Ķirbis: ķirbja īpašības un pielietojums

Ķirbis diabēta slimniekiem

Pretēji tam, ko varētu domāt, ķirbis, ļoti salds un garšīgs, ir uzturs, kas piemērots diētām ar zemu kaloriju daudzumu, pat piemērots diabēta slimniekiem ogļhidrātu trūkuma dēļ. Lai gan ķirbju pielietojums virtuvē ir ļoti liels, mēs nedrīkstam aizmirst, ka augs - pateicoties tā neskaitāmajām lietderīgajām īpašībām - tiek plaši izmantots arī augu, fitoterapijas un kosmētikas jomā.

Izmantojiet virtuvē

Sēklas, kā redzējām iepriekšējā rakstā, var ēst pēc sālīšanas un žāvēšanas (vai cepšanas cepeškrāsnī); ziedi ir arī ēdami, un ir garšīgi cepti vai vienkārši apcepti pannā kā omletes vai makaronu pamats.

Ķirbju mīkstums ir lieliski piemērots tūkstošiem lietojumu: patiesībā pēc mizas atņemšanas - diezgan sarežģīta procedūra, jo tā ir ļoti cieta un masīva - ķirbi var tvaicēt vai vārīt, lai pagatavotu zupas un minestronu, bet arī sagriež kubiņos un vāra pannā, piemēram, klasiskos ceptajos kartupeļos, tad pievieno neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, sāli, piparus un - ja vēlaties - rozmarīnu. Alternatīva metode ķirbja pagatavošanai ir gatavošana cepeškrāsnī: pēc ķirbja sagriešanas uz pusēm, bez sēklām un rūpīgi nomazgā, to var sagriezt šķēlītēs un pagatavot tieši cepeškrāsnī.pamats oriģinālām kūkām un saldumiem.

Kā atvērt un notīrīt ķirbi

Pavārmākslas skolā iemācīties atpazīt labu ķirbi un apgūt pareizo paņēmienu tā atvēršanai un sagriešanai. To visu sapratuši, izmantojot mūsu video receptes, gatavot tādus ēdienus kā risotto ar ķirbi un rozmarīnu, ķirbju un kartupeļu krēmu vai vieglu ķirbju un ābolu pīrāgu būs bērnu spēle!



Kā tīrīt un sagriezt ķirbi

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Uztura analīze

Pēc kulinārijas atkāpes turpināsim aprakstīt ķirbi uztura ziņā. Mēs esam redzējuši, ka "dārzenis" ir iekļauts zemas kaloritātes pārtikas produktos, nodrošinot tikai 18 Kcal uz 100 gramiem produkta: tas ir saistīts ar tajā esošo "lielo ūdens daudzumu", pat aptuveni 94,5%. Ogļhidrāti ir 3,5%, bet ļoti maz olbaltumvielu - tikai 1,1%. Tauki, kuru gandrīz nav, veido aptuveni 0,1%.
Būdams oranžs, ir viegli saprast, kā ķirbis ir karotīnu un A vitamīna raktuve; turklāt tas ir bagāts ar minerālvielām, ieskaitot fosforu, dzelzi, magniju un kāliju; C un B vitamīnu daudzums ir arī labs.

Īpašības un fitoterapijas pielietojums

Fitoterapijā “ķirbju” zāles galvenokārt attiecas uz sēklām, kas satur kurkbitīnu, tokoferolus, tokotrienolus, steroīdus (1%), olbaltumvielas, pektīnus un taukaino eļļu. Turklāt ķirbju sēklas satur arī nelielu daudzumu minerālvielu, piemēram, selēnu, varu, cinku un mangānu.
Sēklas nav toksiskas, jo nav Curcubitaceae raksturīgo rūgto steroīdu (curcubitacine): tāpēc sēklu lietošana nerada blakusparādības (izņemot tās, kas ir jutīgas pret vienu vai vairākām vielām, kas raksturo fitokompleksu).
The marķieris narkotiku pārstāv kurkurbitīns (atšķirīgs no kurkubitacīna): tā ir pirolozidīna aminoskābe, kurai tiek piedēvētas zināmās antihelmintiskās īpašības, tādēļ tā ir efektīva pret tārpiem kopumā un īpaši pret lenteņiem.
Turklāt šķiet, ka ķirbju sēklu ekstrakts ir īpaši aktīvs arī pret cestodiem un askarīdiem: tomēr jāņem vērā, ka gurķi ne nogalina parazītus, bet vienkārši imobilizē tos; šī iemesla dēļ ir labi lietot caurejas līdzekļus pēc ķirbju sēklu ekstraktu lietošanas šim nolūkam. Šīs aminoskābes molekulas daudzums mainās atkarībā no aplūkotās ķirbju sugas: in C. maxima, tiek uzskatīts, ka gurķu skaits ir aptuveni 1,9%, savukārt sugai C. pepo svārstās no 0,2 līdz 0,7%.
Eļļa, kas iegūta no ķirbju sēklām, ir bagāta ar oleīnskābi un linolskābi: šīs taukskābes veic savu terapeitisko darbību sinerģijā ar karotinoīdiem un protoklorofiliem, kā dabisks līdzeklis pret hiperlipoproteinēmiju. Ārstnieciska ķirbju sēklu eļļas lietošana ir ieteicama arī aterosklerozes profilaksei.
Ņemot vērā jaunākos pētījumus, šķiet, ka ķirbju sēklu eļļa ir noderīga arī urīnpūšļa iekaisuma, kuņģa kairinājuma un prostatas traucējumu gadījumā, īpaši saistībā ar Serenoa repens.
No otras puses, ķirbju mīkstums, kas ir bagāts ar karotinoīdiem, ir īpaši piemērots iedeguma nostiprināšanai, un tajā pašā laikā tas ir iekļauts starp hipotētiskajiem pārtikas produktiem, kas ir noderīgi vēža profilaksei.
Papildus teiktajam ķirbi izmanto arī nervu problēmu mazināšanai; Visbeidzot, ķirbim ir labas atsvaidzinošas, diurētiskas, caureju veicinošas un gremošanas īpašības.

Ķirbis un kosmētika

Ķirbju pielietojums attiecas arī uz kosmētikas sfēru: patiesībā ar tā mīkstumu jūs varat pagatavot dažas vienkāršas sejas maskas, kas ir ļoti noderīgas ādas mitrināšanai, ādas izlīdzināšanai un dzilai tīrīšanai. Turklāt, lai nomierinātu saules apdegumus, ir norādītas arī maskas uz ķirbju bāzes.
Sejas maskas piemērs: sasmalciniet dažas sēklas ar ķirbja mīkstuma daiviņu, samaisiet iegūto maisījumu ar nedaudz medus, uzklājiet maisījumu uz sejas un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties.
Taukaina āda ar melniem punktiem, pateicoties ķirbju maskai, ir tīrāka un mitrināta.

Citi raksti par tēmu "Ķirbis: ķirbja īpašības un pielietojums"

1. Ķirbis
2. Ķirbis ārstniecības augos: ķirbja īpašums
3. Ķirbju sēklu eļļa
4. Ķirbju sēklas un prostatas veselība

Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes