Pareiza uzturs: enerģijas vajadzības un pārtikas sastāvs

(= kalorijas) un dzīvībai būtiskie "ķieģeļi" (= barības vielas), bet ne tikai. Kā liecina mūsdienu pētījumi, patiesībā starp smadzenēm un vēderu pastāv cieša saikne, ko garantē gan saikne starp veģetatīvo nervu sistēmu un zarnu nervu sistēmu (vagus, iegurņa un splanchnic nervs), gan vienlaicīga klātbūtne , smadzenēs un kuņģa -zarnu traktā, no vienas un tās pašas hormonu grupas (somatostatīns, neirotenzīns, opioīdi utt.). "Zarnu zarnas" vai zarnu smadzenes, savukārt, ir cieši saistītas ar endokrīno sistēmu, ir ļoti plaši izplatītas kuņģa -zarnu trakta gļotādā (APUD šūnās) un imūnsistēmā, kas šeit ir "liels limfātiskais tīkls". Tāpēc mūsu vēders ir svarīgs integrēts neiroendokrīns imūnsistēmas komplekss, kas veic funkcijas ar lielu autonomijas robežu, bet tajā pašā laikā ir spēcīgi ietekmēts gan no ārpuses (pārtika, vizuālā informācija utt.), Gan no iekšpuses (emocijas) , ieradumi, stress utt.).

Tāpēc ēšana ne tikai papildina enerģijas un strukturālās rezerves, bet arī ietekmē vispārējās organisma regulējošās sistēmas (nervu, imūnsistēmas, endokrīnās sistēmas), ieskaitot DNS, kā parādīja epiģenētika. Tas vien var sniegt „priekšstatu par laba uztura milzīgo nozīmi” psiho-fiziskajai veselībai.

, fiziskās aktivitātes līmenis, vide un fizioloģiskie apstākļi. Vidēji tas ir 1800 Kcal dienā un parasti ietilpst 1400–2600 Kcal dienā.

Šajā ziņā ar bazālo metabolismu (MB) mēs saprotam minimālo enerģijas patēriņu absolūtā miera stāvoklī (būtiski vielmaiņas funkcijām, elpošanai, cirkulācijai un cc.), Guļus stāvoklī un pēc pamošanās pēc vismaz 12 stundu gavēņa ( olbaltumvielas 24 stundas), termiskās neitralitātes apstākļos. Bāzes vielmaiņas ātrums mainās atkarībā no dzimuma (vīriešiem tas ir lielāks), svara, etniskās piederības, vecuma, klimata, darba, fiziskās aktivitātes, liesās ķermeņa muskuļu masas. Mazkustīgam cilvēkam tas var veidot 70% no kopējās enerģijas vajadzības.

Trīs vissvarīgākie vielmaiņas avoti enerģijas ražošanai ir: glikozes līmenis asinīs, šūnu glikogēns (atrodas aknās un muskuļos), taukskābes no taukaudiem.

1 Kcal (kilokalorijas) = 1 Kalorija = 4,184 kj (kilodžouls)

1 g lipīdu nodrošina 9 Cal;
1 g ogļhidrātu nodrošina 4 Cal;
1 g olbaltumvielu nodrošina 4 kalorijas.

Kopumā cukurs ir degviela augstas intensitātes un īslaicīgiem centieniem, lipīdi ilgstošam un mazāk intensīvam. Olbaltumvielas normālos fizioloģiskos apstākļos ierobežotā mērā veicina ilgstošu slodzi.

Cilvēka īpatnība ir lielgabarīta smadzenes, tās enerģijas patēriņš ir 16 reizes lielāks nekā muskuļu audiem uz svara vienību; smadzeņu vielmaiņa atpūtas apstākļos veido 20–25% no pieaugušā cilvēka enerģijas vajadzībām (8–10 % vairāk nekā citiem primātiem, kas nav cilvēkveidīgie primāti).

Papildus enerģijai mūsu ķermenim ir jāuzņem vielas, kas atjauno un pavairo tās audu šūnas, kas mirst katru dienu.

(cukuri, ciete, celuloze). Svarīgi enerģijas piegādātāji. Ja rezerves ir izsmeltas, to sintēzei tiek izmantoti muskuļu proteīni. Mūsu ķermenī ir divas rezerves: aknu glikogēns (kontrolē cukura līmeni asinīs) un muskuļu glikogēns. Tie veido samazinātu enerģijas rezervi (10-12 stundas, aptuveni 2000 kalorijas). Glikogēna rezerve pieaugušajam ir 350 g, no kuriem tikai 70-80 g (= 20%) atrodas aknās.

Parastam pacientam plazma nodrošina 180 g glikozes dienā = 720 Kcal, no kuriem 80% tiek izmantoti nervu sistēmas šūnās (kas tāpēc ir stingri atkarīga no glikozes līmeņa asinīs). Tā kā smadzenēm ir nepieciešami aptuveni 120 g glikozes dienā (atpūtas apstākļos tas ir 60% no visa organisma patēriņa), 24 stundu badošanās nosaka apm. rezervju beigas. Pēc šī perioda smadzenēm nepieciešamā glikoze tiek sintezēta aknās un nierēs no prekursoriem, kas nav ogļhidrāti (aminoskābes, pienskābe, nepāra ķēdes oglekļa taukskābes, glicerīns), izmantojot glikoneoģenēzi. Tikai pēc dažām badošanās dienām smadzenes sāk izmantot ketonu ķermeņus kā degvielu (pēc 3 dienām tie sedz 1/3 smadzeņu enerģijas vajadzību ar sekojošu nieru nātrija jonu zudumu Na, lai atjaunotu skābju un bāzes līdzsvaru).

Viens grams cukura nodrošina 4 kalorijas.

Lipīdi (tauki)

Galvenais enerģijas avots, izolācijas slānis, mehāniskā aizsardzība. Liela enerģijas rezerve (taukaudi veido 20-25% no pieaugušā ķermeņa svara).

Atšķirībā no citiem lipīdiem, tikai 30-40% uztura holesterīna tiek absorbēts. Augu izcelsmes fitosterīni samazina tā uzsūkšanos. Holesterīns nav būtisks uzturs, jo to regulāri ražo organisms (endogēns holesterīns). Divas galvenās holesterīna ķīmiskās formulas: zema blīvuma lipoproteīni (ZBL) = slikts holesterīns (holesterīns, kas iet uz perifēriem audiem) un augsts blīvums (ABL) = labs holesterīns (holesterīns, kas no perifērajiem audiem nonāk aknās).

Viens grams tauku nodrošina 9 kalorijas.

Olbaltumvielas

Viņiem ir plastmasas un transporta funkcija, fermenti. Sagremota un uzsūcas būtībā tievajās zarnās pēc sadalīšanās aminoskābēs (22 aa, no kurām 9 ir neaizstājamas).

Ieteicamā dienas deva (RDA): vidēji 1 g / kg ķermeņa svara; lielāks patēriņš akūtas katabolisma stāvokļos (ķirurģisks stress, smaga trauma vai novājinoša slimība).

Absorbētās aminoskābes jāizlieto nekavējoties, jo tās nevar uzkrāties organismā. Pārmērīga olbaltumvielu sintēzes ievadīšana vai samazināšana rada problēmas, jo tās palielina vielmaiņas galaproduktus (urīnvielu, urīnskābi, NH3 utt.), Toksiskas, ar izdalīšanās orgānu pārslodzi (jo īpaši gaļas olbaltumvielas ir saistītas ar citām slāpekļa vielām, purīniem, + piedevām + toksiskām vielām ēdiena gatavošanas dēļ). Olbaltumvielām ir plastiskāka loma nekā enerģētiskai.

Viens grams olbaltumvielu nodrošina 4 kalorijas.

Vitamīni

Vitamīni nesniedz kalorijas, tie ir bioregulējoši. Tie ir būtiski (mūsdienās avitaminozes specifiskie sindromi ir reti sastopami, savukārt relatīvi trūkumi, kas saistīti ar nogurumu, savārguma sajūtu, galvassāpēm utt.). Bieži trūkst D vitamīna-taukos šķīstoša vitamīna, kas ir būtisks kalcija nostiprināšanai kaulos.

Ūdenī šķīstošie vitamīni: fermentatīvie kofaktori, kas viegli uzsūcas zarnās, lielākajā daļā no tiem pārmērīgais daudzums tiek izvadīts ar urīnu (C, B1, B2, B6, B12, PP, H, F, pantotēnskābe, folijskābe) skābe).

Taukos šķīstošie vitamīni: uzsūcas zarnās kopā ar taukiem un pēc tam ievērojamā daudzumā uzkrājas aknās un taukaudos (pārdozēšanas risks) .Tie nodrošina šūnu membrānu un subcelulāro daļiņu integritāti; grūti maināmas temperatūras svārstībās, bet jutīgas pret skābekli (A, D, E, K vit.).

Minerālsāļi

Minerālsāļi nesniedz kalorijas, bet ir vielmaiņas reakciju aktivatori un uztur osmotisko spiedienu nemainīgu. Daudzi ir saistīti viens ar otru (viena pārsniegums ierobežo otra absorbciju vai tiem ir pretējas darbības) .Šodien ir iespējami relatīvi trūkumi.

Nātrijs (Na), hlors (Cl), kālijs (K), kalcijs (Ca), fosfors (P), magnijs (Mg), dzelzs (Fe), cinks (Zn), sērs (Z), jods, kobalts, fluors utt.

Ūdenskritums

Tas nesniedz kalorijas, bet ir būtiska sastāvdaļa. Tas pārstāv apm. 70% ķermeņa svara pieaugušajiem. Tās uzdevums ir nodrošināt termisko, hidrofizioloģisko, gremošanas un asimilējošo, attīrošo uc līdzsvaru. Cilvēka ķermenī nav uzglabāšanas ūdens, un ir svarīgi nodrošināt ķermenim pareizu hidratāciju (vidēji 1,5–2 l dienā).