Ballīšu laiks arī virtuves saldo un ceptu desertu smaržā! Lai padarītu karnevālu vēl jautrāku, mājās gatavojam virtuļus: es iesaku tos daļēji pilngraudu versijā, bez olām un bez sviesta. Pat cepti tie būs ļoti gaiši: mēs derējam, ka tie visiem patiks?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 272 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem
- 80 g brūnā cukura
- 3 g kaltēta alus rauga
- 30 ml kukurūzas eļļas
- Vaniļas esence
- Neapstrādātu apelsīnu rīvēta miziņa
- Neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 4 g sāls
- 160 ml dzirkstošā ūdens
- 150 g pilngraudu miltu
- 160 g Manitobas miltu
Cept
- Apmēram 500 ml zemesriekstu eļļas
Pildījumam un virskārtai
- 20 g brūnā cukura
- Bioloģiskā pārtika, bez cukura piedevas: 70 g ievārījuma
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Citronu rīve vai rinda
- Blotpapīrs
- Pārtikas termometrs
- Skimmeris
- Caurspīdīga plēve
- Izgrieziet cepumus vai stiklu
- Birstīte
- Katls cepšanai
- Rullītis
Sagatavošana
- Bļodā sajauc Manitoba miltus un pilngraudu miltus kopā ar brūno cukuru. Aromatizējiet maisījumu ar rīvētu citrona un apelsīna miziņu, pēc tam pievienojiet tējkaroti vaniļas esences pēc garšas.
- Centrā pievienojiet sauso raugu un sāciet mīcīt, pievienojot dzirkstošo ūdeni un kukurūzas eļļu.
- Kā pēdējo sastāvdaļu pievienojiet šķipsniņu sāls
Vai jūs zinājāt, ka
Dzirkstošais ūdens, kas bagāts ar oglekļa dioksīdu, atvieglo rauga rašanos un ļauj mīklai iekļaut gaisu.
Lai iegūtu pūkainus un ļoti mīkstus virtuļus, daļu pilngraudu miltu ieteicams sajaukt ar Manitobas miltiem. Tie ir ļoti spēcīgi milti, kas, saskaroties ar šķidrumiem, var radīt daudz lipekļa - tie paši, ko izmanto seitāna pagatavošanai.
Sauso alus raugu var aizstāt ar 9 g svaiga alus rauga vai ar mātes rauga devu, kas vienāda ar 30% no kopējā miltu svara. Ilgstošais raugs ļauj padarīt savienojumu ļoti viegli sagremojamu un bagātināt to ar rauga ražotajām aromātiskajām vielām.- Ilgi mīciet sastāvdaļas, sakuliet mīklu uz konditorejas dēļa, lai veicinātu lipekļa sieta veidošanos. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai 24 stundas ledusskapī lēnām pacelties.
- Nākamajā dienā izņemiet trauku no ledusskapja un atstājiet makaronus istabas temperatūrā uz stundu.
- Viegli atveriet mīklu, vispirms ar rokām, pēc tam ar rullīti, lai iegūtu 4-5 mm biezu disku.
- Ar apaļu veidni vai ar stikla malu sagrieziet mīklu diskos.
- Piepildiet pusi disku ar tējkaroti bioloģiskā ievārījuma bez cukura. Alternatīvi, pildiet virtuļus ar vegānu lazdu riekstu krēmu vai vegānu olu krēmu.
- Apberiet nepildītos diskus ar ūdeni, pēc tam ar pildījumu novietojiet tos uz augšu, rūpīgi aizzīmogojot malas. Šādi rīkojieties arī ar atlikušajiem diskiem. Atgriezumus var atkal mīcīt un iegūt citus virtuļus.
- Izkārtojiet virtuļus uz cepamā papīra un atstājiet stundu uzrūgt.
- Sagatavojiet eļļu cepšanai. Ielejiet zemesriekstu eļļu katliņā un sasildiet līdz 160–170 ° C.
Uzmanību
Cepot, ir svarīgi pastāvīgi pārbaudīt temperatūru, lai eļļa nepārsniegtu dūmu punktu, kas ir temperatūra, virs kuras sāk veidoties veselībai toksiski savienojumi.- Kad eļļa ir sasniegusi pareizo temperatūru (to var pārbaudīt, ievietojot koka nūju verdošā eļļā), iemērciet virtuļus un vāriet tos 2-3 minūtes, bieži pagriežot.
- Kad tie ir gatavi, noņemiet tos no eļļas ar skimera palīdzību un novietojiet uz absorbējoša papīra lapas.
- Pēc garšas virtuļus pārkaisa ar sasmalcinātu brūno pūdercukuru.
- Lai iegūtu vieglāku versiju, vegānu virtuļus var cept cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 20 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Saldētavā ir divas uzglabāšanas iespējas: virtuļus var sasaldēt neapstrādātus (pirms pēdējās raudzēšanas) vai pēc vārīšanas. Pirmajā gadījumā, lai tos pagatavotu, tie jāatstāj istabas temperatūrā 10-12 stundas, līdz tie atsākas. rauga, pirms vārīšanas (eļļā vai cepeškrāsnī). Otrajā gadījumā vienkārši atlaidiet virtuļus uz nakti ledusskapī un nedaudz uzsildiet, lai izbaudītu to garšu un tekstūru.Alises komentārs - PersonalCooker
Izmantojot šo recepti, virtuļi būs ideāli: olu un sviesta neesamība padara desertu patiešām vieglu, tik ļoti, ka tas nešķitīs cepts! Sagatavojiet tos mājās: tie radīs panākumus ģimenē!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vegāniskie virtuļi ir pārtikas produkti, kas pieder desertu grupai.
Viņiem ir liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas, nepiesātinātas taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Šķiedras ir lielos daudzumos, bet holesterīna nav.
Vegāniskie virtuļi nav norādīti diētā ar lieko svaru, un tos vajadzētu lietot laiku pa laikam, kā arī mērenās porcijās hiperglikēmijas, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
Tie satur lipekli, un no tiem vajadzētu izvairīties no celiakijas diētas.
Tie nesatur laktozi un ir piemēroti uzturam šāda veida pārtikas nepanesamības gadījumā.
Šķiedru bagātība var palielināt zarnu kustīgumu.
Tie ir saistīti ar lakto ovo veģetāriešu un vegānu filozofiju.
Vidējā brokastu ēdiena porcija ir 70 g (1 vesels = 190 kcal), savukārt kā uzkoda - ne vairāk kā 40 g (110 kcal).
Uzturvērtības tika aprēķinātas, pieņemot, ka cepamās eļļas uzsūkšanās ir ļoti zema.
