Šodien mēs galdā celsim neparastu bumbuļu, diemžēl bieži maz novērtētu. Es runāju par topinambūru, kas atgādina par artišoka garšu un kartupeļa izskatu. Jeruzālemes artišoka īpatnība papildus tās garšai ir saistīta ar augsto šķiedrvielu (jo īpaši inulīna) saturu un neliels cietes daudzums: šo īpašību dēļ topinambūra ir panaceja diabēta slimnieku uzturam. Šodien mēs redzam, kā pagatavot sautētus topinambūrus ar pētersīļiem un ķiplokiem.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 102 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 700 g topinambūra
- 2-3 ēdamkarotes sausā baltvīna
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš pētersīļu
- Neapstrādāta citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- q.s. no sāls
- q.s. no pipariem
- Ja nepieciešams: 50 ml dārzeņu buljona vai ūdens
Nepieciešamie materiāli
- Mandolīns vai nazis
- bļoda
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
- Rīve (citrona miziņai)
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Panna ar vāku
Sagatavošana
- Rūpīgi nomazgājiet topinambūru tekošā ūdenī, galu galā berzējiet tos ar suku, lai noņemtu piemaisījumus un augsnes pēdas.
- Nosusiniet topinambūru un sagrieziet šķēlītēs, izmantojot mandolīnu vai izmantojot vienkāršu nazi.
- Kad tie ir sagriezti, iemērciet topinambūra šķēles ūdens un citrona sulas šķīdumā.
Vai jūs zinājāt, ka
Topinambūriem, tāpat kā artišokiem, ir tendence ātri oksidēties: šī iemesla dēļ ieteicams tos sagriezt un nekavējoties iemērkt ūdens un citrona sulas šķīdumā (citronā esošā citronskābe palēnina to oksidēšanos).
Tā paša iemesla dēļ, lai rokas nekļūtu melnas, pirms topinambūru griešanas ieteicams valkāt lateksa cimdus vai berzēt ādu ar citronu.- Ielej 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas pannā, kas jau ir ļoti karsta un aromatizēta ar ķiploka daiviņu. Tie, kam patīk ķiploku garša, var sasmalcināt mīkstumu tieši eļļā; tie, kas to īpaši nenovērtē, var apbrūnināt visu krustnagliņu eļļā un noņemt to. pēc dažām minūtēm.
- Nosusiniet topinambūrus no paskābinātā ūdens un ielejiet aromatizētajā eļļā. Apbrūnina uz lielas uguns.
- Sāls un pipari pēc garšas. Pārklājiet ar baltvīnu, pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz mērenas uguns 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Ja topinamburi ir pārmērīgi sausi, gatavošanas laikā ieteicams pievienot pusi glāzes karsta ūdens vai dārzeņu buljona.
- Gatavošanas beigās topinambūriem vajadzētu izskatīties stingriem, bet ne kraukšķīgiem.Pēc tam izslēdziet uguni un aromatizējiet ar lielu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu un citrona miziņu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ir žēl, ka topinambūri tiek uzskatīti par "aizmirstiem bumbuļiem", jo tie ir uzticīgi mūsu veselības un mūsu līnijas sabiedrotie: tie nodrošina ļoti maz kaloriju, tie ir inulīna, A vitamīna, B vitamīnu, aminoskābju (asparagīna un arginīna) avots ) un daudzi minerālsāļi. Tad garša ir garšīga: īsi sakot, vai esmu pārliecinājis jūs tos izmēģināt?Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sautēti topinamburi ir ēdiens, kas ietilpst sānu ēdienu grupā.
Šiem bumbuļiem ir vairāk enerģijas nekā dārzeņiem, bet tie ir zemāki nekā kartupeļiem.
Receptē kalorijas būtībā piegādā eļļā esošie ogļhidrāti un lipīdi. Taukskābju sadalīšanās ir laba, holesterīna nav un šķiedrvielas ir bagātas.
Topinambur Trifolati ir ēdiens, kas piemērots celiakijas un laktozes nepanesības diētai. Liela inulīna uzņemšana var būt noderīga aizcietējumu un diabēta gadījumā.
Topinambur Trifolati ir piemērots jebkurai diētai, un porcija ir no 100 līdz 150 g (100–150 kcal).
