Vispārība
Galda vīnogas ir kāpšanas krūmu augļi, kas pieder Vitaceae ģimenei un ģintij Vitis. Precīzāk, divu vīnogu ražošanā visvairāk izmantoto sugu binomālās nomenklatūras ir, attiecīgi, Vitis vinifera Un Vitis labrusca, tieši tas pats, kas paredzēts vīna darīšanai vai sultānu ražošanai.
No botāniskā viedokļa vīnogas tiek definētas kā augļi, tas ir, kopu augļu grupa; atsevišķi augļi, ko sauc par ogām un ko parasti definē kā "graudus", ir saistīti ar neēdamu kokaugu daļu, ko sauc par kātiņu vai kātiņu.
Vīnogas pārstāv ēdamo daļu, un no botāniskā viedokļa tās ir ogas; tām raksturīgs plāns epikarps (miza), kas aptin gaļīgu mezokarpu (mīkstumu), kas savukārt ietin endokarpu, kurā ir sēklas (vīnogu sēklas).
NB! Galda vīnogās enerģētiskās uzturvielas (īpaši fruktoze) galvenokārt satur mīkstums, no otras puses, tas nenozīmē, ka miza un sēklas nav ēdamas vai ir bezjēdzīgas! Faktiski šīs divas sastāvdaļas ir atbildīgas par: šķiedrām, polinepiesātinātām taukskābēm (arī omega 3), fitosterīniem, augu vaskiem un dažādām fenola molekulām ar antioksidantu, pretvēža un holesterīna līmeni pazeminošām īpašībām.
Galda vīnogas, ko patērē Itālijā, galvenokārt ir baltas, bet ir arī dažādi sarkani veidi (purpursarkani, tendēti uz fuksiju vai bordo). Mūsu valsts ir pasaulē vadošā galda vīnogu ražotāja, un pēc ievērojama šķirņu komerciālā samazinājuma (otrā puse) gadsimtā), šodien visizplatītākās ir: Italia, Vittoria, Regina (balta), Moscato d "Hamburg, Redo Globe un Rosada (sarkana).
Starp Eiropas izcelsmes vīnogulājiem pat šķirnes, kas paredzētas galda vīnogu ražošanai, ir cieši saistītas ar fitofāgu kukaiņu radikālo uzbrukumu. (filoksera), tāpēc līdzīgi vīna ražošanai paredzētajām kultūrām tas ir ierasts potēt šķirnes vinifera Eiropietis amerikāņu radikālajā aparātā (Vitis labrusca un tā hibrīdi), kuru saknes ir pilnīgi imūnas pret kukaiņu.
Mīksta kūka ar vīnogām - bez olām un bez piena
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Uztura īpašības
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Galda vīnogas ir gan noderīga, gan pretrunīga pārtika. Tas ir auglis, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem, bet, no otras puses, nodrošina ievērojamu daudzumu vienkāršu ogļhidrātu, tātad kalorijas; arī glikēmiskais indekss ir diezgan augsts.
Galda vīnogas ir produkts, kas piemērots lietošanai veseliem cilvēkiem, ar nosacījumu, ka porcija ir mazāka par 50% salīdzinājumā ar vasaras augļu vidējo lielumu (persiki, aprikozes, melone, arbūzs, zemenes utt.) Un par 20–30% zemāka nekā vidēji ziemas augļi (apelsīni, āboli, bumbieri, kivi utt.). Tomēr dietoterapijas jomā galda vīnogu lietošana ir neapšaubāmi sarežģītāka. Papildus mūsu pieminētajam procentuālajam samazinājumam (kas kompensē enerģijas starpību), liekā svara un / vai cukura diabēta gadījumā jāņem vērā arī citi faktori, piemēram:
- Tendence uz ļaunprātīgu izmantošanu, pateicoties izteiktai patīkamībai (ļoti salda garša)
- Augsts glikēmiskais indekss, kas atkarībā no porcijas tilpuma var pārmērīgi uzsvērt insulīna stimulu
- Zemāka šķiedrvielu koncentrācija nekā citiem ieteicamākiem augļiem (piemēram, ābolos ir par 40% vairāk).
Rezumējot, galda vīnogas ir daļa no augļu grupas, kuras OBLIGĀTI jāizmanto kopā ar: lotosiem vai kaki, vīģēm, dzeloņainajiem bumbieriem, kastaņiem, melnajiem ķiršiem utt.
No otras puses, RED galda vīnogām, pateicoties dažu NON-enerģētisko molekulu dāsnākajai klātbūtnei, šķiet, ir vairākas ievērojamas vielmaiņas īpašības. Starp tiem mēs minam potenciālu optimizēt holesterolemiju (slikta ZBL holesterīna līmeņa samazināšanos), spēja samazināt trombocītu agregāciju un oksidatīvā stresa mazināšanas priekšrocība. Liela daļa šo pozitīvo efektu, ko rada galda vīnogu uzņemšana, ir saistīta ar fenola molekulu vai flavonoīdu tipa polifenolu klātbūtni.
No galda vīnogām mēs augstu vērtējam arī ievērojamo ūdens un kālija daudzumu, kas saistībā ar iepriekš minēto glikēmisko slodzi un indeksu padara to par lielisku ēdienu sporta uzturam (gan pirms, gan pēc aktivitātes).
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
