Pistācijas no Bronte - vai zaļās pistācijas no Bronte, fratusche dialektā - ir ēdamas eļļas augu sēklas, ko ražo botāniska suga (dialekta fratuscara), kas sākotnēji ir no Mazāzijas.
"Oriģinālais" pistāciju koks pēc tam tika diferencēts daudzās šķirnēs, kas audzētas dažādās pasaules daļās ar sausu vai daļēji tuksneša klimatu. Tāpēc nav nejaušība, ka šī augstvērtīgā pistācija tiek ražota netālu no tāda paša nosaukuma Sicīlijas pilsētas. atšķirībā no citiem - lielākā daļa no tiem ir importēti - tai ir aizsargāta cilmes vietas nosaukuma (ACVN) un Slow Food prezidija atzīšana.
Pistācijas no Bronte pieder pie žāvētiem augļiem - nedrīkst jaukt ar dehidrētiem augļiem. No uztura viedokļa tās nav labāk klasificētas, tas ir, tās nepieder nevienai no VII pamata pārtikas grupām. Patiesībā tiem piemīt nepieklājīgas ķīmiskās īpašības, kuras tiem ir kopīgas, bet tajā laikā tās nošķir no visiem citiem saistīto produktu komplektiem - graudaugiem, pākšaugiem, garšvielām un taukiem un augļiem. Kopumā var rezumēt, ka Bronte pistācijām ir ļoti augsts enerģijas blīvums, ko galvenokārt piegādā labas kvalitātes tauki. Šķiedras ir ļoti bagātīgas. Vitamīnu fonds ir bagāts, bagātīgs gan attiecībā uz B grupas vitamīniem, gan uz A, vit E, vit K tipa lipofīlajām molekulām. minerālvielu sortiments nepievils, jo tajā ir lielisks fosfora, kālija, kalcija, dzelzs, cinka, selēna, vara un mangāna līmenis. Piezīme: sāļajos ir pārāk daudz nātrija.
Pareizajās porcijās Bronte pistācijas ir piemērotas lielākajai daļai diētu. Tos vajadzētu lietot mērenībā, jo īpaši tiem, kas cieš no aptaukošanās, un, ja sālīti - visizplatītākā komerciālā forma - hipertensijas slimniekiem. Tie ir potenciāli histaminolibratori, bet nesatur parastās molekulas, kas ir atbildīgas par pārtikas nepanesamību. Tomēr alerģija pret pistācijām ir diezgan izplatīta un potenciāli smaga. Tie satur vidēju purīnu un fenilalanīna līmeni, tāpēc tie jāievada mērenā daudzumā, ja pastāv attiecīgas vielmaiņas komplikācijas. Acīmredzot, tāpat kā visiem pārtikas produktiem, pārmērība nav ieteicama arī veseliem cilvēkiem.
Bronte pistācijas var ēst atsevišķi, neapstrādātas vai grauzdētas, dabiskas vai sālītas. Tie ir arī ļoti populāra saldo un sāļo recepšu sastāvdaļa. Daži tipiski Sicīlijas reģiona piemēri ir: pistāciju saldējums, pistāciju nūga, pistāciju liķiera krēms, pistāciju pesto utt. Izstrādātākajos priekšlikumos netrūkst asociāciju ar gaļu, zivīm un dažāda veida sieriem.
to galvenokārt piegādā lipīdi, kam gandrīz vienādi seko olbaltumvielas un ogļhidrāti. Taukskābēs ir pārsvarā nepiesātinātas ķēdes - īpaši neaizvietojamās polinepiesātinātās omega 6 (linolskābe) un mononepiesātinātās omega 9 (oleīnskābes). Peptīdiem ir vidēja bioloģiskā vērtība - tas ir, tie nesatur visas nepieciešamās aminoskābes, salīdzinot ar cilvēka olbaltumvielu modeli -, un ogļhidrāti ir gandrīz vienādi sadalīti starp šķīstošajām vielām un kompleksiem.
Bronte pistācijas nesatur holesterīnu un ir ļoti bagātas ar šķiedrvielām.Tie ir pilnīgi bez laktozes un lipekļa; tāpat kā pārējiem riekstiem, tiem ir ievērojama iespēja izraisīt alerģiskas reakcijas. Tajos ir maz histamīna, taču mēs nedrīkstam aizmirst, ka valrieksti, lazdu rieksti, mandeles un Indijas rieksti tiek uzskatīti par spēcīgiem histaminolibratoriem. Viņiem ir taisnīgs fenilalanīna saturs, bet purīniem ir vidēja veselība.
Ir daudz ūdenī šķīstošu vitamīnu, piemēram, tiamīna (vit B1), niacīna (vit PP) un piridoksīna (vit B6), bet ir arī taukos šķīstoši vitamīni, piemēram, retinols vai ekvivalenti (vit A vai RAE), alfa tokoferols / tokotrienols (vit. E) un K vitamīns (antihemorāģisks). Starp minerālvielām jāņem vērā fosfora, kalcija, magnija, kālija, dzelzs (ne visai bioloģiski pieejamā), mangāna, vara, cinka un selēna koncentrācija.
Plašāku informāciju par ķīmiskajām detaļām skatiet arī rakstā: pistācijas.
, labāk no tiem izvairīties - vai lietot tos sporādiski - aptaukošanās gadījumā - īpaši galvenajās ēdienreizēs.
No otras puses, tiem nav kontrindikāciju vielmaiņas patoloģiju klīniskajā uzturā - ja nav liekā svara; gluži pretēji, pareizajā daudzumā tie ir piemēroti uztura terapijai pret vielmaiņas patoloģijām. Būtiskā polinepiesātināto tauku linolskābe (omega 6) un mononepiesātinātā oleīnskābe (omega 9) neitralizē hiperholesterinēmiju un ir saistīta ar citiem svarīgiem uztura faktoriem, piemēram, uztura šķiedrām, visiem antioksidantiem (polifenoli, vitamīni utt.), Fitosterīniem un dažām vērtīgām minerālvielām, tie var veicināt triglicerīdēmijas, asinsspiediena normalizāciju un kavēt 2. tipa cukura diabēta komplikācijas.
Tomēr jāatceras, ka linolskābes un oleīnskābes uzturs, visticamāk, nebūs nepietiekams. Gluži pretēji, omega 6 ir kvantitatīvi vairāk nekā omega 3. Daži pētījumi ir pieņēmuši, ka pārāk daudz omega 6 var veicināt pro -iekaisuma eikosanoīdi uz pretiekaisuma līdzekļu rēķina; pēc tam tika noskaidrots, ka tas "varētu būt" attiecināms tikai uz eksogēnās arahidonskābes, nevis linolskābes pārpalikumu - no kuras organisms to pietiekami daudz sintezē. Tāpēc nav apdraudējuma tiem, kas regulāri patērē, bet, būsim skaidri , ne pārmērīgi - pistācijas no Bronte un citas eļļas sēklas kopumā.
Diētiskās šķiedras, kas bagātīgi satur Bronte pistācijas, veic daudzas organismam labvēlīgas funkcijas. Saistītas ar pareizo ūdens daudzumu, kura trūkst eļļas augu sēklās, šķiedras var:
- Palieliniet sāta sajūtu mehānisko stimulu
- Uztura uzsūkšanās modulēšana - samazinot glikēmijas insulīna pieaugumu un kavējot holesterīna un žults sāļu uzsūkšanos un reabsorbciju
- Novērst vai ārstēt aizcietējumus / aizcietējumus un veicināt zarnu lūmena attīrīšanos, izvadot toksīnus.
Šis pēdējais aspekts palīdz samazināt slimības izredzes:
- Resnās zarnas kanceroģenēze
- Hemoroīdu pinuma iekaisums (hemoroīdi)
- Anālo plaisu veidošanās
- Anālais prolapss
- Divertikuloze un / vai divertikulīts utt.
Piezīme: agrāk tika uzskatīts, ka cietas, košļājamās atliekas, kas parasti veidojas, ēdot žāvētus augļus vai mazas saldo augļu sēklas, var izraisīt zarnu divertikulu iekaisumu. Tomēr šķiet, ka galvenie divertikulīta cēloņi ir cita veida ., piemēram, zarnu floras traucējumi, uzturs ar zemu šķiedrvielu saturu un aizcietējums.
Jāatceras arī tas, ka šķiedras, īpaši šķīstošās, veido zarnu baktēriju floras augšanas substrātu; saglabājot mikrobiotas trofismu, kura vielmaiņa atbrīvo gļotādai svarīgus faktorus, vēl vairāk veicina resnās zarnas veselību.
Pistācijas no Bronte ir "lielisks ūdenī šķīstošu B grupas vitamīnu - B1 vai tiamīna, B2 vai riboflavīna, PP vai niacīna, B5 vai pantotēnskābes, B6 vai piridoksīna un folātu avots - ļoti svarīgi koenzīmi, kas nepieciešami visa organisma metabolismam Turklāt Bronte pistācijas, kas ir bagātas ar folātu - nepieciešamas ģenētiskā materiāla ražošanai, ir ideāli piemērotas grūtnieču uzturam. Lieliska retinola ekvivalentu (luteīna un zeaksantīna), spēcīgu antioksidantu un A vitamīna (retinola) prekursoru uzņemšana. , iesaistīts redzes funkcijās, reproduktīvajā u.c. Tikpat labs ir antioksidanta E vitamīna (alfa tokoferols vai tokotrienols) un antihemorāģiskā K vitamīna saturs - vidēji reti sastopams pārtikā.
Fosfora, kalcija, magnija, kālija, dzelzs (nav ļoti bioloģiski pieejams), mangāna, vara, cinka un selēna bagātība palīdz garantēt īpašu vajadzību apmierināšanu. Kālijs un magnijs, sārmaini minerāli, kuriem, iespējams, trūkst intensīvas svīšanas, piemēram, sportistiem - vai tiem, kas cieš no caurejas, tie ir tieši iesaistīti neiromuskulārajā vadīšanā un līdz ar to muskuļu kontrakcijā; tāpēc iespējamais deficīts izraisa muskuļu krampjus, vājumu un samazinātu sniegumu. Viņi arī atbalsta terapiju pret primāro arteriālo hipertensiju, veicinot tās samazināšanos.Fosfors ir bagātīga fosfolipīdu sastāvdaļa - atrodas šūnu membrānās, nervu apvalkos utt. - un - kopā ar kalciju - kaulu hidroksiapatītā; ķermenim ir liela vajadzība pēc tā, bet uztura trūkums ir maz ticams. Cinks ir antioksidants, un tas ir būtisks daudzu olbaltumvielu, tostarp hormonu un enzīmu, veidošanā; selēns, no otras puses, ir dažādi endogēni antioksidantu enzīmi un ir būtiski veselībai vairogdziedzeris. Mangāns ir arī elements, kas nepieciešams dažādu enzīmu darbībai. Mēs nepieminam dzelzs funkcijas, no kurām Bronte pistācijas noteikti nav tipisks uztura avots - arī tāpēc, ka pēdējās ir maz; tāpēc nav runa par pienācīgi pretanēmiskiem pārtikas produktiem. Bronte pistācijas ir bagātas ar varu, pat ja maz ticams, ka organismam būs trūkums - tas ir nepieciešams dažādu olbaltumvielu, piemēram, albumīna, veidošanai.
Pārtikas alerģijas gadījumā loģiski jāizvairās no bronte pistācijām; tā vietā nav kontrindikāciju visbiežāk sastopamajām pārtikas nepanesības formām, piemēram, celiakijai un laktozes nepanesībai. Tie varētu būt histaminolibratori, tāpēc no tiem vislabāk izvairīties, ja rodas smaga histamīna nepanesamība.
Tas nav ieteicams ēdiens fenilketonūrijas gadījumā un pat tad, ja cieš no hiperurikēmijas, īpaši smagas ar podagras lēkmēm.
Bronte pistācijām nav ierobežojumu veģetāro, vegānu un neapstrādātu ēdienu diētā; tas pats attiecas uz visu veidu filozofijām un / vai reliģijām.
Vidējā Bronte pistāciju daļa ir 10 g (aptuveni 50–60 kcal).
un iztukšo, un var izturēt ļoti augstu temperatūru. Nojume ir blīva, un, ja tai ļauj augt, tā paceļas, kļūstot ļoti augsta. Tas saražo līdz 25 000 pistāciju gadā, kopā aptuveni 25 kg. Augļi, pareizāk sakot, kauleņi sastāv no nelielas iegarenas zaļas mandeles, kas ietīta plānā sarkanīgi okera krāsā - ēdamā daļa - ārpus tā viss ir pārklāts ar cietu un gludu krēmkrāsas apvalku. Kad miza ir pilnībā nogatavojusies, tā atveras nelielā plaisā.Citi ēdieni - Rieksti Indijas rieksti Zemesrieksti Zemesriekstu sviests Kastaņu milti Mandeļu milti Lazdu riekstu milti Valriekstu milti Dehidrēti un sukādes Augļi Žāvēti augļi Mandeļu piens Lazdu riekstu milti Mandeles Lazdu rieksti Valrieksti Makadāmijas rieksti Pekanrieksti Riekstkoks Pistācijas Kaņepju sēklas Saulespuķu sēklas no magoņiem CITI ART ARITIC un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Diabēta receptes brīvdienām Ric Valentīna dienas receptes veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
