā ir salīdzināma ar citiem sausiem graudaugiem. Olbaltumvielu daļa ir nepietiekama, un lipīdu daļa, kaut arī lielāka nekā daudzas citas, nav īpaši ietekmīga. Prosa enerģija nāk galvenokārt no sarežģītiem ogļhidrātiem.
Šķiedru saturs ir ievērojams; Kas attiecas uz vitamīniem un minerālsāļiem, INRAN nesniedz daudz detalizētas informācijas, tomēr ir lielisks dzelzs un fosfora ieguldījums.

Uzturvērtības

Uztura sastāvs: 100 g prosa; 100 g lobītas prosa - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Mile Izlobīta prosa Ēdamā daļa 100.0% 100.0% Ūdenskritums 11,8 g 12,6 g Olbaltumvielas 11,8 g 11,0 g Valdošās aminoskābes B.C. glutamīns, leicīns, alanīns - Ierobežojošās aminoskābes Lizīns - Lipīdi TOT 3,9 g 4,2 g Piesātinātās taukskābes -mg -mg Mononepiesātinātās taukskābes -mg -mg Polinepiesātinātās taukskābes -mg -mg Holesterīns 0,0 mg 0,0 mg TOT ogļhidrāti 79,2 g 74,1 g Ciete -g 62,9 g Šķīstošie cukuri -g 4,9 g Šķiedrvielas -g 3,1 g Šķīstošā šķiedra -g -g Nešķīstoša šķiedra -g -g Jauda 356,0 kcal 360,0 kcal Nātrijs -mg 1,0 mg Kālijs -mg 174,0 mg Dzelzs -mg 3,5 mg Futbols -mg 17,0 mg Fosfors -mg 300,0 mg Tiamīns -mg -mg Riboflavīns -mg -mg Niacīns -mg -mg A vitamīns -µg -µg C vitamīns -mg -mg E vitamīns - mg - mg
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes