Šodienas receptei mēs izmantosim senu augu, ko var atrast visur: nātru. Iedomājieties, ka viduslaikos šim augam patika īpaša uzmanība: tika teikts, ka, lai uzvarētu jebkādas bailes, jums jāpatur nātru zariņš. rokas. Es izmantoju cimdus, un bailes tik un tā pazuda! Kas zina, vai tās ēdot, nātrēm var būt tāds pats efekts: noskaidrosim kopā, sagatavojot risoto.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 93 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 300 g nātru
- 300 g rīsu
- 650 ml ūdens
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
- Neapstrādāta citrona miziņa
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis
- Iegremdējams maisītājs
- Rīteris
- Bļodas un caurduri nātru tīrīšanai
- Izturīgi lateksa cimdi
Sagatavošana
- Vispirms veltiet sevi nātru rūpīgai tīrīšanai.Nēsājot izturīgus lateksa cimdus, rūpīgi un vairākas reizes noskalojiet nātres aukstā ūdenī, pēc tam atstājiet tās iemērc ūdenī un nātrija bikarbonātā, lai novērstu piemaisījumus un visus potenciāli kaitīgos mikroorganismus. vēlreiz.
- Uzvāra apmēram 650 ml ūdens, viegli sāli un pievieno nātres: vāra 5 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Nātres vairumam ir pazīstamas ar to, ka tām ir dzeloņi: patiesībā nātru lapās var atrast dobus dzelošus matiņus (trihomus), kas, nonākot saskarē ar ādu, darbojas kā adatas, kas atbrīvo niezi izraisošas molekulas (ieskaitot histamīnu).
Mērcējot nātres un applaucējot tās verdošā ūdenī, noņem dzelošās ķīmiskās vielas.
Uztura ziņā nātres ir bagātas ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. No vitamīnu viedokļa ir iekļautas A, V, C., E un B1 grupas.
Tomēr starp minerālvielām nopelns attiecas uz dzelzi, kalciju, kāliju, mangānu.- Pēc 5 minūtēm ievietojiet maisītāju nātru buljonā un samaisiet, lai iegūtu zaļu un ļoti aromātisku šķidrumu.
- Ielejiet rīsus (risotam iesakām rīsus, kas bagāti ar cieti, piemēram, Carnaroli vai Vialone Nano) un ļaujiet ātri atkal vārīties. Pārklāj ar vāku un vāra 12-13 minūtes (vai ievērojiet etiķetē ieteikto gatavošanas laiku).
Vai jūs zinājāt, ka
Risoto precīzām šķidruma devām jābūt divreiz lielākām par rīsu svaru. Lai ēdiens būtu pēc iespējas krēmīgāks, ieteicams rīsus bieži maisīt, lai atbrīvotos ciete.- Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām aromatizējiet ar citrona miziņu, pipariem un sajauciet ar rīvētu parmezānu.
- Pasniedziet tvaicējošo nātru risoto.
Alises komentārs - PersonalCooker
Veselīgs, labvēlīgām īpašībām bagāts un dabiski ļoti garšīgs risoto var tikai iepriecināt pusdienotājus! Un, ja vēlaties pagatavot elegantu ēdienu, iesaku modernizēt risoto un pasniegt to ar mākslīgo melno ķiršu ikru pērlēm (molekulārā virtuve): kontrasts būs pārsteidzošs un moderns!
Izmēģiniet arī omleti ar nātrēm.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Risotto ar nātrēm ir pirmais ēdiens ar vidēju enerģijas patēriņu; kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, bet olbaltumvielas - un vēl jo vairāk - lipīdi. Dažas taukskābes pārsvarā ir piesātinātas, peptīdiem ir vidēja bioloģiskā vērtība un sarežģīti ogļhidrāti .
Holesterīna gandrīz nav, un arī šķiedras nav ļoti augstas.
Risotto ar nātrēm ir indicēts lielākajā daļā diētu, ieskaitot diētas, kas paredzētas klīniskai uzturam, lai gan 2. tipa cukura diabēta, hipertrigliceridēmijas vai liekā svara gadījumā būtu ieteicams samazināt porcijas.
Laktozes nepanesošus cilvēkus var ietekmēt siera klātbūtne, savukārt celiakijas slimniekiem nav kontrindikāciju.
Risotto ar nātrēm nav vegāns ēdiens, bet ir piemērots veģetāro piena diētai.
Vidējā porcija ir aptuveni 300 g (280 kcal). Sānos norādītās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārīta ēdiena.
