Vai jūs nekad neesat ieguvis desertu nejauši, sajaucot receptes procedūru? Dažreiz no kļūdām var piedzimt kaut kas pasakains! Tā tas notika ar māsām Tatīnām ap 1800. gadu, kad, gatavojot ābolu kūku, viņi aizmirsa pannas apakšā likt smilšu mīklu. Tā piedzima Tarte Tatin - deserts, kas iekaroja pasauli.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 170 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem
- 200 g 00 tipa balto miltu
- 80 g jogurta
- 50 ml kukurūzas eļļas
- 10 ml ūdens
- 1 šķipsniņa sāls
Pildījumam
- 800 g (6 vidēji) ābolu
- 110 g cukura
- 30 g sviesta
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Siets
- Cepšanas paplāte (savietojama ar plīti) ar diametru 26 cm
- Nazis
- Caurspīdīga plēve
- Rullītis
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet smilšu mīklu versijā bez sviesta. Izsijāt baltos miltus un savāc tos bļodā. Izšķīdiniet šķipsniņu sāls ēdamkarote silta ūdens. Sajauciet miltus ar dabīgo jogurtu, sālītu ūdeni un kukurūzas eļļu: sajauciet visas sastāvdaļas, lai izveidotu kompaktu mīklu, kuru ir viegli strādāt ar rokām. Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties, lai tā būtu vairāk veidojama.
Oriģinālā recepte
Tartes tatīna klasiskā versija ir sagatavota ar smilšu mīklu, kas pagatavota no miltiem un sviesta: šajā receptē mēs piedāvājam vieglāku versiju, ar eļļu un jogurtu.
Lai paātrinātu laiku, varat izmantot gatavu smilšu mīklu vai kārtaino mīklu.- Sagatavojiet karamelizēto pamatni. Ielejiet cukuru un sviesta pogu pannā, kas paredzēta tarte tatīna ievietošanai - tai jābūt saderīgai ar plīti: vāra, laiku pa laikam maisot, līdz iegūst ne pārāk tumšu karameļu mērci.
- Tikmēr nomazgā ābolus, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Vēlams izvēlēties miltainus un nogatavojušos ābolus. Kārtīgi sakārtojiet ābolus uz karamelizētās pamatnes (kas tikmēr būs kļuvusi cieta), uzmanoties, lai dobo daļu pagrieztu uz augšu.
Uzmanību
Lai iegūtu skaistu rezultātu, aizpildiet visas tukšās vietas ar āboliem: patiesībā augļi gatavošanas laikā zaudēs apjomu, un starp vienu ābolu un otru tiks izveidotas nelielas atstarpes.- Atņemiet smilšu mīklu, izrullējiet to ar rullīti un iegūstiet plānu lapu, nedaudz lielāku par pannas izmēru.
- Pārklājiet ābolus ar mīklas izstrādājumu, virzot malas uz pamatni, lai āboli ietilptu mīklas iekšpusē.
- Cep 180 ° C (režīms: statisks) un cep 40 minūtes.
- Izņemiet no cepeškrāsns, kad tarte tatīns vēl ir ļoti karsts: uzlieciet plāksni virs pannas un, uzmanoties, lai neapdegtu ar šķidrumu, apgrieziet kūku otrādi.
- Ļauj atdzist un pasniedz. Tarte tatīnu var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Personīgi man patīk pagaršot tarte tatin ar kanēļa kaisīšanu: kombinācija ir lieliska!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Tarte Tatin recepte ir recepte, kas pieder desertu grupai. Tam ir zems vai vidējs kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas. Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas, nepiesātinātas taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi. Tas satur labu šķiedrvielu devu, savukārt holesterīnam nav nozīmes. Tas ir bagāts ar lipekli un satur ļoti nelielu daudzumu laktozes; ievērojams izturības līmenis netiek atrasts. Tarte Tatin ir pārtikas produkts, kas nav piemērots visām diētām. Liekais svars (īpaši aptaukošanās), 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmiju, tas jālieto mērenos daudzumos un sporādiski. Tas ir jāizslēdz no uztura režīma celiakijas un jutīgākas laktozes nepanesības gadījumā, pat ja tajā esošā piena cukura nelielā koncentrācija diez vai var izraisīt reakciju. ļoti akcentēts, ieteicams sākt ar nelielām pārtikas porcijām un galu galā pakāpeniski palielināt to, vai aizstāt piena jogurtu ar delaktozi vai soju. Piemērots veģetāriešu filozofijai, tas nav piemērots vegānam. Tarte Tatin vidējā porcija ir 50-70 g (apmēram 85-120 kcal).
