Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Tumšā šokolāde, pateicoties kakao saturam, ir viens no dāsnākajiem flavonoīdu pārtikas avotiem, kas ir slaveni antioksidanti, kas atrodami augu izcelsmes vai atvasinātos pārtikas produktos, piemēram, tējā, sarkanvīnā, citrusaugļos un ogās.
No otras puses, tiem, kas vēlas pilnībā gūt labumu no šokolādes dārgās antioksidantu slodzes, jāpierod pie tumšās šokolādes rūgtajām sekām, atsakoties no baltās šokolādes krēmveida garšas un samtainās piena batoniņu garšas; šie divi varianti lietojot citas sastāvdaļas, satur daudz mazāku flavonoīdu procentuālo daudzumu.
Parasti, jo lielāks ir kakao procents "mīļotajā tabletē", jo lielāka ir flavonoīdu klātbūtne. Vidēji 100 gramos tumšās šokolādes ir 50-60 mg, savukārt "līdzīgā piena šokolādes daudzumā mēs atrodam tikai 10 mg; flavonoīdu procentuālais daudzums baltajā šokolādē faktiski ir nulle.
Flavonoīdu daudzums tumšajā šokolādē ir tuvs meža ogu daudzumam (antioksidantu pārtika par excellence), savukārt no kvalitatīvā viedokļa tas kopā ar katehīniem atspoguļo zaļās tējas antioksidantu spēku.
