Šodien mēs praktiski pārceļamies uz Marku, lai iepriecinātu aukslēju ar tipisku šīs vietas Lieldienu recepti: kreisiju. Tas ir sava veida sāļš siera panettone, kuru lieliski varēs sagriezt šķēlītēs un pasniegt pēc vēlēšanās ar gaļu un sieriem! Es izmantoju brīvību veikt dažas izmaiņas sākotnējā receptē: lai padarītu to vieglāku, es piedāvāju savu versiju bez olām.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 280 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 100 g Manitobas miltu
- 100 ml ūdens
- 2 g kaltēta alus rauga
- 1 tējkarote miežu iesala
Siera makaroniem
- 7 g sāls
- 150 g jauktu biezpiena sieru vai siera Fontina
- 150 g pecorino
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
- 1 g kaltēta alus rauga
- 180 ml piena
- 400 g Manitobas miltu
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Mikseris
- Siets
- Panettone veidne ar diametru 18 cm
- Cepamais papīrs
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Vispirms sagatavo raugu. Iesalu izšķīdina siltā ūdenī.Traukā sajauc Manitoba miltus ar sauso raugu (vai ar 6 g svaiga alus rauga) un sajauc maisījumu ar mīkstināto ūdeni. Sajauciet ar koka nūju, līdz izveidojas bieza mīkla.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai apmēram stundu atpūsties siltā vidē.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai atvieglotu raudzēšanu, ieteicams ļaut mīklai atpūsties siltā vidē (piemēram, izslēgtā cepeškrāsnī, bet ar ieslēgtu gaismu vai cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 2 minūtes, pēc tam izslēgta vai radiatora tuvumā), bet tajā pašā laikā prom no caurvēja: šim nolūkam bļodu ieteicams pārklāt ar caurspīdīgas plēves lapu.- Tikmēr noņemiet garozu no pecorino siera un citiem vērptajiem biezpiena sieriem (piemēram, Fontina, Emmental uc). Sierus sagrieziet kubiciņos, tad rupji samaisiet kopā ar parmezānu. Alternatīvi, ar nazi sagrieziet sierus ļoti mazos kubiņos.
- Kad raugs ir gatavs, kā rezultātā pietūkušas un mīkstas, varat turpināt galvenās mīklas sagatavošanu.
- Manitobas miltus sajauciet ar malto sieru, pievienojiet 1 g sausā alus rauga, eļļu, siltu pienu un raugu. Ātri samaisiet, pēc tam pievienojiet sāli. Mīklu ilgi darbiniet, līdz iegūstat praktiski mīklu ar rokas un nav lipīga. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, līdz tā iegūst pareizo konsistenci.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām pecorino, parmezāna un Ementāla siera maisījumu. Tie, kas vēlas, var mainīt siera veidu.
Sākotnējā receptē Crescia ir bagātināts ar olām. Lai atvieglotu mīklu, mēs esam piedāvājuši versiju bez olām. Tomēr tie, kas vēlas tos izmantot, var sajaukt ar mīklu divas olas: šajā gadījumā mēs iesakām izmantot tikai 80 ml piena, nevis 180.- Izklājiet panettone veidni ar 18 cm diametru ar cepamo papīru.
- Ievietojiet siera mīklu veidnē un ļaujiet tai pacelties siltā vidē 2-3 stundas vai līdz mīkla sāk izkļūt no veidnes.
- Kad crescia šķiet pietūkuša un mīksta, cepiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C (statiskā) 20 minūtes, pēc tam samazinot temperatūru līdz 180 ° C un turpinot 20-30 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz ar aukstajiem gabaliņiem un sieriem.
Alises komentārs - PersonalCooker
Crescia ir krustojums starp panettone ar sieru un pikantu pīrāgu: tas būs lieliski piemērots, lai pasniegtu Lieldienu dienā un pārsteigtu pusdienotājus, galdā nesot maizi ar neatvairāmu aromātu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Crescia ir ēdiens, kas pieder maizes un atvasinājumu grupai.
Tam ir ievērojams enerģijas daudzums, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas, nepiesātinātas taukskābes un peptīdi ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
Holesterīns ir zems, bet šķiedrvielas ir vidējā daudzumā.
Pārtika nav piemērota diētai pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām.Tas ir arī kontrindicēts uzturā pret celiakiju un laktozes nepanesību., Bet ne vegānu.
Vidējā daļa ir atkarīga no uztura sastāva.
