Vai mums ir tīra baudījuma mirklis ar kaut ko saldu, bet bez cukura? Pateicoties saldinātājiem (un dažiem trikiem), tas viss kļūst iespējams! No šodienas mēs varam teikt PĀRTRAUKT atteikties no saldumiem un tajā pašā laikā dot skaidru priekšstatu par vienkāršo cukuru uzņemšanu. Un, lai parādītu jums, es piedāvāju vaniļas pudiņu bez olām un bez pievienotiem cukuriem. klasiskā saharoze, mēs izmantosim zemu kaloriju saldinātāju, kura pamatā ir nātrija saharīns, fruktoze, sorbīts un mannīts. Vai derēsim, ka neviens nejutīs, ka pudiņā nav cukura?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 113 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
6 pudiņiem
- 550 ml pasterizēta pilnpiena
- 18 g preparāta, kura pamatā ir nātrija saharīns, sorbīts, mannīts, fruktoze vai cita veida saldinātājs
- 6 g stikla
- 30 g kukurūzas cietes
- 1 vaniļas pākstis
Par mērci
- 50 g tumšās šokolādes
- 2 g preparāta, kura pamatā ir nātrija saharīns, sorbīts, mannīts, fruktoze vai cita veida saldinātājs
- 1 ēdamkarote kukurūzas eļļas
Nepieciešamie materiāli
- Svari sver pārtiku
- Kastrolis
- Pātaga
- Silikona veidnes
- Caurduris
Sagatavošana
- Vispirms iemērciet želatīna loksnes, lai tās mīkstinātu.
- Sagrieziet vaniļas pākstī un ar naža galu nokasiet sēklas.
- Katliņā ielej apmēram 400 ml pilnpiena un aromatizē ar vaniļas sēklām un ogu. Uz lēnas uguns karsē 5 minūtes.
- Bļodā ielej atlikušo auksto pienu un ar putojamo slotiņu izšķīdina kukurūzas cieti.
- Izkāš karstu pienu, lai noņemtu no pākstīm atbrīvotos pavedienus.
Alternatīvi
Vaniļas pudiņa vegāniskai versijai var izmantot augu pienu un agara agaru. Šajā gadījumā agara agara pulveri ieteicams izšķīdināt aukstā pienā un, turpinot maisīšanu ar putojamo slotiņu, maisījumu sasildīt līdz 80 ° C.
Kukurūzas cieti var aizstāt ar rīsu cieti vai ar vienkāršiem baltajiem miltiem 00.- Atkal uzkarsē vaniļas pienu un pievieno saldinātāju un aukstā pienā izšķīdināto cieti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanoties, lai saglabātu maigu liesmu. Izslēdz uguni un pievieno želatīna loksnes, kas labi izspiestas no mērcēšanas ūdens .
Vai jūs zinājāt, ka
Lai pagatavotu šo pudiņu, mēs izmantojām saldinātāju, kura pamatā ir fruktoze, mannīts, sorbīts un saharīns.
Fruktoze ir izcilais augļu cukurs, un tā saldinātājs ir divreiz lielāks par saharozi. Tas nodrošina tādas pašas kalorijas kā saharoze, bet, ja ir divkārša saldinātāja spēja, pietiek ar devu, kas vienāda ar pusi, lai iegūtu tādu pašu saldumu.
Mannīts ir vēl viens vienkāršs ogļhidrāts, kas galvenokārt iegūts no pelnu mannas, bet atrodams arī selerijās, olīvu lapās un vīģēs.
Sorbīts ir akariogēns un zemu kaloriju saldinātājs, kas atstāj svaigu un patīkamu garšu ēdienos, kuriem tas ir pievienots.
Nātrija saharīns ir plaši pazīstams alternatīvs saldinātājs. Tam ir 200–600 reižu lielāks saldināšanas spēks nekā saharozei, un tirgū tas ir atrodams balta un kristāliska pulvera veidā. To bieži sajauc ar citiem saldinātājiem, kā šajā gadījumā. Saharīns neietekmē glikēmijas līmeni, neveicina dobumu veidošanos un nesniedz enerģiju (nekaloriju viela). 1 grams šī saldinātāja atbilst saldumam, ko nodrošina 6 g saharozes.- Izklājiet pudiņu vienas porcijas veidnēs un ļaujiet tai atdzist ledusskapī vismaz divas stundas. Lai paātrinātu pudiņa sacietēšanu un atvieglotu tā atdalīšanos no veidnes, ieteicams sasaldēt.
- Tikmēr sagatavo šokolādes mērci. Sasmalciniet tumšo šokolādi un viegli izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Pievienojiet saldinātāju un ēdamkaroti sēklu eļļas. Maisiet maisījumu, līdz iegūstat spīdīgu un spīdīgu konsistenci.
- Noņemiet pudiņus no veidnēm, viegli apgriežot tos uz atsevišķām plāksnēm un dekorējiet ar šokolādes mērci.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tagad uztaisīsim šim pudiņam "cukura līmeni asinīs"! Paldies saldinātājam Mydietor ko esam izmantojuši, cukura bilances adata paliek nekustīga, bet garšas - visaugstākajā līmenī!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Alises vaniļas pudiņš ir ēdiens, ko var kontekstualizēt starp karotes desertiem. Tas nodrošina nelielu enerģijas daudzumu, ko piegādā galvenokārt ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas, piesātinātas taukskābes un peptīdi ar augstu bioloģisko vērtību. Holesterīns nav svarīgs, tāpat kā šķiedras.
Alises vaniļas pudiņš ir piemērots lielākajai daļai diētu, izņemot laktozes nepanesamību un vegānus. Liekā svara, hiperholesterinēmijas un metaboliskā sindroma gadījumā šis ēdiens jālieto sporādiski un nelielās porcijās.
Vidējā vaniļas pudiņa bez olām un bez pievienotā cukura daļa ir aptuveni 100 g (110 kcal).
