Mieži
Miežiem mēs domājam zālaugu augu grupu, kas pieder Poaceae ģimenei (Graminaceae), ģints Hordeum; starp tām pārtikai (cilvēkiem) plaši izplatītās sugas ir "Hordeum vulgare, ko sauc par "parastajiem miežiem".
Mieži ir austrumu graudaugi, un to īpašā izcelsme varētu būt Tuvajos Austrumos, Tibetā vai Ķīnā (atkarībā no apskatītajiem bibliogrāfiskajiem avotiem) .. Aizvēsturiskie atklājumi liecina, ka, visticamāk, tā ir pirmā labība, ko audzē cilvēks.
Miežu augam ir ikgadējs cikls; tā augstums sasniedz un pārsniedz vienu metru, bet šī īpašība ir atkarīga no šķirnes. Tas ir rudens-ziemas produkts, kas izcili pretojas pat ļoti augstā temperatūrā un ar nelielu ūdens apgādi. tiek pārvadāti līdz 4500 m augstumā un baidās tikai: augsta vides mitruma koncentrācija, spēcīgs vējš vai lietus un ierobežota minerālsāļu klātbūtne augsnē.
No miežiem mēs patērējam augļus vai sēklas, kas ir bagātas ar cieti un satur lipekli.Šī pēdējā īpašība padara miežus PIEMĒROTU barošanai pret celiakiju un piemērotus maizes cepšanai.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Cilvēku uzturam miežus galvenokārt izmanto: miltu veidā; veseli un pērļaini pirmo ēdienu pagatavošanai; grauzdēti un malti kafijas aizstājēju ražošanai un iesala ražošanai, kas nepieciešams pārvēršanai par alu vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Miežu milti
Miežu miltiem ir 69-73% raža salīdzinājumā ar izejvielu. Daudzi nezina, ka tas bieži vien ir pērļu miežu vai miežu mannas ražošanas blakusprodukts.
Miežu milti tiek pārdoti neatņemamā vai rafinētā veidā, bet vienmēr no sēklām, kurām nav glumellae, tad lobīti. Pilngraudu milti ir gaišā krāsā, ar acīm redzamām pelēcīgām svītrām, savukārt rafinēti milti ir gandrīz pilnīgi balti dzeltenīgi. Pieskaroties, tas ir smalks, delikāts, mēdz viegli salipt un, ja tas ir slikti saglabāts, ātri iegūst sasmakusi smaku.
UZMANĪBU! Miežu klijas (glumellae) ir pilnībā paredzēts zootehnikai; tas nav kaitīgs produkts, bet, ņemot vērā celulozes (nešķīstošas, nevis viskozas) izplatību, tā būtu slikti panesama zarnās.
Miežu milti ir īpaši populāri natūristu un to cilvēku uzturā, kuri izmanto alternatīvus uztura režīmus, piemēram, makrobiotikas, vegāni utt.
Miežu miltos esošais lipeklis ir sadalīts, brūns un nav ļoti viendabīgs; kā redzams rudzos, pat miežos ir neliels daudzums, un to raksturo vāja raudzēšanas spēja. Nav pārsteidzoši, ka tās izmantošanu maizes izstrādājumos bieži raksturo sajaukšana ar kviešu miltiem (mieži / kvieši = 1/2 vai 1/3).
Salīdzinot ar maizes gatavošanu, miežu milti ir vairāk piemēroti: miežu krējuma, daļēji grauzdētu miltu, makaronu utt.
No uztura viedokļa miežu milti daudz neatšķiras no kviešu miltiem. Līdzsvars starp enerģijas molekulām ir vairāk vai mazāk vienāds, taču no šī avota nav pieejama visa informācija par sāls un vitamīna profilu, šķiet, ka īpaši ir PP vitamīns (niacīns) un fosfors.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
