Vai neesat apmierināts ar līdz šim apēstajām šokolādes tortēm? Esmu ievērojis, ka ļoti bieži šis deserts pēc garšas šķiet diezgan sauss: iespējams, cepšana cepeškrāsnī padara šokolādes pildījumu sausu un stīgu. Bet par laimi es atradu risinājumu! Ar šokolādes pīrāgu, ko es piedāvāju, jūs teiksiet: “WOW, es nekad neesmu nobaudījis labāku kūku!”. Uzzināsim recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 387 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Smilšu mīklai
- 100 g cukura
- 60 g (1 vidēja) olu
- 20 g (1 vidēja) olu dzeltenumi
- Vaniļas esence
- 1 šķipsniņa sāls
- 3 g cepamā pulvera
- 25 ml piena
- 60 g sviesta
- 50 g kartupeļu cietes
- 200 g 00 tipa balto miltu
Pildījumam un dekorēšanai
- 30 g baltās šokolādes
- 250 ml svaiga krējuma
- 250 g tumšās šokolādes
Nepieciešamie materiāli
- 28 cm diametra kūka ar noņemamu pamatni
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Siets
- Neliels katliņš
- Cepamais papīrs
- Pākšaugi smilšu mizas vārīšanai
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet ĪSO PASTĀTI. Bļodā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas, ti, izsijātus miltus, cieti, cukuru, izsijātu raugu un sāli. Aromāts ar vaniļas esenci. Pievienojiet mīkstu sviestu (istabas temperatūrā) un pievienojiet to pulveru centrā. Pievienojiet olu, dzeltenumu un pienu. Ātri un ar rokām apstrādājiet visas sastāvdaļas, līdz iegūstat kompaktu pastu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai pusstundu atpūsties.
Pareizā alternatīva
Tie, kam patīk zemnieciskas garšas, var pagatavot šo pīrāgu, par pamatu izmantojot pilngraudu smilšu mīklas izstrādājumus.- Apberiet pīrāgu veidni (28 cm diametrā) ar nelielu sviestu un apkaisa ar karoti miltu. Smilšu mīklu izrullējiet ar rullīti, lai izveidotu apmēram 30 cm diametra disku. Jebkuru atgriezumu var atkal mīcīt, lai iegūstiet formas, lai dekorētu gala desertu. Ieeļļoto un ar miltiem pārkaisīto pannu izklājiet ar smilšu mīklu. Izdurt mīklu ar dakšiņas zariem, lai gatavošanas laikā tā neuzbriest. Pārklājiet mīklas izstrādājumus ar cepamo papīru un piepildiet ar žāvētiem pākšaugiem. vai miltus.
Vai jūs zinājāt, ka
Kūkai neizmanto žāvētus pākšaugus! Tie ir svarīgi, jo neļauj konditorejas izstrādājumam pārmērīgi uzbriest gatavošanas laikā: tādā veidā jūs varat iegūt perfektu smilšu mīklas apvalku, kas ideāli piemērots pildīšanai.- Smilšu mīklas pamatni ievieto cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā (konvekcijas krāsns) un cep 20 minūtes. Alternatīvi, gatavojiet 180 ° C temperatūrā ar statisko funkciju 20-25 minūtes. Cepumus, kas iegūti ar atgriezumiem, nepieciešams pagatavot tikai 10 minūtes.
- Izņemiet mīklas disku no krāsns un ļaujiet atdzist.
- Izņemiet žāvētos pākšaugus no mīklas centra, pēc tam viegli noņemiet mīklu no veidnes.
Pareizā veidne
Lai pagatavotu pīrāgus, iesakām iegādāties veidnes ar noņemamu dibenu: šādā veidā mīklas atdalīšana no pannas būs ļoti vienkārša!- Veltiet pildījuma (ganache) pagatavošanai. Sildiet krējumu, līdz tas vienkārši pieskaras vārīšanās temperatūrai. Ielejiet karsto krējumu sasmalcinātā tumšajā šokolādē, enerģiski maisot, līdz tā pilnībā izkususi.
- Ielejiet šokolādes ganache mīklas apvalkā, izrotājiet ar cepumiem un atstājiet ledusskapī uz pāris stundām.
- Dekorējiet pēc vēlēšanās ar kausētu balto šokolādi.
- Lai labāk novērtētu garšu, iesakām pīrāgu pasniegt nākamajā dienā pēc pildījuma.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ja vēlaties pagatavot vēl romantiskāku desertu, varat pagatavot smilšu mīklu sirds formas veidnē. Ja, savukārt, esat baltās šokolādes cienītājs, pagatavojiet kakao smilšu mīklu un pildītu ar baltās šokolādes ganache!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Perfect Chocolate Tart ir ēdiens, kas pieder desertu grupai.
Tam ir liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir piesātināti, vienkārši ogļhidrāti un peptīdi ar augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedras ir nelielā daudzumā, bet holesterīns ir ievērojams.
Perfect Chocolate Tart nav norādīts diētā liekā svara un vielmaiņas patoloģiju (hiperholesterinēmijas, hipertrigliceridēmijas, 2. tipa cukura diabēta un hiperglikēmijas) gadījumā.
Satur glutēnu un laktozi, tāpēc nav piemērots barošanai, kas paredzēta šīm pārtikas nepanesamībām.
Tas attiecas uz lacto ovo veģetāro filozofiju, bet ne uz vegānu.
Vidējā porcija ir aptuveni 30 g (aptuveni 95 kcal)
