Kā pēc olu krējuma un krēmbrieles mēs varētu aizmirst slaveno olu krēmu?
Tā ir salda un samtaina mērce, kas ir labi piemērota saldumu, smalkmaizīšu u.c. pagatavošanai. Pagatavošana? Tas ir ļoti vienkāršs un savā ziņā atspoguļo olu krēmu: vienīgā atšķirība ir miltu un cietes trūkums.
Kopā uzzināsim, kā tas ir sagatavots.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 143 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 80 g (4 vidēji) olu dzeltenumu
- 100 g cukura
- 330 ml piena
- Pusi glāzi ruma vai 1 aromatizētāju vai 1 vaniļas pāksti
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Pātaga
- Kastrolis
- Svaru skala
- Bļoda ar ledu un ūdeni
- Termometrs
- Koka karote
Sagatavošana
- Olas nomizo un atdala baltumus no dzeltenumiem. Ielejiet olu dzeltenumus bļodā, pievienojiet cukuru un ar putojamo slotiņu visu ātri samaisiet.
Vai jūs zinājāt, ka
Atšķirībā no olu krēmiem, olu krēmam nav nepieciešams dzeltenumus putot ar cukuru.- Pannā uzkarsē pienu un pievieno vaniļas aromatizētāju vai vaniļas pākstis vai pusglāzi ruma.
- Kad tas ir karsts, pievienojiet olu dzeltenumus ar cukuru aromatizētajam pienam un vāriet, bieži maisot ar putojamo slotiņu vai ar koka karoti.
LŪDZU, IEVĒROJIET
Sargieties no ēdiena gatavošanas! Tā kā nav cietes, krēms mēdz trakot, jo dzeltenuma proteīni viegli sarec karstumā. Savukārt olu krēmā cietes klātbūtne - piemēram, rīsu milti vai kukurūzas ciete - neļauj olām saplīst.- Krēms ir gatavs, kad tas ir sasniedzis tā saukto “rožu gatavošanu”, tas ir, 82–84 ° C. Termometrs neapšaubāmi atvieglo ēdiena gatavošanu; jebkurā gadījumā, novērojot var saprast, kad nepieciešams noņemt katlu no uguns: krēms ir gatavs, kad tas sāk snaudošs koka karoti vai pārklāt to ar sabiezināta piena patinu.
- Kad olu krēms ir sasniedzis 82–84 ° C, noņem katliņu no uguns un ļauj tam ātri atdzist, iegremdējot to bļodā, kurā ir ūdens un ledus. Ātra dzesēšana ir svarīga, lai novērstu olu sasmalcināšanu: patiesībā, kad krējumu noņem no uguns, katls ir ļoti karsts; tāpēc pastāv risks, ka krējuma temperatūra pārsniedz 85 ° C.
Pareiza ideja
Lai nepieļautu, ka olu krēms kļūs traks, ieteicams dot priekšroku alkoholam (piemēram, rumam) ar vaniļas aromatizētāju vai pagatavot olu krēmu vannā.- Krēms ir gatavs pasniegšanai un ir ideāli piemērots smalkmaizīšu, strūdeles vai ābolu pīrāga pavadīšanai!
Alises komentārs - PersonalCooker
Krējuma gatavošana, kā redzējāt, ir ļoti vienkārša. Vienīgais piesardzības pasākums, kas jāņem vērā, ir ēdiena gatavošana, kurai jābūt saldai un ilgstošai. Īsāk sakot, acu mirklī jūs varat iegūt maigu un samtainu mērci, kurai neviens nespēs pretoties! Un izmēģiniet to remdenu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Angļu krēms ir pamata konditorejas izstrādājums. Tas ir bagāts ar holesterīnu, un tajā ir ievērojams vienkāršo cukuru un mērenā daudzumā enerģētisko olbaltumvielu un tauku daudzums.
.jpg)
