Vēlies pēc franču saldumiem? Mums nav obligāti jālido uz Franciju, lai tās nogaršotu! Patiesībā šodien mēs sajauksim olu baltumu, mandeles un cukuru, piešķirot dzīvību tagad slavenajiem macarons, neatvairāmajiem konditorejas izstrādājumiem, kas ir tik moderni šajā periodā. Tas ir sava veida bezē, parasti krāsains un izsmalcinātāks nekā oriģināls, pēc tam pildīts ar ganache krēmu vai ar citu jūsu izvēlētu krēmu. Apskatīsim, kā tiek pagatavoti makaroni.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 365 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Apmēram 100 makaroniem (50 saldumiem)
- 25 ml ūdens
- Apmēram 80 g (2 vidēji) olu baltuma
- Daži pilieni sarkanzilā krāsā
- 90 g mandeļu
- 85 g cukura
- 100 g pūdercukura
Pildījumam (pēc izvēles)
- Apmēram 200 g šokolādes ganache
Nepieciešamie materiāli
- Elektriskā putotājs
- Neliels katliņš
- Termometrs
- Lāpstiņa
- Sac à poche
- Mikseris
Sagatavošana
- Sasmalciniet mandeles ar pūdercukuru, līdz izveidojas ļoti smalks pulveris. Pusi olu baltumu sajauciet ar mandeļu un cukura maisījumu, līdz iegūstat pastu.
- Atlikušos olu baltumus sakuļ stingrās putās ar 15 g granulēta cukura.
- Tikmēr uzkarsē atlikušos 70 g granulētā cukura ar ūdeni un vāra, līdz tas sasniedz 112-118 ° C.
- Turpinot putot olu baltumus, vismaz 8-10 minūtes ielejiet ļoti karsto cukuru: jums būs jāiegūst ļoti spīdīgs un ciets maisījums.
- Ievietojiet bezē mandeļu maisījumu, viegli maisot un no apakšas uz augšu.
- Sadaliet mīklu divās bļodās: vienā mīklas daļā pievienojiet pilienu zilās krāsas un otrā - pilienu sarkanās krāsvielas.
- Ielejiet maisījumu konditorejas maisiņā ar gludu snīpi.
- Izklājiet 2 cepešpannas ar cepamo papīru. Ar mīklas maisiņu izveidojiet mazus mīklas kušķus, uzmanoties, lai starp vienu un otru atstātu atstarpi.
Vai jūs zinājāt, ka
Atšķirībā no daudzām receptēm, mūsu piedāvātajiem makaroniem nav nepieciešama atpūta pirms vārīšanas: tie patiesībā ir gatavi cepšanai cepeškrāsnī!- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C: cep plāksnes 1 min 200 ° C temperatūrā. Neatverot cepeškrāsns durvis, pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un pagatavojiet 2 minūtes. Pabeigt gatavošanu 150 ° C temperatūrā 5 minūtes.
- Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet makaroniem atpūsties 2 minūtes, pirms tos izņemat.
- Izņemiet plāksnes no cepeškrāsns un ļaujiet tām pilnībā atdzist, pirms izņemat makaronus no cepamā papīra.
- Piepildiet saldumus ar šokolādes ganache.
Pareiza ideja
Šajā gadījumā mēs pildījām makaronus ar tumšās šokolādes ganache. Tomēr tos var pildīt arī ar lazdu riekstiem, pistācijām, citronu, augļu krēmu utt.Alises komentārs - PersonalCooker
Šeit tie ir mūsu mini franču darbi! Es saprotu, ka macarons gatavošana nav tik tūlītēja un recepte arī prasa zināmu laiku, bet kā ir ar rezultātu? Centieni bija tā vērti!
Izmēģiniet arī vegānu macarons: īsta revolūcija virtuvē!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Makaroni ir ļoti kaloriski saldumi, jo tie ir bagāti ar vienkāršiem ogļhidrātiem un taukiem (laba šķiedrvielu uzņemšana, kas iegūta no mandelēm). Šī iemesla dēļ makaroni nav piemēroti liekā svara un 2. tipa diabēta slimnieku uzturam. Veselīgi, vidējā porcija Makaroni ir aptuveni 30–40 g (110–150 kcal).
