Roveja pieder IV pārtikas produktu pamatgrupai kā uztura avots kompleksiem ogļhidrātiem, šķiedrvielām un lielai daļai neaizstājamo aminoskābju (ierobežojošās neaizvietojamās aminoskābes ir graudaugos). Robiglio ir arī bagāts ar vitamīniem (īpaši ūdenī šķīstošo B grupu) un specifiskām minerālvielām (dzelzs, kālijs utt.).
Virtuvē roveja galvenokārt tiek izmantota kā sastāvdaļa pirmajiem ēdieniem (zupām, minestronam utt.). Vārīts vai sautēts, tas ir arī lielisks garnīrs. Piezīme: sausos vai dehidrētos lauka zirņus pirms vārīšanas nepieciešams mērcēt vairākas stundas.
Sākotnēji no Tuvajiem Austrumiem, kur atradumi liecina par tā patēriņu kopš neolīta (Turcija - pirms 7000 gadiem), roveja vēlāk tika izplatīta gandrīz visā Eiropā. Itālijā lauku zirņi tika bagātīgi kultivēti līdz pat 1900. gadu otrās puses sākumam, pēc tam tos gandrīz pilnībā aizstāja ar ienesīgākām kultūrām, piemēram, kukurūzu, kviešiem, sojas pupām, parastajiem zirņiem, utt. Pašlaik pretojas tikai neliela daļa lauksaimnieku, kas atrodas pussalas centrā (Marče un Umbrija), kuri, izmantojot robiglio, lai dažādotu ražošanu vai bagātinātu augsni ar slāpekli, spēj saglabāt vietējās tradīcijas. Savukārt citās Eiropas valstīs, piemēram, Holandē, lauka zirņi (šķirne kapucijner vai velderwt) joprojām ir cienījama kultūra.
augsts, bet zemāks nekā graudaugiem un miltiem. Savukārt svaigā veidā, tā kā tajā ir vairāk ūdens, tas knapi sasniedz 1/3 no iepriekšminētās enerģētiskās vērtības. Kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un visbeidzot - lipīdi. Ogļhidrāti mēdz būt sarežģīti, peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību - tiem daļēji trūkst lizīna un metionīna - un nepiesātinātās taukskābes - ar lielisku polinepiesātināto omega 3 vai alfa linolēnskābes (ALA) un omega 6 vai linolskābes klātbūtni (AL).
Roveja ir bagāta ar šķiedrvielām, gan šķīstošām, gan nešķīstošām, un nesniedz holesterīnu. Gluži pretēji, tāpat kā citi pākšaugi, tas nodrošina ļoti vērtīgus augu sterīnus un lecitīnus ar holesterīna līmeni pazeminošu iedarbību - fitosterīni ir arī antioksidanti. Roveja nesatur lipekli, laktozi un histamīnu. Purīna līmenis ir ievērojams.
Šķiedras un lecitīni būtībā ir labvēlīgas molekulas, īpaši cilvēkiem, kuri ēd saskaņā ar mūsdienu Rietumu uztura paradumiem (bagāti ar piesātinātajiem taukiem, holesterīnu, rafinētiem pārtikas produktiem, kuru pamatā ir ogļhidrāti, rafinēts cukurs utt.). Tas nenozīmē, ka šie uztura faktori, ja tie ir pārmērīgi, var arī kavēt normālu uzsūkšanos zarnās. Turklāt roveja satur arī citas nevēlamas molekulas, jo atklāti sakot, tās ir pret uztura, piemēram, skābeņskābe, fitīnskābe un peptidāzes inhibitori.
Runājot par vitamīniem, roveja izceļas ar mērenu dažas ūdenī šķīstošas B grupas saturu; piemēram, tiamīns vai vit B1, niacīns vai vit PP, riboflavīns vai B2 un piridoksīns vai vit B6. Taukos šķīstošā vit E jeb alfa-tokoferola līmenis ir arī labs.
Pat attiecībā uz minerāliem roveja neliek vilties. Dzelzs daudzums, pat ja tas nav ļoti bioloģiski pieejams, fosfors, cinks un kālijs ir lieliski.
pret lieko svaru un terapeitiskām uztura shēmām pret vielmaiņas slimībām. Acīmredzot smagas aptaukošanās gadījumā un - ievērojamās ogļhidrātu koncentrācijas dēļ - nekompensēta 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā tai jābūt adekvātai hiperholesterinēmijas un arteriālās hipertensijas daļai.
Roveja, kas ir mazāk kaloriju nekā pirmās ēdiena parastās sastāvdaļas (graudaugi un atvasinājumi), ir ideāli piemērota novājēšanas diētai. Gluži pretēji, šķiedrvielu un pret uztura sastāvdaļu pārpilnības dēļ tas nav īpaši piemērots, lai aizstātu pirmos augstas kaloriju vai jebkurā gadījumā ļoti enerģiskas režīmu kursus; tas radītu pārmērīgu pret uztura faktoru.
