No otras puses, daudziem joprojām rodas jautājums, vai šis dzēriens var objektīvi kaitēt jūsu veselībai. Tā kā šīs šaubas ir plaši izplatītas, jebkurš uztura speciālists noteikti nevar izvairīties no jautāšanas sev:jo?'.
Atbilde patiesībā ir diezgan triviāla:
- Tas nav pamata ēdiens un nesatur būtiskas uzturvielas;
- Tas rada potenciāli indīgas vielas, pat ja tas ir nelielā procentuālā daudzumā un - normālās porcijās un patēriņa biežumā - iespējams, ir nekaitīgs.
Šajā rakstā mēs centīsimies labāk izprast, kādi ir kafijas negatīvie principi un kā to pamatoti iekļaut uzturā.
dzēriens (piemēram, amerikāņu kafija, marokāņu kafija utt.).
Itāļiem kafija ir ne tikai "ieradums, bet arī simbols - pārtraukums, relaksācija, patīkams mirklis vai vieta, kas atvēlēta dialogam ar sevi. Pietiek teikt, ka daudziem cilvēkiem ir grūtāk pārtraukt šo dzērienu, nevis smēķēt cigaretes ..
Ir arī cits aspekts, kas nebūt nav sekundārs: kofeīna veicināšanas loma.
Kafija un kofeīns: kam tas paredzēts?
Ikviens zina, ka kafija ir kofeīna uztura avots (1,3,7-trimetilksantīns vai 1,3,7-trimetilpurīns-2,6-dions), alkaloīds, kas pieder psihotropo molekulu (narkotisko vai psihoaktīvo) kategorijai un precīzāk - stimulatoriem - tā perorālais LD50 cilvēkiem ir mainīgs, bet aptuveni 150 mg / kg.
Centrālās nervu sistēmas (CNS) līmenī kofeīns darbojas līdzīgi kā adenīns, darbojoties kā tā konkurētspējīgais inhibitors. Līdz ar to, paaugstinot adrenalīna un noradrenalīna līmeni, tas stimulē simpātisko SN (lielāku modrību) palielina sirdsdarbības ātrumu un asins plūsmu muskuļos, samazina asins plūsmu ādā un iekšējos orgānos, glikozes izdalīšanos aknās. Tas arī veicina nieru filtrāciju (diurēzi) un, šķiet, palielina tauku izdalīšanos no taukaudiem tukšā dūšā.
Otrkārt, kofeīns, kas ir arī fosfodiesterāzes inhibitors, pagarina amfetamīna, metamfetamīna un metilfenidāta iedarbību un atvieglo dopamīna (ar motivāciju saistītu neirotransmiteru) un glutamāta (ar atmiņu saistītu neirotransmiteru) pārnešanu.
Šīs īpašības padara kafiju par dabiski "dopinga" dzērienu, ko plaši izmanto gan tie, kas plāno optimizēt garīgo un sportisko sniegumu.
Tomēr daudzi nezina, ka kafijas ļaunprātīga izmantošana noved pie vielmaiņas pielāgošanās tās koncentrācijai; ergo: mazāka efektivitāte.
", pirmais risks, kas jāņem vērā, ir iespējama atkarības veida, precīzāk, kofeinisma, izveidošana.
Kafijas iespējamie bojājumi bieži ir saistīti ar šo uzvedības neatbilstību, kuras pamatā ir atkarība no metilksantīnu stimulēšanas.
Tomēr šo alkaloīdu pārpalikums nav ieteicams: bērniem, grūtniecēm un medmāsām (sākot no 3 tasītēm dienā), bezmiegam, kardiopātijām un aritmijas slimniekiem, asinsvadu deģeneratīvu izmaiņu nesējiem, īpaši smagiem diabēta slimniekiem, īpaši nemierīgiem neirotiķiem, psihotiskiem cilvēkiem. piemēram, bipolāri, epilepsijas, glaukomas pacienti, hipertensija, nosliece uz migrēnu, nosliece uz asiņošanu, artrīti, osteoporotiķi, gastroezofageālā refluksa pacienti (GERD), dispepsijas, gastrīta vai čūlas slimnieki, kas cieš no kairinātas resnās zarnas, kas cieš no resnās zarnas iekaisuma slimībām, aknu un nieru mazspēja, pacienti ar prostatas un urīnceļu iekaisumu un / vai iekaisumu.
Pastāv vairākas zāļu mijiedarbības: efedrīns, alkohols, adenozīns, alendronāts, antibiotikas, klozapīns, dipiridamols, disulfirams, estrogēns, fluvoksamīns, litijs, depresijas zāles (MAO), zāles, kas palēnina asins recēšanu utt.
Kas vēl ir slikts kafijā?
Melnā kafija ir pulvera infūzija, kas iegūta, samaļot grauzdētas sēklas (ģints augu augļus) Kafija). Šī pēdējā termiskā apstrāde, kas sasniedz 400 ° C, nosaka aromātisku un patīkamu savienojumu veidošanos, bet arī citus potenciāli toksiskus savienojumus, tādēļ lielās koncentrācijās indīgus.
Starp daudzajiem vislielākās bažas rada "akrilamīds". Ilgstoša augsta akrilamīda koncentrācija var sabojāt nervu sistēmu. Tomēr tas parasti ir risks, kas paredzēts cilvēkiem, kas tieši iesaistīti rūpnieciskajos procesos, kas to izmanto, pat ja uzturs, kas ir pārmērīgi bagāts ar šo toksisko atlikumu (ļoti bagātīgs, piemēram, pat ar cieti saturošiem ceptiem ēdieniem), var palielināt cauruļu vēža risku gremošanas.
Grauzdēta kafija joprojām ir ievērojams daudzums tanīnu, kuru, no vienas puses, ir antioksidanta loma, un, no otras puses, ja tie ir pārpalikumā, tie var kaitēt veselībai: anti-uztura funkcija, kas ietekmē minerālvielu (īpaši dzelzs) uzsūkšanos un olbaltumvielu helātu veidošanos. , ierobežojot pārtikas peptīdu uzsūkšanos un arī deaktivizējot dažus gremošanas enzīmus.
, nervozitāte un nemiers, dažādi kuņģa darbības traucējumi, slikta dūša un vemšana, paātrināta sirdsdarbība vai ritma izmaiņas, palielināts elpošanas ātrums un citi iepriekš minētie apstākļi.
