Kļavu sīrups: uztura īpašības

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu sīrups ir salds, viskozs un lipīgs šķidrums, ko iegūst, nogriežot kļavu stumbru (ģints koki) Acerum). Saldā sula, kas nāk no šiem griezumiem, satur no 2 līdz 5% saharozes; pēc ražas novākšanas to ilgstoši vāra, lai iztvaikotu lielākā daļa ūdens, koncentrējot sīrupu.

No vidēja izmēra koka var iegūt apmēram 3 kg cukura. Koki, ko galvenokārt izmanto sīrupa (cukura kļavas -) ieguvei A. saccharum - sarkanā kļava - A. rubrum - melna kļava - A. nigrum) bagātīgi aug dažos reģionos starp Kanādu un ASV; nav pārsteidzoši, ka kļavu sīrups, kas pieejams visplašāk aprīkotajos lielveikalos vai augu tirgotājos, ir tipisks Kanādas ēdiens.
Piezīme. Citas kļavu sugas, ko izmanto sīrupa ražošanai, ir: Manitobas kļava (A. negundo), sudraba kļava (A. saccharinum - nejaukt ar saccharum) un Oregonas kļavu (A. macrophyllum).

Līdzīgus sīrupus var pagatavot arī no bērza vai palmām.