Tie, kas atvaļinājušies burvīgajā Sicīlijā, nebūs aizmirsuši tās aromātus un garšas.Tieši tā: Sicīlijas ēdieni iekaro sirdi (kā arī aukslēju).
Tāpēc, atceroties skaistās dienas Sicīlijā, es nolēmu jums piedāvāt vienu no neskaitāmajiem raksturīgajiem ēdieniem, proti, kaponātu. Tas ir dārzeņu sacelšanās, kurā baklažāni ir galvenā sastāvdaļa.
Parasti caponatā baklažāni ir cepti: tā kā man tomēr ne pārāk labi sanāk eļļa, izdomāju ieteikt vieglāku versiju.
Noskaidrosim, kas tas ir.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 52 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1 zariņš bazilika
- 300 g selerijas
- 1 šķipsniņa rupja sāls
- 300 g vara tomātu
- 30 g priežu riekstu
- q.s. no pipariem
- 75 g melno olīvu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 700 g baklažānu
- 40 g kaperu
- 1 šķipsniņa sāls
Nepieciešamie materiāli
- Trauki
- Bļodas
- Pārtikas griešanas dēlis
- Keramikas nazis
- Caurduris
- Kastrolis
- Liela panna ar vāku
Sagatavošana
- Baklažānus notīriet: labi nomazgājiet, noņemiet kātiņu, sagrieziet apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs un sagrieziet kubiņos. Sakārtojiet kubiņos sagrieztus baklažānus uz caurdurī: pievienojiet šķipsniņu rupjā sāls un ļaujiet notecēt: tādā veidā baklažāni zaudēs lieko ūdeni un līdz ar to arī tipisko rūgto pēcgaršu. Ļaujiet baklažāniem iztukšoties vismaz stunda ..
- Tikmēr nomizo tomātus. Lai atvieglotu darbību, nogrieziet kātiņa pretējo galu ar šķērsgriezumu un tomātus iemērciet verdošā ūdenī apmēram desmit sekundes. Tomātus izņem no ūdens un nomizo, sagriež mazos gabaliņos un ielej nelielā katliņā.
- Grauzdē priežu riekstus un pievieno tos tomātiem.
- Atsvaidziniet kaperus, sagrieziet olīvas mazos gabaliņos un pievienojiet visu tomātam. Sāls un pipari pēc garšas.
- Seleriju notīra un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet mērcei seleriju, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet nedaudz piltuves augstākā labuma olīveļļas. Visu vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
- Baklažānus labi noskalo, nosusina un apbrūnina lielā pannā, izvairoties no pārāk lielas eļļas pievienošanas. Uzturiet dzīvu liesmu.
- Pabeidziet baklažānu gatavošanu, pievienojot tomātu mērci.
Vai jūs zinājāt, ka
Dažās caponata versijās tiek ieteikts izmantot etiķi un cukuru. Citi izmanto arī sīpolus vai šalotes. Kaponātu pagatavošanas receptes ir neskaitāmas: ikviens var brīvi pielāgot recepti atbilstoši savai gaumei.- Ļauj baklažāniem atdzist un kalpo kā papildinājums dažām svaigām bazilika lapām.
Alises komentārs - PersonalCooker
Sākotnējā recepte prasa pasniegt kaponātu aukstu vai istabas temperatūrā, nekad nevārot. Tas ir garšīgi smērēt uz grauzdiņiem vai baudīt kā sānu ēdienu. Sicīlijā ir ierasts pavadīt kaponātu ar ceptām zivīm: es arī izmēģināju šo versiju un jāatzīst, ka kombinācija ir garšīga!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Caponata - vieglā versija ir sānu ēdiens, kura pamatā ir jaukti dārzeņi. Tas nodrošina ļoti maz olbaltumvielu, maz tauku (galvenokārt nepiesātinātu) un dažus gramus ogļhidrātu. Enerģijas slodze ir ierobežota, bet šķiedras ir bagātīgas; holesterīna nav. Caponata-vieglā versija-vidēji 150–250 g (80–130 kcal).
