Ir karnevāls, un ielās ir valdzinoša un vilinoša saldo saldumu smarža! Un kurš pretojas? Jā, bet kā likt līniju? Nav problēmu: mēs varam atrast kompromisu starp ceptiem desertiem un badošanos! Es jums piedāvāju dažus gaišus virtulīšus, kas cepti cepeškrāsnī!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 266 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Kalpot
- Apmēram 20 g pūdercukura
Par raudzēšanu
- 20 g Manitobas miltu
- 20 g cukura
- 140 ml piena
- 9 g alus rauga
Pildījumam
- 100 g ievārījuma
- 40 g (1 vidēja) olu baltuma
Galvenajai mīklai
- 70 g cukura
- Neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 1 šķipsniņa sāls
- 50 g sviesta
- 80 ml piena
- 40 g (2 vidēji) olu dzeltenumi
- 400 g Manitobas miltu
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru bļodas
- Koka kauss
- Svari sver pārtiku
- Caurspīdīga plēve
- Birstīte
- Cepšanas paplātes
- Cepamais papīrs
- Konditorejas dēlis
- Rullītis
- Apaļa makaronu bļoda vai stikla glāze
- Tējkarotes
- Rīteris
- Siets
Sagatavošana
- Vispirms sagatavo raugu. Sildītajā pienā izšķīdiniet alus raugu. Bļodā izsijājiet miltus un sajauciet ar cukuru. Ielejiet izšķīdušo raugu miltu un cukura maisījumā, pēc tam rūpīgi samaisiet, lai nerastos kunkuļi.
- Pārklājiet ar pārtikas plēves loksni un atstājiet raugu vismaz 30 minūtes siltā vietā (piemēram, izslēgtā krāsnī).
- Pēc nepieciešamā laika turpiniet gatavot galveno mīklu. Izsijājiet Manitobas miltus un centrā apvienojiet divus olu dzeltenumus, mīkstu sviestu, siltu pienu, šķipsniņu smalka sāls un cukuru. Aromatizējiet maisījumu ar rīvētu organiskā citrona miziņu. Tad pievieno raugu (kas tikmēr būs uzpampis) un enerģiski samaisa, vispirms ar koka karoti, pēc tam ar rokām, līdz iegūst mīkstu un gludu mīklu.
Lūdzu, ņemiet vērā
Neizmetiet olu baltumus! Mums vajadzēs virtuļus nākamajam posmam!- Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties siltā vidē 2 stundas vai līdz mīklas tilpums ir trīskāršojies.
- Uzrūgušo mīklu izkārto uz konditorejas dēļa un ar rullīti izrullē, lai izveidotos taisnstūris (vai aplis) ar biezumu 6-7 mm.
- Izklājiet 2 cepešpannas ar speciālu taukainu papīru.
- Ar apaļu cepumu griezēju, kura diametrs ir 7 cm, izgrieziet daudzus diskus (apmēram 20-24). Uzlieciet pusi no iegūtajiem diskiem (10-12) uz cepeškrāsns plāksnēm, ievērojot noteiktu attālumu starp vienu un otru.
- Piepildiet katru disku ar tējkaroti aprikožu ievārījuma un apsmērējiet atklātās malas ar viegli sakultu olas baltumu. Pārklājiet pildīto pamatni ar citu mīklas disku, viegli piespiežot gar malām, lai atvieglotu saķeri.
Vai jūs zinājāt, ka
Albūns darbojas kā līmjava un veicina saķeri ar otro pārsega disku.
Oriģinālajiem virtuļiem - turklāt skaidri ceptiem - jābūt stingri pildītiem ar aprikožu ievārījumu; turklāt tradicionālā recepte liek tos pildīt PIRMS cepšanas (pēc vārīšanas tos nedrīkst šļircēt).
Ja pildījums atšķiras no aprikožu ievārījuma, "Krapfen" zaudē savu nozīmi, lai iegūtu vispārīgāku nosaukumu "virtulis".- Ļaujiet virtuļiem atkal pacelties siltā (bet izslēgtā) krāsnī apmēram 30 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep virtuļus 13-15 minūtes.
- Pasniedz, pārkaisot ar pūdercukuru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ir pienācis laiks vieglumam! Svinēsim karnevālu kopā ar visu veidu saldumiem, bet vienmēr saskaņā ar karnevāla tradīcijām: ceptas pankūkas, gaiši cepti krostoli (vai chiacchiere) un super kraukšķīgi strauteri! Cepti virtuļi ir glazūra uz kūkas! Izmēģiniet arī mīkstos virtuļus ar kartupeļiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Krāsnī esošie virtuļi ir saldi ēdieni, kas ir diezgan kaloriski, bet daudz vieglāki nekā tradicionālais ceptais analogs. Tie nodrošina lielu daudzumu ogļhidrātu (galvenokārt vienkāršu), labu olbaltumvielu devu un nelielu lipīdu (galvenokārt piesātinātu) koncentrāciju. Šķiedrvielu ir maz un holesterīns ir diezgan ievērojams.
Cepti virtuļi nav piemēroti uzturam cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī tiem, kuri cieš no vielmaiņas slimībām, piemēram, diabēta un dislipidēmijas.
