Augļi
Augļi ir tikai dārzeņu pārtikas grupa, parasti cukurota un tiek patērēta galvenokārt neapstrādāta; patiesībā no botānikas viedokļa pareizāk būtu lietot terminu AUGĻI un attiecīgajā veselumā iekļaut arī visus tos dārzeņus, kurus zemākā ogļhidrātu satura dēļ vēlams izmantot kā sānu ēdienu: tomātus, gurķi, kabači, baklažāni, ķirbji, olīvas utt.
Jebkurā gadījumā augļi ir ĻOTI svarīgs pārtikas avots, pateicoties augstajam vitamīnu, minerālsāļu, šķīstošās šķiedras, polifenolu, antioksidantu, fruktozes un ūdens uztura saturam. Acīmredzot augļi nav vienādi un to uztura vērtība galvenokārt atšķiras atkarībā no:
- Botāniskā šķirne
- Klimats un izaugsmes vide
- Audzēšanas metode
- Svaigums vai saglabāšana
Cukurotu augļu enerģijas piegāde galvenokārt rodas no ogļhidrātiem, jo īpaši no fruktozes, savukārt lipīdu un olbaltumvielu saturs ir niecīgs; no otras puses, ir zināmi daži augļu veidi, kuriem ir augsts lipīdu saturs (izņemot visu žāvēto kategoriju) augļi, pazīstamākie ir kokosrieksts un avokado).
Pārāk daudz sāp?
godīgi sakot, es personīgi neticu, ka augļus var marķēt kā veselībai kaitīgu pārtikas produktu grupu, lai gan ir lietderīgi šajā sakarā ņemt vērā dažus apsvērumus:
- Bieži ēst neviennozīmīgas izcelsmes augļus NAV higiēniski pareizs ieradums; visi zina, ka tradicionālā lauksaimniecība sistemātiski izmanto ķimikālijas, lai garantētu audzēšanas ražu. Iepirkšanās nacionālās izcelsmes augļi, pat ja tas nav bioloģisks, ir (vai tam vajadzētu būt) garantijai, ka augļaugs PILNĪGI metabolizē šos ķīmiskos līdzekļus un ka tie lielā mērā nepaliek pašā pārtikas produktā ... bet tas ne vienmēr notiek ārvalstu iestudējumiem (jo īpaši no Eiropas atvasinājumiem). Daudzas valstis (papildus FORBIDDEN pesticīdu izmantošanai Eiropas sabiedrībā) neievēro daudzumus un laiku, kas nepieciešams, lai atjaunotu augļu tīrību; šajā gadījumā bieža ārvalstu augļu lietošana var izraisīt pārmērīgu nevēlamu piesārņotāju uzņemšanu (klasisks piemērs ir banāni). Galu galā pārāk daudz piesārņotu augļu var būtiski kaitēt patērētāja veselībai.
- Vairākas inovatīvas diētas (tā sakot ...) iesaka lietot augļus un dārzeņus, lai uzturā sasniegtu minimālo ogļhidrātu daudzumu, IZVĒLOT labību un dažreiz pat pākšaugus; šis princips ir balstīts:
- Par samazinātu fruktozes spēju stimulēt insulīnu
- Par ķermeņa nepieciešamību pārvērst fruktozi par glikozi - aknu procesu, kas samazina glikēmisko indeksu.
Pieņemot, ka: ja ir taisnība, ka fruktoze gandrīz nestimulē insulīnu, ir vienlīdz taisnība, ka iegūtā glikoze pati par sevi ir insulīnu stimulējošs faktors! Turklāt, pārsniedzot fruktozes uzņemšanu, tiek novērota izteikta taukskābju sintēze aknās (līdzīgi kā citi ogļhidrāti) kuras mērķis ir tauku uzglabāšana.
Galu galā augļi ir labs ogļhidrātu avots ar zemu glikēmisko indeksu un insulīnu, BET TIKAI tad, ja tos ievada atbilstošās porcijās (ne vairāk kā 300–400 g vienlaikus, pamatojoties uz augļa īpatnībām). Visbeidzot, daži pētījumi ir uzsvēruši, ka fruktozes PĀRBAUDE var kaitēt īpaši dismetaboliskiem pacientiem (aknu procesu pārslodzes dēļ) un nieru slimniekiem (negatīvas ietekmes dēļ uz jau bojāto nieru funkcionalitāti). ... - Tagad pievērsīsimies tēmai PĀRTIKAS ŠĶIEDRAS un ANTI-UZTURA MOLEKULAS; mēs atgādinām, ka augļos ir daudz uztura šķiedrvielu un pretbarošanas molekulu, kas, ja tās ir pārmērīgas, var izraisīt uztura malabsorbciju. Lai pierādītu, ka tikai augļu ēšana var noteikt uztura šķiedrvielu pārpalikums, tālāk mēs sniegsim īsu piemēru:
' ...ja ir taisnība, ka minimālais ogļhidrātu daudzums, kas jāievada uzturā (nepieciešams, lai garantētu nervu sistēmas darbību), ir vienāds ar 180 g dienā (LARN avoti), un ņemot vērā, ka tāds auglis kā bumbieris (Pyrus communis) nodrošina 9,5 g fruktozes un 2,8 g šķiedrvielu uz 100 g ... lai sasniegtu vismaz ieteicamos 180 g, dienā būtu jāapēd aptuveni 1,9 kg bumbieru (katrs 200 g, kopā 9,5 dienā), nodrošināt vairāk nekā 50 g uztura šķiedrvielu! Es teiktu mazliet par daudz ... ņemot vērā, ka šķiedra jāievada apmēram 30 g dienā.
Gluži pretēji, pret uztura molekulām, kas atrodas augļos (kā arī dārzeņos, īpaši neapstrādātos), nav minimālās ieteicamās devas, kas jāievēro, un loģiski, ka mēs tiktu mudināti uzņemt pēc iespējas mazāk; paradoksāli, bet starp tiem mēs arī atpazīstam spēcīgus antioksidantus, tas ir, polifenolus un tanīnus, molekulas, kas ir ļoti noderīgas organismam, bet kuras (ja tās ir pārāk daudz zarnu lūmenā) helātu veido metālus un samazina to biopieejamību (piemēram, dzelzi, kas ir svarīga hemoglobīna sintēzei); citiem elementiem, piemēram, oksalātiem, nav uzturvērtības, BET (vienmēr zarnās) ievērojami samazinās kalcija biopieejamība (svarīga osteoģenēzei).
Visbeidzot, pat šajā ziņā PĀRĀK DAUDZU augļu ēšana absolūti nav labs uztura ieradums.
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
