Madeleine Read

Šodien mums būs jautri gatavot franču gliemežvāku formas konfektes: es atsaucos uz slavenajām Madlēnām, ko sauc arī par petit madeleine vai madeleinette (nosaukums cēlies no tiem, kas izgudroja šos gardumus). Gadu gaitā recepte ir daudzkārt interpretēta: ir tādi, kas tos aromatizē ar vaniļu, tie ar kakao, tie, kas pievieno šokolādes skaidiņas Atklājiet manu vieglo piedāvājumu (bez sviesta) ar karoti jogurta: tas jūs neliks vilties.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 314 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  Par 50 mazām madelīnām

  • 120 g (2 vidējas) olas
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 150 g 00 tipa balto miltu
  • 40 g jogurta
  • 50 ml kukurūzas eļļas
  • Daži pilieni mandeļu garšas
  • Neapstrādātu apelsīnu miza
  • 20 g medus
  • 80 g cukura
  • 8 g cepamā pulvera

  Nepieciešamie materiāli

  • Madeleine veidnes
  • Elektriskās pātagas
  • Svari sver pārtiku
  • Sac à poche
  • Siets

  Sagatavošana

  1. Olas mizo un savāc elektriskā maisītāja traukā kopā ar cukuru, medu, apelsīna miziņu un mandeļu aromatizētāju. Strādājiet putās 10 minūtes.
  2. Šajā brīdī pievienojiet kukurūzas eļļu un jogurtu olu krēmam, turpinot strādāt ar elektrisko putotāju.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Sākotnējā recepte madeleines ietver sviesta izmantošanu, šeit aizstājot ar eļļu un jogurtu.Mandeļu garšu var mainīt un aizstāt ar vaniļu.

  3. Pievienojiet šķipsniņu sāls, miltus un cepamo pulveri: samaisiet, līdz iegūstat krēmu bez gabaliņiem.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (režīms: vēdināms) un cep apmēram 10 minūtes.
  5. Pārvietojiet mīklu konditorejas maisiņā, lai to varētu vieglāk sadalīt veidnēs.
  6. Novietojiet Madeleine veidnes uz cepešpannas.
  7. Ar konditorejas maisiņa palīdzību piepildiet čaumalas formas līdz malai.
  8. Liek cepeškrāsnī un cep 180 ° C (režīms: vēdināms) 10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
  9. Uzmanīgi izņemiet saldumus no veidnēm un ļaujiet atdzist.
  10. Madeleines ir gatavas: tās var uzglabāt skārda kastē 3-4 dienas.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Labākais veids, kā tos nobaudīt? Tie ir lieliski piemēroti saldai pēcpusdienas uzkodai, ko papildina silta tasīte augļu tējas! Ja vēlaties padarīt tos garšīgākus, pasniedziet tos ar vaniļas krēmu un dažiem sarkaniem augļiem.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Gaišās Madlēnas ir pārtikas produkti, kas pieder saldumu grupai.
  Viņiem ir ievērojams enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
  Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, peptīdi ar vidēji augstu bioloģisko vērtību un polinepiesātinātās taukskābes.
  Tie satur ne pārāk lielu šķiedrvielu devu; no otras puses, holesterīna saturs ir zems.
  Viņi nes lipekli un maz laktozes; tā nav recepte, kas bagāta ar histamīnu vai histamīnu atbrīvojošiem pārtikas produktiem.
  Salīdzinot ar tradicionālo recepti, vieglās Madeleines ir vairāk piemērotas stingrākām diētām; tomēr tie ir krasi jāsamazina, ja nav jāizvairās, liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
  Laktozes koncentrācija ir tik zema, ka tai nav kontrindikāciju nespecifiskas nepanesības gadījumā. Tas pats attiecas uz histamīnu. Cilvēkiem ar celiakiju ir pilnībā jāizvairās no tiem.
  Tie ir piemēroti veģetārajai filozofijai, bet ne vegāniskai.
  Gaismas Madeleine vidējā porcija ir 30 g (aptuveni 95 kcal).