Kas ir Kastelmagno?
Kastelmagno ir tipisks itāļu siers (no Kuneo provinces), kas kopš 1996. gada bauda aizsargātā cilmes vietas nosaukuma (ACVN) atzīšanu. Vēsturiski runājot, Castelmagno siers, kāds tas ir šodien, ir vismaz 300 gadus vecs.
Piezīme: Castelmagno sauc par “sui generis” zilām vēnām, jo tas iegūst savu marmora krāsu tikai pateicoties ilgstošai novecošanai; jaunajam to pilnīgi nav.
Castelmagno ēd galvenokārt kā galda sieru, pat ja ir vairākas tradicionālās vietējās receptes (īpaši pirmie ēdieni); ieteicamie vīni ir vietējie.
Ražošanu stingri reglamentē disciplīna, kas garantē tās organoleptiskās un garšas īpašības.
Kas attiecas uz uztura aspektu, Castelmagno ir diezgan trekns un diezgan kalorisks siers, tāpēc tas jārīkojas piesardzīgi, jo īpaši liekā svara un vielmaiņas patoloģiju gadījumā.
Lai to uzglabātu stingri ledusskapī, tas tiek uzskatīts par higiēniski drošu pārtiku, bet grūtniecības laikā no tā jāizvairās.
