No dienas uz dienu etniskā vegāna virtuve atstāj mani patīkami nerunīgu, tāpēc es labprāt piedāvāju jums savus kulinārijas atklājumus! Sākot ar kaņepju sativa sēklām, es ieguvu veselīgu un delikātu dārzeņu dzērienu (kaņepju pienu): šī būs mūsu izejviela, kas mums būs nepieciešama, lai sagatavotu smērējamu dārzeņu sieru, kas pazīstams ar nosaukumu Hemp-fu vai, vienkāršāk sakot, , piemēram, kaņepju tofu. Apskatīsim, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
100 g kaņepju sēklu tofu
- 1 litrs kaņepju sēklu piena
- 2 ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa vai 4 g nigari
- 100 ml ūdens
- Q.b. no sāls
Nepieciešamie materiāli
- Fuscella vai tofu veidne
- Notīriet tējas dvieli
- Dažādu izmēru bļodas
- Kastrolis
- Pārtikas termometrs
- Koka karote
Sagatavošana
- Ielejiet kaņepju pienu katliņā un sasildiet līdz 85 ° C.
Kā pagatavot kaņepju pienu?
Lai pagatavotu kaņepju pienu, iemērciet 100 g kaņepju sativa sēklu 200 ml ūdens pāris stundas. Tad mīkstinātās sēklas (kopā ar mērcēšanas ūdeni) savāc blendera glāzē un visu sajauc kopā ar šķipsniņu sāls Pakāpeniski pievieno vēl 800 ml ūdens, turpinot sablendēt.
Filtrējiet šādā veidā iegūto šķidrumu, lai atdalītu okara no augu piena. Savāciet augu pienu un izmantojiet to (šajā gadījumā) kaņepju tofu pagatavošanai.- Tikmēr uzsildiet ūdeni un izšķīdiniet tajā nigari.
Vai jūs zinājāt, ka
Nigari ir īpašs dabiskais ferments, kas sastāv no magnija hlorīda un citiem jūras sāls mikroelementiem: tā ir viela, kas paliek pēc nātrija hlorīda ekstrakcijas no jūras ūdens.
Kā alternatīvu nigari, kaņepju tofu var iegūt, pievienojot pāris ēdamkarotes citrona sulas vai ābolu sidra etiķa.
Dažos gadījumos ir iespējams izvairīties no jebkāda veida koagulantu lietošanas: patiesībā kaņepju piena proteīni ļoti viegli sarec karstumā!- Ielejiet karsto kaņepju pienu stikla traukā (nevis tēraudā), pēc tam ielejiet ūdeni ar nigari, pāris minūtes maisot.
- Atstājiet atpūsties 10 minūtes, lai atvieglotu biezpiena veidošanos.
- Izklājiet caurduri vai mazu siera veidni ar tīru tējas dvieli, kas nesmaržo mazgāšanas līdzekļus. Novietojiet sietiņu (vai veidni) virs neliela apgāzta trauka, lielas bļodas iekšpusē. Biezpienu ielejiet nedaudz pa vienai, viegli saspiežot, lai noņemtu sūkalas: šajā posmā ir ieteicams, lai nenokļūtu pilošas sūkalas. ar tofu, kas ievietots traukā.
- Ļaujiet biezpienam pilēt stundu.
Padoms OK
Lai atvieglotu drenāžu, ieteicams virs tofu uzlikt svaru: šādā veidā sūkalas ātrāk atdalīsies no biezpiena.- Noņemiet tofu nūju un patērējiet pēc garšas. Sūkalas var izmantot kotlešu vai cepumu pagatavošanai, vai arī to pašu tofu konservēšanai: dārzeņu siers jāizlieto 3-4 dienu laikā un jāuzglabā ledusskapī.
- Kaņepju sēklu okara var atgūt un izmantot neapstrādātu kotlešu pagatavošanai vai sojas jogurta un augļu salātu bagātināšanai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Viegli pagatavojams kaņepju tofu, vai ne? Garša ir īpaša un atgādina sezama un lazdu riekstu notis! Jūs varat to bagātināt ar garšvielām, zaļumiem vai ar tomātu pastu. Kaņepju tofu var lietot tieši tāpat kā tofu, kas pagatavots ar sojas pienu: piemērots saldiem un sāļiem ēdieniem! Atlaidiet savu iztēli!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Tā kā trūkst datu par noteiktu sastāvdaļu uzturvērtību, nav iespējams droši noteikt receptes ķīmiskās vērtības.
Kaņepju Tofu ir diezgan kalorisks vegānu ēdiens ar enerģijas izplatību, kas attiecināma uz lipīdiem un olbaltumvielām. Taukskābes mēdz būt polinepiesātinātas, šķiedrām jābūt klāt un holesterīna nav. Kaņepju Tofu ir piemērots diētām pret vielmaiņas slimībām, novājēšanai un laktozes un lipekļa nepanesībai. Nav iespējams noteikt ieteicamo vidējo daļu.
