Kas attiecas uz gaļu un atvasinājumiem, izvēle nav grūta. Starp svaigiem, liesiem un zemu holesterīna produktiem izceļas slavenā vistas un tītara putnu gaļa. Mazkaloriju izcirtņi būtībā sastāv no krūts / pakauša bez ādas (kamēr pārējā dzīvnieka lipīdu procentuālā daļa ir augstāka); tomēr ir iespējams ievērot dažus nelielus noteikumus, kas varētu samazināt šo pārtikas produktu iepirkuma izmaksas.
Mūsdienās pat cūkgaļa tiek pārdota par ļoti konkurētspējīgām cenām. Liesākie un lētākie izcirtņi parasti ir gurni un svaigs šķiņķis. Acīmredzot, runājot par cūkgaļu, vieglas virtuves cienītāji pievērš degunu. Patiesībā šodien audzētās vieglās cūkas nekādā ziņā nav zemākas par liellopu gaļu; drīzāk! Godīgi sakot, daži komerciāli vieglas cūkgaļas izcirtņi ir liesāki nekā citi, kas izgatavoti no pieaugušiem liellopiem (izņemot, protams, tauku daļas). Cūkai ir lielāki zemādas taukaudi nekā liellopu gaļai, bet pēdējā (proporcionāli) bieži izmanto lielāku muskuļu masu; šī iemesla dēļ pieauguša liellopu gaļa (kas, šķiet, šķiet tik liesa), bieži ir enerģiskāka, attiecīgi samazināta Cūkgaļa. Iet uz priekšu, lai veselas cūkgaļas filejas iegādātas svaigas un vēl attaukojamas; mājas līmenī nebūs sarežģīti sagriezt gabalu, likvidējot visus liekos taukus un muskuļu apvalkus, izmantojot skenino nazi; tad bez liekas veiklības ar franču nazi jūs varat sadalīt fileju 100 g vai 150-200 u.c. šķēlēs, arī sasaldēt atsevišķi. Es neiesaku pirkt fileju ar kaulu (ieskaitot "kaklasaiti") ", vai mazas ribiņas); tas piespiestu jūs atdalīt klaipu un, diemžēl, apēst pat tās brīnišķīgās, bet treknās ribiņas.
Kurš teica, ka liellopu un teļa gaļa ir pārāk dārga? Pirmkārt, ir ne tikai filejas un filejas, florencietis un ribiņas. Par nelielu naudu ir iespējams iegādāties buljona muskuļus no pieaugušiem liellopiem. Šie šķietami treknie gabali patiesībā ir ļoti želatīna formā (kolagēna želeja - proteīns). Protams, tie nav jāsalīdzina ar putnu kātu, bet pēc vārīšanas (tiem nav nepieciešami tauki) tie ir ļoti patīkami un labi sader ar jebkuru svara zaudēšanas diētu. Acīmredzot nav ieteicams izmantot īpaši lipīdu izmērus, bet miesnieks varēs jums par to ieteikt; Es ļoti iesaku izmēģināt liellopu riekstu ar burkāniem, seleriju un sīpolu. Liellopu riekstu var iegādāties veselu un sagriezt 3x3x3 cm lielos kubiņos, lai tos sasaldētu atsevišķi (galu galā pat vārāmo ūdeni var sasaldēt un izmantot buljona kuba vietā sautētu graudaugu vai pākšaugu pagatavošanai).
Runājot par teļa gaļu, visi sper soli atpakaļ. Tas ir diezgan dārgs produkts un acīmredzot nav saistīts ar raksta mērķiem. No otras puses, es ļoti iesaku reizi nedēļā ievietot neapstrādātu gaļu, kas sagriezta ar nazi vai kas sastāv no sasmalcinātas liesas maltas gaļas, lai to papildinātu ar neapstrādātu neapstrādātu olīveļļa, sautēts sīpols, sinepes un melnie pipari. 200 g porcija maksās ļoti maz, un tā būs patīkama alternatīva nedēļas ēdienkartei. Tas pats attiecas uz dabisko zirgu karpačo. Mīnus) izdevumi par liellopa buljonu; acīmredzot, padoms attiecas uz higiēnas noteikumiem un personīgo gaumi.
Daudzi lasītāji drebēs, domājot par subproduktu ēšanu. Nu, salīdzinot šo un gaļas cenas ... var just ļoti patīkamu "mutē laistīšanas" sajūtu. Uzmanieties, tomēr subprodukti nav vienādi. Viņiem ir kopīgs ievērojams vitamīnu, minerālsāļu un olbaltumvielu, kā arī holesterīna un dažu triglicerīdu daudzums. Es ļoti iesaku ierobežot patēriņu hiperholesterinēmijas un hiperurikēmijas gadījumā, visiem pārējiem tā ir zaļā gaisma! Galvenokārt es iesaku: sirdi, aknas, ceļgalus un zarnas. Īsts gardums gardēžiem. Tie, kas no tiem izvairās, to bieži dara nevis gaumes, bet gan sliktas pārtikas kultūras dēļ.
Attiecībā uz svaigas gaļas gatavošanas paņēmieniem man ir divi būtiski ieteikumi. Pirmais ir nopirkt labu pannu (sautè) ar plānu pamatni visiem ātrajiem pagatavojumiem (gurnu, filejas medaljoni utt.); neatkarīgi no tā, cik tas maksās (vienmēr saprātīguma robežās), šī mazā papildu nauda ilgi neatgriezīsies. Laba panna ilgs divas, trīs vai četras reizes, salīdzinot ar mazāk vērtīgu ... ja vien jūs zināt, kā ar to strādāt. Ir taisnība, ka nelipīgie, teflona, akmens un keramikas izstrādājumi ļauj gatavot neatkarīgi no tauku izmantošanas, taču tikpat patiesi ir arī tas, ka lipīdu klātbūtne palīdz saglabāt pārklājuma integritāti. pirms vārīšanas uz virsmas ielej eļļu vai sviestu, bet pannas netīrība NEKAD nededzina ēdienu. Tas ietekmē nākamo soli, kas ir tīrīšana. Šie instrumenti jāatstāj uzsūkties karstā ūdenī (pat bez mazgāšanas līdzekļa, kas tiks izmantots vēlāk) un berzēt (pareizāk sakot, samīļot!) Ar sūkli, kurā nav abrazīvu detaļu. Ja nevarat apmierinoši iztīrīt instrumentu, ir 5 gadījumi: esat pagatavojis ēdienu uz pārmērīgi lielas uguns, esat gatavojis ēdienu ar pannu, kas nav saskaņota ar uguni, esat ilgstoši gatavojis ar sagatavotu ēdienu pannas ātrai gatavošanai, jums ir rīks, kam ir maza vērtība, vai arī jūs jau esat sabojājis pannu pirms šī punkta lasīšanas! Tas viss attiecas arī uz zivju un olu gatavošanu - pārtiku, par kuru mēs runāsim vēlāk.
Es labāk negribētu pakavēties pie konservētās gaļas apraksta; to patēriņš ir absolūti mērens, jo, pat ja daži ir kvalitatīvi labāki par citiem, relatīvā cena tos pilnībā neļauj iegādāties. Tie būtu konservēta gaļa, kas noderīga uzturam: liellopa gaļas cepetis (ko, iespējams, var pagatavot mājās ar gurniem → skatīties video recepte), bresaolu, liesu saldu neapstrādātu šķiņķi un vārītu šķiņķi.
Citi raksti par tēmu "Gaļa - uzturs par budžetu"
- Par diētu par budžetu
- Zivis, olas un siers - diēta par budžetu
- Graudaugi, pākšaugi un garšvielas - uzturs, kas tērē maz
- Dārzeņi un augļi - uzturs, tērējot maz
