Paliekot pie romantikas tēmas, šodien es gribētu jums piedāvāt ļoti īpašu desertu: sirds formas kūka, kas dekorēta vissīkākajās detaļās, kas var pārsteigt, izbrīnīt un atstāt mēmi. Tāpēc, ka man patīk eksperimentēt, pilnveidot sevi un veidot jaunus interesantus darbus, kas var sasniegt mērķi. Šī iemesla dēļ šodien es mēģināšu pagatavot pildītu sirdi, pārklātu ar cukura pastu, kuru ieslodzīšu šokolādes grila iekšpusē.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 243 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Šokolādes saldējumam
- 200 g cukura
- 50 g rūgta kakao
- 100 ml ūdens
Jogurta kūkai
- 250 g jogurta
- 120 g (2 vidējas) olas
- 280 g balto miltu tipa 00
- 180 g cukura
- 90 ml kukurūzas eļļas
- 16 g cepamā pulvera
- pusi glāzes ruma
Pārklājumam
- sauja baltu krelles
- sauja sudraba krelles
- 250 g cukura pastas
- Apmēram 200 g dārzeņu putukrējuma
- apmēram desmit mazi cukura ziedi
- dažus pilienus sarkanās krāsas
- dažus pilienus zilās krāsas
Pildījumam
- Apmēram 200 g dārzeņu putukrējuma
- 130 ml zemeņu sulas
- 200 g (zemenes) ievārījuma
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru bļodas
- Koka kausi
- Panna kūkas cepšanai
- Cepamais papīrs
- Garās koka nūjas
- Vītnes spole kūkas griešanai
- Asie naži
- Trauku pasniegšana
- Konditorejas maisiņš un / vai konditorejas šļirce
- Tējkarotes
- Lateksa cimdi
- Konditorejas dēlis un rullītis, lai izrullētu cukura pastu
Sagatavošana
Rotājuma pamatā ir ļoti vienkārša jogurta kūka, kas pagatavota ar 250 g zemeņu jogurta, 180 g cukura, 90 ml kukurūzas eļļas, 280 g 00. tipa balto miltu, 16 g rauga saldumiem, ½ glāzes ruma, 2 olas. Tomēr var izmantot jebkuru kūku (piemēram, biskvīta kūku).
- SIRDS VEIDOTS KŪKA
Pēc tam, kad kūka ir pilnībā atdzisusi, varat to sagriezt. Ar koka nūju "uzzīmē" sirdi tieši uz kūkas virsmas: perimetrs kalpos kā pēdas, kas jāseko ar nazi, lai kūka iegūtu perfektas sirds formu.
Šajā brīdī ar nazi noņemiet liekās mīklas daļas: tagad kūka ir ieguvusi sirds formu.- SIRDS SAGRIZĒŠANA DIVOS DISKOS
Ar naža galu nogrieziet sirdi horizontāli, izvairoties no pārāk dziļas iedziļināšanās. Izvelciet kokvilnas diegu pa visu veikto trajektoriju, tad savijiet abus galus: pavediens darbosies kā asmens un sniegs kūkai tīru un precīzu griezumu.
Šajā brīdī atdaliet divus diskus, kas iegūti, noņemot "vāku", izmantojot garu nažu pāri. Pēc tam ievietojiet augšējo disku citā pasniegšanas traukā.- SIRDS PILDĪŠANA
Ielejiet zemeņu sulu īpašā laistīšanas kannā (kā alternatīvu izmantojiet karoti) un rūpīgi samitriniet visu kūkas pamatnes virsmu. Šajā brīdī ielejiet daļu zemeņu ievārījuma uz apakšējā diska un pārklājiet ar putukrējumu (iepriekš ielej konditorejas maisiņā).
Pārklājiet pamatni ar otru kūkas disku, pēc tam atkal samitriniet virsmu ar zemeņu sulu.- KŪKAS APSKATĪŠANA AR CUKURU
Ielejiet atlikušo ievārījumu uz sirds virsmas un uz sienām. Šis triks ir svarīgs, lai panāktu, ka cukura pasta lieliski pielīp, ko mēs sakārtosim uz kūkas. Izvairoties no sirds izplatīšanās ar ievārījumu, cukura pastas mēdz zaudēt saķeri.
Šajā brīdī ar rullīti izrullējiet iepriekš sagatavoto baltā cukura pastas klaipu. Cukura pastu vēlams viegli uzklāt uz konditorejas dēļa, kas piesārņots ar pūdercukuru.Kā tiek pagatavota cukura pasta?
Cukura pastu sagatavo, katliņā izkausējot 25 g medus ar 15 ml ūdens. Kad maisījums ir karsts, pievienojiet 3 g aukstā ūdenī samērcētas un labi saspiestas stikla lapas. Pievienojiet iegūto šķidrumu 265-280 g pūdercukura. Mīca, līdz maisījums ir gluds un viendabīgs.Kad kūka ir pilnībā pārklāta, ar nelielu asu nazi noņemiet lieko cukura pastas daudzumu.
- DEKORĀCIJA AR KRĒMU UN KAKAO GLAZU
Krāsojiet putukrējumu ar zilo krāsvielu. Ievietojiet putukrējumu konditorejas šļircē ar zvaigžņu snīpi, pēc tam sekojiet kūkas pamatnei: šādā veidā kūka ne tikai izskatīsies skaistāka, bet arī cukura pastā var pārklāt visas "griešanas" kļūdas.
Šajā brīdī turpiniet režģa sagatavošanu ar kakao glazūru.
Kā pagatavot kakao glazūru?
Šo glazūru nepieciešams sagatavot laikus, vismaz pāris stundas pirms kūkas dekorēšanas uzsākšanas. Ir nepieciešams izšķīdināt 50 g nesaldināta kakao 100 ml ūdens, pievienojot 200 g cukura: visu liek katliņā un turpina vārīt (bieži maisot), līdz pāris minūtes sasniedz 106 ° C.
Atstājiet atdzist pāris stundas, vēlams istabas temperatūrā, laiku pa laikam maisot, lai uz virsmas neveidotos plēve. Pēc vajadzīgā laika pārlejiet glazūru vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā un izrotājiet pēc vēlēšanās.Ar koka nūju smalki izsekojiet dažas paralēlas sloksnes uz sirds, lai būtu pamats, uz kura izkliedēt glazūru.
Kad konditorejas maisiņš ir piepildīts ar glazūru, izgrieziet galu, lai izveidotu ļoti mazu caurumu, tad sāciet veidot režģi, vispirms uzzīmējot paralēlās līnijas, pēc tam perpendikulārās. Pabeidziet, izsekojot visu sirds perimetru. Ieteicams atsaukties uz video.- GALĪGAIS DEKORĀCIJA
Izmantojot sarkanās krāsas kokosriekstu, sekojiet sirds perimetram. Lai pagatavotu krāsaino kokosriekstu, vienkārši ielejiet dažus pilienus sarkanās krāsas kokosriekstu, rūpīgi sajaucot ar tējkaroti. Kārtīgi sakārtojiet baltās un sudrabainās pralinē režģa savijušās vietas. Dariet to pašu ar krāsainajām cukura pastas bumbiņām. Visbeidzot, uz kūkas sakārtojiet dažus zilā cukura pastas ziedus.
Atstājiet kūku dažas stundas ledusskapī sastingt. Pasniedz.Alises komentārs - PersonalCooker
Un tas ir mans romantiskais šedevrs. Īsāk sakot, es jums esmu devis "alternatīvu ideju, lai dekorētu kūku, kas šajā gadījumā ir ideāli piemērota Valentīna dienai vai varbūt jūsu mīļotā dzimšanas dienai. Mans padoms ir brīvi eksperimentēt ar jauniem rotājumiem un jaunām tehnikām.! , uzdrīksties un galvenokārt izklaidējies!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Kūka, kas dekorēta Valentīna dienai, ir vidēja kaloriju un zemu tauku satura deserts. Vidējā porcijā (60 g) ir aptuveni 145 kcal un 4 g vienādi sadalīti tauki (piesātināti, mononepiesātināti un polinepiesātināti), bet tas, kas padara to par pārtiku, kas jālieto mērenībā, ir VIENKĀRŠA cukura daudzums. Šī kūka, iespējams, vairāk dekorēšanai un virskārtai, nevis mīklai, satur ievērojamu daudzumu saharozes, un tāpēc tā nav īpaši piemērota uzturam diabēta slimniekiem vai tiem, kam ir glikēmijas izmaiņas.
