Ksantāns, Ksantāna sveķi

Vispārība

Kas ir ksantāns vai ksantāna sveķi?

Ksantāns jeb ksantāna sveķi ir sarežģīts ogļhidrāts, augstas molekulmasas polisaharīds, ko iegūst, fermentējot vienkāršu oglekļa hidrātu, piemēram, glikozi vai saharozi.

Ksantāna ražošana

Ksantāna sveķu ražošanai tiek izmantoti dabiskie ksantāna sveķu celmi Xanthomonas campestris, līdz ar to tā nosaukums.
Produktu, kas iegūts no šīs mikrobu fermentācijas, attīra, ekstrahējot ar etanolu vai ar propan-2-olu, pēc tam žāvē un sasmalcina, lai iegūtu ksantāna sveķus. Pēdējais ir krēmkrāsas pulvera veidā, īpaši šķīst ūdenī vai sālījumā, bet nešķīst spirtā.

Ksantāna sveķu sastāvs

Kā paredzēts, mēs runājam par sarežģītu ogļhidrātu, polisaharīdu, kas sastāv no vienkāršu cukuru monomēriem. Starp tām galvenās heksozes (cukuri ar sešiem oglekļa atomiem) ir D-glikoze un D-mannoze, bet jāatzīmē arī D-glikuronskābes un pirovīnskābes koncentrācija.

Ksantāna pielietojums

Ksantāna sveķi tiek izmantoti:

• Diētikas un uztura bagātinātāju jomā (ko sīkāk apspriedīsim nākamajās nodaļās)
• Farmācijas jomā
• Kā pārtikas piedeva
• Kosmētikā.

Ksantāna sveķi kā pārtikas piedeva

Ksantāna sveķi atzīst daudzus pielietojumus pārtikas nozarē, kur to izmanto kā sabiezinošu un stabilizējošu piedevu, kas apzīmēta ar iniciāļiem E415. Minimāla šīs piedevas pievienošana (0,5-1% vai mazāk) ļauj ievērojami palielināt dzēriena viskozitāti vai ēdiena tekstūru (konsistenci).
Ksantāna sveķus, piemēram, izmanto mērču, mērču, desertu un bezglutēna pārtikas produktu pagatavošanai, jo, pateicoties dispersiju tiksotropajām īpašībām, šos produktus var sildīt vai atdzesēt, nezaudējot biezumu.

Receptes piemērs ar Xanthan

Pašdarināts margarīns



Mājas margarīns - dārzeņu sviests

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Skatīt visas receptes ar ksantāna sveķiem

Īsi atcerēsimies, ka tiksotropisms ir parādība, kurā koloidālā sistēma var pāriet no sola stāvokļa uz gēla stāvokli, pārejot no "mehāniskas maisīšanas uz miera stāvokli un otrādi. No reoloģijas viedokļa ksantāna sveķi ir īpašības, kas ir starp šķīduma un želejas īpašībām. Mierīgā stāvoklī (piemēram, ja kečups ir traukā vai izkliedēts uz skaidām), ksantāna konsistence palielinās un pēc tam samazinās, ja tiek pakļauti mehāniskiem bīdes spēkiem ( piemēram, kad pirms lietošanas sakratām kečupu pudeli).

Ksantāna sveķi kosmētikas un farmācijas jomā

Lai uzzinātu vairāk, lasiet: Ksantāna sveķi kosmētikā "

Kosmētikas un farmācijas jomā ksantāna sveķi ir lielisks suspensiju un emulsiju stabilizators (būtībā tas novērš dažādu sastāvdaļu atdalīšanos).

Indikācijas

Kad lietot ksantāna sveķus?

Ksantānu vai ksantāna sveķus izmanto kā uztura bagātinātāju, lai palielinātu:

• garša
• sātīgs spēks
• konsekvenci

dažiem pārtikas veidiem, jo ​​īpaši:

• zems tauku un kaloriju daudzums (viegls vai ar zemu tauku saturu)
• bezglutēna maizes izstrādājumi (celiakijas slimniekiem)
• pulverveida maltīšu aizstājēji.

Īpašības un efektivitāte

Kāds ir Xanthan iedarbīgums šajos pētījumos?

Tā kā ksantāna sveķi efektīvi absorbē ūdeni, tas atvieglo fekāliju pārvietošanos, novēršot aizcietējumus.

Saskaņā ar pētījumu, kas 18 veseliem brīvprātīgajiem nodrošināja ksantāna sveķus 10 dienas, šis produkts izrādījās ļoti efektīvs caurejas līdzeklis.
Ksantāns arī spēj modulēt ogļhidrātu uzsūkšanos, samazinot ēdienu glikēmisko un insulīna indeksu; tāpēc tas ir derīgs sabiedrotais pret hiperglikēmiju, hipertrigliceridēmiju un 2. tipa cukura diabētu.

Devas un lietošanas instrukcijas

Kā lietot Xanthan

Informācija par ksantāna vai ksantāna sveķu devu kā uztura bagātinātāju ir ierobežota un nav noteikta. No otras puses, ir vairākas norādes par tā izmantošanu kā piedevu, taču tās ir lietojumprogrammas ar pilnīgi atšķirīgiem mērķiem.

Ksantāna sveķu deva, kas paredzēta cīņā pret aizcietējumiem, ir aptuveni 15 g dienā, uzdzerot lielu daudzumu ūdens. Piezīme. Šo devu parasti nevar sasniegt, normāli lietojot uztura bagātinātājus un pārtikas produktus, kas to satur.
Kā uztura bagātinātājs hiperglikēmijas apkarošanai mēs iesakām apmēram 12 / g dienā lietot ksantāna sveķus pēc ēšanas, uzdzerot lielu daudzumu ūdens.

Blakus efekti

Daži cilvēki jutīgi reaģē uz ksantāna daudzumu, kas ir mazāks par vidējo, attīstoties vēdera uzpūšanās un caurejas simptomiem.
Atcerieties, ka ksantāna sveķus var izgatavot no produktiem, kas satur parastos alergēnus, piemēram, kviešus, kviešus, pienu un soju.Tāpēc jutīgiem cilvēkiem jāatturas no patēriņa vai jājautā par produkta izcelsmi.

Alerģiskas vai pārtikas nepanesības reakcijas galvenokārt skar kukurūzas, sojas un kviešu olbaltumvielu komponentus. Piemēram, lipeklis ir konstatēts ievērojamā daudzumā, bet mazāk nekā 20 ppm lipekļa, kas ir ES ierobežojums marķējumam "bez lipekļa".

Piezīme: Ksantāna vai ksantāna sveķu lietošana bez atbilstoša ūdens daudzuma var izraisīt zarnu aizcietējumus.

Kontrindikācijas

Kad nevajadzētu lietot ksantānu?

Ksantāns vai ksantāna sveķi ir diezgan drošs produkts, taču joprojām ir dažas kontrindikācijas:

• Pirmkārt, tas ir kontrindicēts noteiktu farmakoloģisko terapiju klātbūtnē (parasti to nekad nedrīkst lietot kopā ar zālēm vai citiem uztura bagātinātājiem), alerģisku jutību, nepanesamību un zarnu patoloģijām (hroniskas iekaisuma slimības, caureja, kairinātas zarnas sindroms, zarnu rezekcijas). utt.)
• Ir labi atcerēties, ka noteiktās situācijās vai dažu simptomu klātbūtnē nav ieteicams lietot caurejas līdzekļus, kas varētu pasliktināt klīnisko ainu vai slēpt nopietnu slimību. Šie simptomi ir: slikta dūša, vemšana, apendicīts, grūti un grūti izkārnījumi (izkārnījumu aizcietējums), zarnu sašaurināšanās vai aizsprostojums vai idiopātiskas sāpes vēderā.
• Tā ir atbildīga par īpašu arodrisku: šo putekļu iedarbībā esošo darbinieku novērtējums ir parādījis saikni starp produktu un dažiem elpošanas simptomiem.
• Var kaitēt zīdaiņiem: 2011. gada 20. maijā Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) izdeva paziņojumu presei, atsaucoties uz “SimplyThick” - pārtikas biezinātāju, kas satur ksantānu vai ksantāna sveķus. Brīdinājums, kas tika minēts vecākiem, operatoriem un sanitāro priekšmetu piegādātājiem, nebija bērnu barošana ar šo produktu, jo trūkst datu par iespējamo ietekmi uz bērnu veselību. Bažas radīja tas, ka produkts priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem var izraisīt nekrotizējošu enterokolītu (NEC).

Farmakoloģiskā mijiedarbība

Kādas zāles vai pārtikas produkti var mainīt ksantāna iedarbību?

Nepārtraucot zāļu terapiju vai vienlaikus lietojot uztura bagātinātājus caurejas nolūkos, jāizvairās no ksantāna vai ksantāna sveķiem. Pēdējā kontrindikācija nav atkarīga no "iespējamās ķīmiskās reakcijas, bet gan no caurejas līdzekļu sinerģiskas aktivitātes riska, kas izpaužas kā smagas caureja un nepietiekams uzturs.

Ksantāns vai ksantāna sveķi var arī mijiedarboties ar diabēta zāļu terapiju. Samazinot cukuru uzsūkšanos, šis produkts var veicināt hipoglikēmiju. Dažas zāles, ko lieto diabēta ārstēšanai, ir šādas:

• Glimepirīds
• Glyburide
• Insulīns
• Pioglitazons
• Rosiglitazons
• Hlorpropamīds
• Glipizīds
• Tolbutamīds.

Piesardzība lietošanā

Kas jāzina pirms Xanthan lietošanas?

Izņemot gadījumus, kas minēti sadaļās par blakusparādībām, kontrindikācijām un zāļu mijiedarbību, citi piesardzības pasākumi ksantāna vai ksantāna sveķu lietošanai nav ieteicami.
Ieteicams pārtraukt tās lietošanu vismaz divas nedēļas pirms jebkuras operācijas, jo pastāv iespēja, ka tā kaut kādā veidā var mainīt glikēmisko struktūru pat vidējā termiņā.

Izvēlēties augu Egle Akācija Acerola Skābene Pelašķi Pelašķi Millefoglie Aconito Adatoda Ķiploki Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Ragana Hazel Ammi vai Visnaga Ananāss Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anīss Zvaigžņu anīss Japāņu zvaigžņu anīsa rūgtais apelsīns Asparagus Asparagus Asparks Vilkābele Boldo Gurķu ganu maciņš Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kafija Cajeput Calamus Calamus Kliņģerīte Camedrio Kumelīte Romas kumelīte Kampars Kanēlis Ceilona Maidenhair Kapucīns Artišoks Kardamons Sirds dadzis Āzijas dadzis Carvi Cascara Cassia Cassia Cakeca Catha Koriandrs Dzērveņu bārbele Amerikāņu krizantēma Ķimenes kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum naktssveces kosas Lucernas Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar pupiņu Grieķu Fenheļa Fitolaku dzimtas Frangola Ash Fumaria japāņu sēnes Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Drudzenes Slota Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia ģimnāzija Hibelia asinszāle zirgkastaņa Ispaghul izops Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citronzāle Lespedeza Lovage Islandes ķērpis Citronu lini Lippija Lakrica Lobelia Apiņi Maca Majorāns Kukurūzas Malva Manna Marrubio Marrubio d "ūdens Matè Melaleuca Meliloto Amerikāņu citronu olimposts Nātru magoņu papaija Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrūti Pētersīļi Psyllium Pueraria mirifica Miesnieka slota Pygeum Quassia Ozols Rabarberi Ratānija Rauwolfia jāņogas Rīcgrauži Rhodiola Rosa canina Rozmarīns Rue Willow Sarsaparilla Salvija Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sanyarnairon Pansy āmuļi Vīnogulāji Withania Yohimbe Safrāns Ingvers Ķirbis Izvēlēties slimību Nepilngadīgās pūtītes Rosacea Tinīts Tinīts Aerofagija Cīpslu slimības Afonia Aphtas Algias Funkcionālā halitoze Zīdīšanas periods Alerģija Anēmija Sāpes Trauksme Arterioskleroze Astroze Artroze Artroze Artroze Artroze Artroze Trausli mati Kariess Galvassāpes Celulīts Kustību slimība Cistīts C limaterio Cholecystopathy Augsts holesterīna līmenis čūlainais kolīts kolonoskopija zilumi Hematoma atveseļošanās Kuperoza Depresija dermatīts autiņbiksīšu dermatīts Diabēts Diareja Erekcijas disfunkcija dislipidēmija dismenoreja Dispepsija Traucējumi redzi Hemoroīdi Deguna Sirds herethism drudzis Fibromialģija Gastrointomnia Hipertensija Hipertensijas Hipertensija Intellectia Gremošanas slimību Hipertensija Hipertensija Hypertons dzelte laringīts nieru lithiasis zobu sāpes iekaisis kakls Tievums Menopauze Meteorisms Mononukleoze Alcheimera slimība Krona slimība Slikta dūša Vemšana Aptaukošanās Tumši loki Onihomikoze Osteoporoze Sausa āda Periartrīts Pioreja Zems spiediens Prostatīts Psoriāze Saaukstēšanās Krūšu plaisas Anālās plaisas Kuņģa-deguna dobums Rinofagīts Novecošanās Premenstruālā slimība augsts Čūlas Burns naglas Trausli mirgo Siltuma kārpas reibonis Properties augu miecēšanas neveiksmīgs adaptogenic aphrodisiac bittering analgētiķis anestezējošs līdzeklis anorectics analgētiķis antioksidējošā anti-alerģiskas anti antiastmatiska Antibiotic katars Anticellulitiche pretkrampju Antidiaforetiche antidiarrheal tūskas lietošanas prettārpu pretvemšanas Antiemorroidarie pretiekaisuma Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti pretdrudža pretreimatisma antiskorbutisks Antiseptic antispastiskie anti-urīnvielu Aperitive Aromatizējoši savelkoši balzamiko Bechiche Capillarotrope Kardiotoniskie karminatīvie katartiskie kaustiskie līdzekļi Dziedinošie holagogi Choleretic krāsvielas Dekongestanti Dezodoranti Attīrošie sviedrējošie tīrīšanas līdzekļi Dezinfekcijas līdzekļi Detoksicētāji Slāpju remdinoši Diurētiskie līdzekļi Aizraujoši Emeti Emmenagogues Emisiologi lanti Hipertensīvs hipnotisks hipoglikēmisks hipotensīvs kairinātājs caurejas līdzekļi nomierinoši narkotiskie nervi barības vielas Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing kuņģa vēdera stomatika Narkotisko asinsvadu sasprindzinājums