Lai gan mēs esam vasaras vidū, šodien es piedāvāju saldumu kā baltu kā sniegs: bezē, iespaidīgu kūku ar nedaudz izsmalcinātu, bet noteikti ne grūtu realizāciju! Ir neskaitāmas variācijas: klasisks, ar augļiem, ar šokolādi, bagātināts ar krēms un daudzi citi.Šī vietā es piedāvāju savu iecienītāko, ko gatavo ar franču bezē diskiem, kas mijas ar itāļu bezē krējumu, kas sajaukts ar krējumu un bagātināts ar biskvītu un aprikozēm. Apskatīsim recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 199 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Franču bezē (2 diski + bezē zari)
- 150 g olu baltuma
- 300 g pūdercukura
- Daži pilieni neapstrādāta citrona
- 1 šķipsniņa sāls
Pildījumam
- 150 g (1 disks ar diametru 20 cm) biskvīta
- 400 g tīras aprikožu mīkstuma
- 50 g cukura
- Pusi glāzes limončello vai ruma
Bezē krēmam itāļu gaumē
- 200 ml svaiga krējuma
- 1 šķipsniņa sāls
- 20 g pūdercukura
- 30 ml ūdens
- 80 g cukura
- 100 g olu baltuma
Nepieciešamie materiāli
- Elektriskās pātagas
- Dažādu izmēru bļodas
- Siets
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Kastrolis
- Termometrs
Sagatavošana
- Sagatavojiet 2 franču bezē diskus, kuru diametrs ir 24 cm; ar atlikušo mīklu izveidojiet dažus bezē kušķus.Franču bezē recepti skatiet ŠAJĀ VIDEO.
Pārskats: kā pagatavot franču bezē?
Bļodā apvienojiet olu baltumus (istabas temperatūrā), pievienojiet šķipsniņu sāls un 30 g pūdercukura. Olu baltumus daļēji sakuļ ar elektrisko mikseri. Putošanas vidū pievienojiet 80 g pūdercukura un turpiniet strādāt ar putojamo slotiņu. Šajā brīdī pakāpeniski nedaudz pievienojiet atlikušo pūdercukuru un samaisiet ar liekšķeri.
Ielejiet putojošo un biezo maisījumu konditorejas maisiņā un izveidojiet divus diskus, kuru diametrs ir 24 cm. Ar atlikušo maisījumu iegūstiet daudz bezē zaru.
Cep bezē cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 10 minūtes; tad pazeminiet temperatūru līdz 120 ° C un pagatavojiet pusotru vai divas stundas, vienmēr turot vaļā cepeškrāsns durvis.- Tagad sagatavojiet sastāvdaļas aprikožu un biskvīta kūkas pildīšanai. No biskvīta kūkas izveido disku ar diametru 20 cm. Aprikozes sagriež gabaliņos un sajauc ar cukuru un limončello (vai rumu). Atstājiet augļus macerēties vismaz trīs stundas, vēlams visu nakti.
Vai jūs zinājāt, ka
Cukura un alkohola (limoncello) klātbūtne ir ļoti svarīga augļos, kas paredzēti sasaldēšanai, tāpat kā bezē. Patiesībā cukurs un alkohols darbojas līdzīgi pretaizsalšanas vielas, samazinot masas sasalšanas temperatūru; līdz ar to augļos esošais ūdens netiek aizsalts .. Aprikozes, pat ja tās ir sasaldētas kūkā, paliks mīkstas.- Šajā brīdī sagatavo pildījuma krēmu (itāļu bezē un putukrējumu). Tīrā traukā apvienojiet olu baltumus, šķipsniņu sāls un 20 g pūdercukura. Pa to laiku sasildiet granulēto cukuru ar ūdeni un sasildiet līdz 121 ° C temperatūrai.
- Tiklīdz tā sasniegs pareizo temperatūru, ielejiet sīrupu olu baltumos, turpinot strādāt ar pātagu, līdz masa ir atdzisusi: tas varētu aizņemt 10 minūtes.
- Kad masas temperatūra pazeminās, bezē iegūs spīdīgu un spīdīgu izskatu.
- Saldo krējumu sakuļ ar elektrisko mikseri.
- Pievienojiet putukrējumu aukstajai bezē, uzmanīgi samaisot maisījumu: krējums ir gatavs.
- Salieciet visas bezē daļas. Novietojiet franču bezē disku 24 cm diametra atsperes formas pannas pamatnē. Turpiniet ar itāļu bezē krējuma kārtu, kas sajaukta ar krējumu. Sakārtojiet sūkļa kūkas disku un iemērciet to ar macerētajām aprikozēm. Pārziež ar vēl bezē un krējumu. Pārklājiet ar otro franču bezē disku, sadaliet atlikušo krējumu un izrotājiet ar franču bezē zariem.
- Kūku kārto ledusskapī vismaz 4 stundas.
- Noņemiet kūku no pannas, smalki, pēc vēlēšanās dekorējiet ar citām aprikožu šķēlītēm. Tie, kas vēlas uzlabot estētiku, var pabeigt desertu ar meringue kārtu un putukrējumu gar malām.
- Kūku sagriež šķēlītēs un pasniedz. Neapēstās šķēles pirms atkausēšanas jāievieto saldētavā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kā būtu? Vai jums patīk mana bezē? Tas ir lieliski piemērots maigi atsvaidzinošām vasaras dienām, taču neviens nenoliedz desertu pat ziemā! Par daudz kaloriju jūs sakāt? Nāc, šad un tad ir izņēmums no noteikuma, un tad mēs varam viegli atbrīvoties, izmantojot mūsu personīgā trenera Terija fitnesa video nodarbības!
Vai esat vegāns vai alerģija pret olām? Pēc tam izmēģiniet bezēņu bezē un vegānu bezē!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Meringue ar aprikozēm ir ne pārāk kaloriju deserts, kurā dominē vienkārši ogļhidrāti; olbaltumvielas un lipīdi ir mazāk svarīgi. Holesterīna piedāvājums ir mērens, bet šķiedru gandrīz nav, taukskābju sadalīšanās ir labvēlīga piesātinātajām.
Bezē ar aprikozēm nav piemērots uzturs pret vielmaiņas slimībām, īpaši 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju; ievērojams patēriņš nav ieteicams arī liekā svara gadījumā.
Vidējā porcija ir aptuveni 40–60 g (80–120 kcal).
