Saharoze

Kur atrodama saharoze?

Saharoze ir disaharīds, ko veido glikozes molekulas savienošanās ar fruktozes molekulu. Pazīstams arī kā galda cukurs, istabas temperatūrā tas izskatās kā balts kristālisks pulveris, kas šķīst ūdenī, bez smaržas un ar diezgan saldu garšu.

Saharozi galvenokārt iegūst no cukurbietēm un cukurniedrēm, bet parasti tā ir atrodama daudzos augu izcelsmes pārtikas produktos, īpaši augļos.

Saharozes pārpalikums: zobu samazinājums, aptaukošanās un diabēts

No uztura viedokļa saharoze ir ļoti enerģisks un viegli sagremojams ēdiens, kas spēj padarīt pārtikas produktus, kuriem tā pievienota, garšīgākus.

Tieši šo īpašību dēļ saharozi plaši izmanto rūpniecības jomā tik daudz, ka - saskaņā ar uztura speciālistu vienprātīgu viedokli - daudzi cilvēki katru dienu patērē pārmērīgu daudzumu tās. Patiesībā, tāpat kā visas pārtikas pārmērības, pārāk daudz cukura ir slikts jūsu figūrai un veselībai. Patērējot to pārmērīgā daudzumā, jo īpaši pakļauj sevi lielākam riskam:

zobu kariess: dažas baktērijas, kas apdzīvo mutes dobumu, piemēram, Streptococcus mutans, spēj metabolizēt saharozi (un citus cukurus), ražojot pienskābi. Tāpat kā visas skābes vielas, ieskaitot pārtikas produktus, pienskābe pakāpeniski korodē zobu virsmu, pakāpeniski demineralizējot zobu. Turklāt saharoze veicina šo baktēriju saķeri ar zobu virsmām, kavējot to noņemšanu ar siekalām un parasto mutes higiēnas praksi.

aptaukošanās: tā ir viegli sagremojama, diezgan enerģiska un garšīga pārtika, un saharozes plašā izmantošana pārtikas rūpniecībā ir ievērojami veicinājusi aptaukošanās izplatību. Saskaņā ar dažiem epidemioloģiskiem pētījumiem šis ieguldījums būtu pat lielāks nekā uztura tauki; Amerikas iedzīvotāju ēšanas paradumi pēdējo desmitgažu laikā, patiesībā ir atzīmēts, ka "aptaukošanās biežums" ir palielinājies paralēli uztura tauku samazināšanai par labu ogļhidrātiem un vienkāršiem cukuriem. uz tā dēvētā "perversā" insulīna "mehānisma pamata, kas ilustrēts šajā rakstā par attiecībām starp cukura līmeni asinīs un svara zudumu. Tomēr jāatzīmē, ka saharozes ietekme uz glikēmijas līmeni ir ļoti līdzīga dažādu pārtikas produktu, kas bagāti ar sarežģītiem ogļhidrātiem, piemēram, makaronu un rīsu, ietekmei. Lai novērstu aptaukošanos un lieko svaru, ir svarīgi ierobežot ne tikai vienkāršus cukurus, bet arī sarežģītāku ogļhidrātu patēriņu.

diabēts: hronisks iekaisuma stāvoklis un vielmaiņas izmaiņas, ko izraisa liekais svars un aptaukošanās, kā arī vidēji augsts glikozes indekss saharoze ievērojami veicina insulīna rezistences un 2. tipa cukura diabēta rašanos. ilgstoši uzņemot lielu daudzumu saharozes, ņemot vērā, ka līdzīgi ēšanas paradumi ir tendence uz lieko svaru un aptaukošanos.

Cik daudz saharozes?

Ņemot vērā iepriekš minēto, saharozi varētu uzskatīt par pārtiku, no kuras jāizvairās par katru cenu. Patiesībā ir pietiekami ierobežot tā patēriņu; saskaņā ar Itālijas vadlīnijām par veselīgu uzturu patiesībā kopējam dienas laikā patērētajam vienkāršā cukura daudzumam vajadzētu būt mazākam par 10% no kopējā kaloriju daudzuma. Par atsauci ņemot 2000 KCal diētu, ieteicams to nedarīt. pārsniegt 50 gramu vienkāršo cukuru (saharoze, disaharīdi un dažādi monosaharīdi) robežu dienā.

Citi pārtikas produkti - Saldinātāji Acesulfāms K Aspartāms Cukurbietes Cukurniedres Nātrija ciklamāts Dekstrozes saldinātāji Eritritols Fruktoze Maltoze Mannīts Melase Saharīns Saharoze Kļavu sīrups Agaves sīrups Fruktozes sīrups Glikozes sīrups Cukurs sorbīts Raksti Stevia Sucralitols Cukurs Saldie cukuri Piens un pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumi Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes tici Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienai Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes