Lecitīns un sojas lecitīns

Skatīties video

• Noskatieties video youtube

Kas ir lecitīns un kā to iegūt

Lecitīna piedevas sastāv no dažādu vielu maisījuma, kas galvenokārt iegūts no sojas pupām un paredzēts personām ar lipīdu metabolisma traucējumiem (augsts holesterīna līmenis).

Lecitīnu 1850. gadā atklāja franču pētnieks Moriss Goblijs, kurš pirmais to izolēja no olu dzeltenuma. No ķīmiskā viedokļa tas ir fosfolipīds, kas ir molekula, kas sastāv no lipīdu reģiona (nešķīst ūdenī) un no ortofosforskābes atlikuma ar pretējām īpašībām (ūdenī šķīstošs) Pateicoties šai ķīmiskajai īpatnībai, lecitīns spēj saturēt kopā divas vielas, piemēram, taukus un ūdeni, kuras parasti nav sajaucamas. Šis īpašums, ko sauc par emulgatoru, tiek izmantots dažādās rūpniecības nozarēs, sākot no pārtikas lietošanas (krēmu, mērču, saldējumu uc ražošanai) līdz kosmētikai un veselībai.

Vairāk informācijas: Lecitīns kosmētikā

Lecitīns un holesterīns (bioķīmiskā analīze)

Mūsu organismā lecitīns ir daļa no šūnu membrānu struktūras, kuras galvenā sastāvdaļa tas ir. To lieto arī aknās fermenta, ko sauc par lecitīna holesterīna aciltransferāzi (LCAT), sintēzei, kas, kā norāda nosaukums, spēj esterificēt holesterīnu saskaņā ar šādu reakciju:

LCAT ņem polinepiesātinātās taukskābes, kas atrodas lecitīna 2. pozīcijā, un pārnes to uz holesterīnu, esterificējot to.Šī reakcija ir ļoti svarīga, jo veicina holesterīna izplatīšanos dažādos audos.

Lecitīna holesterīna acil transferāze atvieglo pārmērīga holesterīna iekļaušanos ABL perifēros audos. Savukārt ABL var apmainīt savu lipīdu slodzi ar citiem lipoproteīniem vai tieši pārnest holesterīnu uz aknām. Kā "holesterīna reversais transports", tas ir īpaši svarīgi, jo tikai aknās var izvadīt no organisma lieko holesterīnu caur žulti, kas, ielejot zarnās, daļēji atkal uzsūcas un daļēji tiek izvadīts kopā ar izkārnījumiem.

Tāpēc lecitīna darbība ir labi salīdzināma ar slotu, kas spēj attīrīt traukus no taukiem, kas tur nogulsnējušies, un tādējādi tiem ir svarīga profilaktiska loma pret aterosklerozi.

Lecitīns ir arī daļa no paša žults sastāva un kopā ar žults sāļiem palīdz izšķīdināt holesterīnu, neļaujot tam nogulsnēties mikrokristālu veidā; tādēļ tam ir "profilaktiska iedarbība uz žultspūšļa akmeņu veidošanos.

Lecitīna ietekme uz veselību un īpašības

Pateicoties bioķīmiskajām īpašībām, lecitīns ir lielisks holesterīna līmenis asinīs. Šī iemesla dēļ tas ir viens no uztura bagātinātājiem, ko ārsti visbiežāk izraksta, ja nepietiek ar uztura un uzvedības pasākumiem (paaugstināta fiziskā aktivitāte). Šķiet, ka tā holesterīna līmeni pazeminošā iedarbība ir pat augstāka par uztura bagātinātājiem, kuru pamatā ir linolskābe (omega 6). tas samazina kopējo holesterīna līmeni, vienlaikus saglabājot labā līmeņa līmeni gandrīz nemainīgu.

Lecitīnu galvenokārt iegūst no pākšaugiem, piemēram, sojas, vai no olas dzeltenuma.

Lecitīna saturs
dažādi pārtikas produkti (mg / 100 g) Sojas 1500 Pilngraudi 600-800 Gaļa 500-800 Ola 350

Turklāt jāsaka, ka lecitīna uzņemšana uzturā pēdējos gados ir ievērojami samazinājusies, ņemot vērā arvien nabadzīgāko diētu dārzeņos un veselos pārtikas produktos.

Sojas lecitīns ir arī bagāts ar tokoferolu (E vitamīnu), un tāpēc tam piemīt antioksidanta īpašības, kas ir īpaši noderīgas veselības jomā (pretnovecošanās un pretvēža līdzekļi) un rūpniecības jomā (uzlabo lipīdiem bagātu produktu saglabāšanu).

Lai palielinātu tā terapeitiskās un atjaunojošās īpašības, lecitīns bieži tiek kombinēts ar vitamīniem (E, B6) un minerālvielām (selēns). Attiecībā uz uzņemšanas devām, tā kā pastāv atšķirības starp dažādiem produktiem, ir labi paļauties uz etiķetē sniegtajiem ieteikumiem. Parasti ieteicams lietot divas vai trīs tējkarotes (10 gramus) lecitīna dienā tīrā veidā vai pievienot dažādiem pārtikas produktiem (jogurts, piens un zupas, kad tie ir vārīti).

Lecitīnu ieteicams lietot arī garīga noguruma gadījumā, jo, būdams holīna (nervu darbībai būtiskas vielas) donors, tas uzlabo intelektuālo efektivitāti un mnemoniskās spējas.