Skatīt arī: maltodekstrīns
Dekstrīni ir zemas vidējas molekulmasas ogļhidrātu grupa, ko iegūst no cietes skābes, fermentatīvas vai termiskās hidrolīzes ceļā. Tie ir dekstrotogēni un šķīst ūdenī, bet ne spirtā.
Cilvēka organismā dekstrīnu sagremošana ir uzticēta deramificējošo enzīmu grupai, ko sauc par dekstrināzēm vai α-1,6 glikozidāzēm, kas atrodas tievo zarnu epitēlija šūnās.
Dekstrīni ir vieglāk sagremojami nekā ciete un vieglāk sagremojami, jo īsāka ir glikozes molekulu ķēde, kas tos veido.Šā iemesla dēļ maizes garoza, kas bagāta ar dekstrīniem, kas veidojas, karsējot cieti, ir vieglāk sagremojama nekā drupatas. Papildus tam, ka dekstrīni, kas sastāv no dažām glikozes vienībām, ir vieglāk sagremojami, tie ūdenī šķīst labāk; no otras puses, ir daži dekstrīni, kurus sauc par rezistentiem, cilvēkiem nesagremojamiem un izmanto noteiktu šķiedrvielu piedevu ražošanā.
Papildus molekulārajam izmēram dekstrīni atšķiras viens no otra ar cietes veidu, no kura tie iegūti, un procesu, no kura tie tika veidoti. Rūpniecības jomā tos izmanto kā līmi audumu drukāšanai, kā biezinātāju pārtikas nozarē, kā diētisko produktu sastāvdaļu (īpaši zīdaiņiem un atšķiršanai) un kā granulējošu produktu farmaceitiskajos produktos. Kā paredzēts, tos ražo, sākot no cietes, kas var būt rīsi, kukurūza, kartupeļi (ciete) vai kvieši. Pēdējā gadījumā tie var saturēt ļoti mazas lipekļa pēdas un tādējādi radīt problēmas tiem, kas slimo ar celiakiju. ; tomēr šī ir diezgan attāla iespēja, jo dekstrīni ir ļoti pārveidots produkts, kurā mēs atrodam tikai nelielas aminoskābju pēdas.
