Pārtikas kalorijas

Pārtika vai pārtikas produkti ir definēti kā dažāda rakstura un izcelsmes pārtikas produkti, kas cilvēkam ir jāuzņem, lai iegūtu enerģiju (kalorijas) un uztura principus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu normālu fizioloģisko funkciju izpildi.

Uztura principi: Klasifikācija un funkcijas organismā

Uztura principi ir organiskās un neorganiskās ķīmiskās sastāvdaļas, kas vairāk vai mazāk ir atrodamas visos pārtikas produktos, bet dažādos daudzumos. Par pārtiku var teikt, ka tā ir pilnīga, ja tajā ir visi harmoniski sadalīti pārtikas principi. Izņemot mātes pienu, zīdaiņiem nav pilnvērtīgas pārtikas, un tāpēc mūsu ķermenim ir nepieciešams daudzveidīgs un sabalansēts uzturs.

Dažādus uztura principus, ko satur pārtikas produkti, var iedalīt:

• Organiskie: olbaltumvielas, lipīdi, glikīdi, vitamīni
• Neorganiskie: ūdens, minerālsāļi, skābeklis

un:

• Makroelementi: olbaltumvielas, lipīdus, ogļhidrātus organisms var izmantot tikai pēc gremošanas, kas tos pārvērš vienkāršos un viegli asimilējamos savienojumos.
• Mikroelementi (vitamīni un būtiskas minerālvielas), ko ievada nelielos daudzumos, netiek pārveidoti gremošanas vai uzsūkšanās rezultātā, un tie ir būtiski, lai regulāri pabeigtu dzīvībai svarīgus procesus (piemēram, fermentatīvas reakcijas)

Uztura principiem ir daudz funkciju:

• ENERGIJAS FUNKCIJA: piegādāt enerģētisku materiālu siltuma, darba vai cita veida enerģijas ražošanai (olbaltumvielas, ogļhidrāti, lipīdi)
• Konstruktīva un labojoša FUNKCIJA: nodrošiniet plastmasas materiālu audu augšanai un atjaunošanai (olbaltumvielas un minerālvielas)
• REGULĒJOŠA, līdzsvarojoša, aizsargājoša FUNKCIJA: nodrošina "regulējošu" materiālu, kas nodrošina vielmaiņas reakcijas (minerālvielas un vitamīni)

FUNKCIJA UZTURA PRINCIPI PĀRTIKA VAI PĀRTIKA ENERGĒTIKA Ogļhidrāti cukuri medus, cukurs un atvasinājumi, gatavi cukuroti augļi (vīnogas, vīģes, banāni) polisaccardi graudaugi un atvasinājumi (maize, krekeri, milti, makaroni, rīsi utt.), kartupeļi, miltveida dārzeņu pārtika (kastaņi) Lipīdi sviests, speķis, speķis, augu eļļas, dzīvnieku tauki, taukaini augļi (valrieksti, mandeles), sieri un trekna gaļa Olbaltumvielas gaļa kopumā, zivis, pākšaugi, žāvēti augļi, olas

PLASTIKA

vai

KONSTRUKTĪVS

Minerālsāļi

Futbols piens, pākšaugi, sieri, zivis, olas, raķete, spināti Fosfors zivis, gaļa, sieri, olas, pākšaugi, sieri, veseli graudi Dzelzs gaļa kopumā, olas, pākšaugi, zivis, žāvēti augļi Jods jūras zivis, aļģes, dārzeņi, kas audzēti ar jodu bagātās augsnēs Olbaltumvielas gaļa kopumā, zivis, pākšaugi, žāvēti augļi, olas

AIZSARDZĪTĀJS

vai

REGULATORS

Vitamīni A (retinols) sarkani un dzelteni dārzeņi, subprodukti, zivju aknu eļļa, olas dzeltenums B1 (tiamīns) veseli graudi, pākšaugi, cūkgaļa B2 (riboflavīns) piens, siers, piena produkti, subprodukti un olas (izplatīts visur) PP (nikotinamīds) graudaugi, īpaši ne īpaši rafinēti, žāvēti pākšaugi, gaļa, olas, zvejniecības produkti un subprodukti C (askorbīnskābe) Augļi (citrusaugļi, ananāsi, kivi, zemenes, ķirši utt.), Dārzeņu bumbuļi (kartupeļi) un daži svaigi dārzeņi (brokoļi un tamlīdzīgi) D3 (holekalciferols) aknas, zivju eļļas, dažas jūras zivis (siļķes, lasis, sardīnes), sviests, piens, olas

Pārtikas produktus var iedalīt septiņās grupās:

Grupa Pārtikas produkti Uzturvielas nodrošinātas Jādod priekšroka 1 gaļa, zivis, olas augstas kvalitātes olbaltumvielas, dzelzs daži B vitamīni balta gaļa un zivis, pilnībā neizslēdzot no uztura olas un sarkano gaļu 2 piens un tā atvasinājumi kalcijs, augstas kvalitātes olbaltumvielas, daži B vitamīni, ogļhidrāti, vājpiens un sieri ar zemu tauku saturu (ricotta, biezpiens, liesa mocarella) 3 graudaugi, bumbuļi un atvasinājumi sliktas kvalitātes olbaltumvielas, vitamīni del
B grupa veseli graudi (viena vai divas porcijas dienā) 4 pākšaugi vidējas kvalitātes olbaltumvielas, dzelzs, daži B vitamīni vismaz divas līdz trīs porcijas nedēļā 5 Garšvielu eļļas un tauki tauki augu eļļas (neapstrādātas, ne ceptas) 6 un 7 dārzeņi un augļi vitamīni (īpaši A un C), minerālvielas, šķiedrvielas var atšķirties, vismaz četras porcijas dienā

Enerģijas saturs pārtikas produktos

Lai noteiktu pārtikas produkta enerģijas saturu, tiek izmantota kilokalorija (Itālijā) vai KiloJoule (viena kalorija ir 4,186 džouli).

Pārtikas siltumspēja ir atkarīga no tā uztura principiem:

MAKRONUTRIENTS

• katrs grams ogļhidrātu nodrošina vidēji četras kilokalorijas
• katrs tauku grams nodrošina vidēji deviņas kilokalorijas
• katrs grams olbaltumvielu nodrošina vidēji četras kilokalorijas

MIKRONU UZTURI

• tie nesniedz enerģiju, bet ir vienlīdz būtiski (regulējošā funkcija)

Šī iemesla dēļ dzīvnieku tauki un eļļas ir kalorijām bagātākie pārtikas produkti (augsts lipīdu procents); savukārt dārzeņi nodrošina ļoti maz kaloriju (tie satur minimālu ogļhidrātu procentuālo daudzumu, savukārt olbaltumvielu un tauku saturs bieži vien ir niecīgs). Dārzeņu patēriņš, ņemot vērā to augsto šķiedrvielu, vitamīnu un minerālsāļu saturu, bieži tiek mudināts bez jebkādas kvantitatīvas vai kvalitatīvas uzspiešanas (katrs izvēlas dārzeņus, kuriem viņš dod priekšroku, rūpējoties par to maiņu).

Pārtikas kalorijas "

Skatīt arī: Visa pārtika vai rafinēta pārtika

Cik kaloriju ir jūsu uzturā?

Saldējuma kalorijas

Svara aprēķins