Cinks ir 24. visizplatītākais elements zemes garozā, un tam ir pieci stabili izotopi. Visizplatītākais minerāls uz cinka bāzes ir sfalerīts (cinka maisījums - cinka sulfīds). Cinks dabiski ir plaši izplatīts neorganiskā un organiskā veidā. Zinātni par savienojumiem, kas satur oglekļa-cinka saites un kuri raksturo to fizikālās īpašības, sintēzi un ķīmiskās reakcijas, sauc par cinka organisko reaģentu / savienojumu ķīmiju.
.Cinks ir mikroelements, kas nepieciešams cilvēkam un daudziem citiem dzīvniekiem, bet arī augiem un dažādiem mikroorganismiem. Tas ir otrs visbiežāk sastopamais "metāla pēdas" cilvēkā aiz dzelzs un ir vienīgais metāls, kas parādās visās bioloģisko katalizatoru klasēs. ne tikai. Faktiski tas ir nepieciešams arī daudzu hormonu, tostarp insulīna, augšanas hormona un dzimumhormonu, pareizai darbībai. Ķermenis satur daudz to muskuļos, sarkanajās asins šūnās un baltajos; tomēr lielas cinka koncentrācijas var atrast galvenokārt orgānos. Tas ir būtiski vairāk nekā 300 enzīmu un 1000 transkripcijas faktoru darbībai. Tas tiek uzglabāts un pārnests metotioneīnos (MT) - olbaltumvielu grupā, kas bagāta ar cisteīnu, ar mazu molekulmasu, galvenokārt atrodas Golgi aparātā un spēj saistīt fizioloģiskos un ksenobiotiskos metālus. Tāpēc ir daudz cilvēka šūnu bioloģisko katalizatoru. centralizēti cinka atoms, piemēram, spirta dehidrogenāze - ferments, kas nepieciešams etilspirta metabolizēšanai.
Cinks ir arī ļoti svarīgs embrija un augļa attīstībai, kā arī jaundzimušā un bērna augšanai pēcdzemdību periodā. Tam ir antioksidanta funkcija, kas, lai arī netieši, ir ļoti svarīga cīņā pret oksidatīvo stresu.
ir 12 mg dienā. Bērniem līdz 12 mēnešiem tas ir 3 mg dienā; līdz 13 gadiem tas ir 8 mg dienā.Attiecībā uz cinka nekaitīgumu IOM ir paziņojusi par "pieļaujamo augšējo uzņemšanas līmeni" (UL) pieaugušajiem 40 mg dienā - bērniem tas ir zemāks. Piezīme. UL, piemēram, EAR un RDA, ir "uztura atsauces devas" ( DRI).
"Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde" (EFSA - Eiropas pārtikas nekaitīguma iestāde) atsaucas uz "uztura atsauces vērtībām" (DRV - uztura atsauces vērtības) "populācijas atsauces patēriņam" (PRI - atsauce / ieteicamā iedzīvotāju deva), nevis RDA un "vidējā prasība" (AR - vidējā prasība), nevis EAR.
* PRI: ieteicamā uzņemšana iedzīvotājiem, no LARN - ieteicamie uzturvielu uzņemšanas līmeņi Itālijas iedzīvotājiem
Cilvēkiem vecumā no 18 gadiem PRI aprēķini ir sarežģīti, jo EFSA ir noteikusi arvien augstākas vērtības attiecībā uz palielinātu fitātu - helātu veidojošo uztura - saturu uzturā. Sievietēm, kurām "fitāta patēriņš palielinās no 300 līdz 1200 mg dienā, PRI palielinās līdz 7,5 - 12,7 mg dienā; vīriešiem diapazons ir no 9,4 līdz 16,3 mg dienā. Mirst. Piezīme. Šie PRI ir augstāki nekā ASV RDA. EFSA arī noteica UL 25 mg dienā, kas ir daudz mazāk nekā ASV vērtības.
Uztura bagātinātāju un diētisko pārtikas produktu marķējumā ASV cinka patēriņš ir izteikts procentos no "dienas vērtības" (% DV). Joprojām uz marķējuma, līdz 2016. gada 27. maijam, 100% no dienas vērtības bija 15 mg, pēc šī datuma tas tika pārskatīts līdz 11 mg. Pārtikas un uztura bagātinātāju uzņēmumiem līdz 2020. gada 1. janvārim ir jāpielāgojas, kad tiek mainīti parametri.
Galvenie cinka avoti ir: zivis, sarkanā gaļa, graudaugi, pākšaugi, rieksti un aļģes. Dārzeņu cinks ir mazāk pieejams, jo, saistoties ar fitīnskābi, tas var veidot nešķīstošu kompleksu, kas netiek absorbēts.
Lai iegūtu vairāk informācijas, iesakām lasīt: Pārtika, kas bagāta ar cinku.
