Vai jums patīk suši? Neuztraucieties: jums nav jāsteidzas uz japāņu restorānu, lai paēstu šo iespaidīgo ēdienu! Šodien mēs priecāsimies par Uramaki gatavošanu, kas ir viens no daudzajiem suši veidiem, kas aizrauj austrumu galdus. Uramaki atšķiras no citiem suši veidiem, jo rīsi ir novietoti ārpusē, bet nori jūraszāles ar pildījumu ir iekšā. "Iekšējais. Bet būsim skaidri.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 207 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1 nori jūras aļģu lapa
- Gatavs produkts (vārīts): apmēram 150 g suši rīsu
- 1 sloksne ar apmēram 40 g svaigas tunzivis
- 1 tējkarote (apmēram 10 g) melno vai sarkano kušķa ikru
- 20 g (1 sloksne) burkānu
- 20 g smērējamā siera
- 10-15 g melno sezama sēklu vai sezama sēklu
Nepieciešamie materiāli
- Hangiri (cipreses koka bļoda rīsiem)
- Trauku audums
- Saliekamais ventilators
- Makisu (suši paklājiņš)
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Caurspīdīga plēve
- Tvertne ar ūdeni, kas paskābināts ar etiķi
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet suši rīsus pēc šīs receptes.
Apskatīsim rīsu gatavošanu
Nomazgājiet suši rīsus (ar apaļu un mazu graudu) ar aukstu ūdeni un atkārtojiet mazgāšanu 5-6 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Lai iegūtu labu rezultātu, ieteicams mērcēt rīsus aukstā ūdenī, katru reizi nomainot ūdeni. 3 minūtes: atkārtojiet mērcēšanu 6 reizes.
Ļaujiet mazgātajiem rīsiem pilēt caurdurī 15 minūtes.
Ielejiet rīsus katliņā un pārklājiet ar ūdeni, aprēķinot, ka uz katriem 100 g rīsiem jums būs nepieciešams 120-130 ml ūdens. Garšojiet rīsus ar iegravētajām kombu jūraszālēm. Pārklājiet ar vāku un vāriet 15 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties ar vāku vēl 15 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet mērci. Katrā katrā 100 g rīsu sajauc 15 ml rīsu etiķa, 7 g cukura un 2,5 g sāls. Sildiet visu, izvairoties no vārīšanās.
Ielejiet rīsus Hangiri. Ātri atdzesējiet rīsus ar ventilatoru. Garšojiet rīsus ar šķidrumu, maigi sadalot graudus ar karoti: lai mērce būtu labāk sadalīta, ieteicams šķidrumu palaist aizmugurē. karoti un ļauj lietum. Turpiniet vicināt ar ventilatoru un pārklājiet ar mitru drānu.- Izklāj bambusa paklājiņu ar pārtikas plēvi.
- Pārgrieziet nori jūraszāles uz pusēm un novietojiet tās virs plēves, rūpējoties, lai spīdīgā puse būtu uz leju.
- Samitriniet rokas ar paskābinātu ūdeni un pilnībā pārklājiet nori jūras aļģes ar vārītiem suši rīsiem.
- Šajā brīdī pārkaisa ar melnām, zeltainām vai klasiskām sezama sēklām.
- Stingri apgrieziet ar rīsiem pārklātu nori jūraszāļu lapu otrādi: tagad rīsi būs tiešā saskarē ar plēvi, kas pārklāj bambusa paklājiņu.
- Piepildiet jūraszāles pēc garšas ar smērējamo sieru, melnajām (vai sarkanajām) kamolzivju ikriem, jēlas tunča (vai laša) sloksni un burkānu sloksni.
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai patērētu neapstrādātas zivis pilnīgā mikrobioloģiskā drošībā, jums ir jāpērk svaigas zivis un nekavējoties jāsasaldē. Zivīs esošo baktēriju iznīcināšanai būs nepieciešamas 12 stundas -30 ° C temperatūrā vai 96 stundas -18 ° C temperatūrā.- Ar bambusa paklājiņa palīdzību sarullējiet pildītās jūras aļģes.
- Rullēšanas laikā ieteicams ar pirkstiem pabīdīt pildījumu pret aļģu centru. Tādējādi ir jāiegūst kompakts rullis.
- Samitriniet asa naža asmeni ar ūdeni un etiķi, pēc tam sagrieziet rullīti šķēlēs: no katra ruļļa var iegūt 6 šķēles.
- Pasniedziet uramaki (sauktu arī par California Roll) ar sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ar šiem uramaki mēs apskaudīsim pat labākos japāņu pavārus! Mēģiniet izgudrot savu iecienīto uramaki un pēc tam uzrakstiet man ideju zemāk!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Uramaki suši jeb Kalifornijas rullis ir tipisks japāņu ēdiens. Tas ir diezgan enerģisks preparāts, kas lepojas ar lipīdu pārsvaru pār ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Taukskābju sadalījums ir par labu nepiesātinātajām, un polinepiesātināto īpatsvars ir ļoti labs.
Holesterīns ir klāt, un šķiedras šķiet bagātīgas.Pielāgojama uzturam vielmaiņas slimību dēļ, tā nav recepte, kas piemērota diētai pret lieko svaru, pat ja, pretēji lielākajai daļai Rietumu recepšu, jāatceras, ka papildu garšvielu tauki NAV domāti. Uramaki suši vai California Roll vidējā porcija ir aptuveni 100–150 g (205–310 kcal).
