Šodien mēs kopā izklaidēsimies brīnišķīgajā - bet tajā pašā laikā jautrajā - tofu veidošanā, kas ir viens no kardinālajiem pārtikas produktiem un visbiežāk tiek izmantots vegānu diētā, diēta un dzīves filozofija, kas paredz pilnīgu atkāpšanos no uztura dzīvnieku un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem. Jā, jo pat tofu, tā saukto sojas sieru, var pagatavot mājās ar savām rokām. Pietiks, ja uzvāra sojas pienu un izveido biezpienu, vienkārši pievienojot citrona sulu: tāpēc tieši citrons darbosies kā sojas piena ferments. Pēc tam, kad biezpiens ir izveidojies, tas tiks atstāts notecēt, līdz tiek iegūta diezgan mīksta un samtaina mīkla.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 41 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 500 ml sojas piena
- 40 ml neapstrādātas citronu sulas
Nepieciešamie materiāli
- Katls sojas piena vārīšanai
- Caurduris
- Notīriet tējas dvieli
- Koka kauss
- Plastmasas vai stikla bļoda (nav metāla)
- Karafe
Sagatavošana
- Vispirms katliņā uzvāra sojas pienu, laiku pa laikam maisot, lai saplēstu izveidojusies plēve.
- Tikmēr izspiediet liela citrona (40 ml) sulu, kas pēc tam tiks pievienota sojas pienam.
Vai jūs zinājāt, ka
Mājas tofu pagatavošanai citrons darbojas kā ferments: patiesībā skābā sula, saskaroties ar sojas pienu, veido biezpienu. Parasti tofu ražo, sojas pienam pievienojot īpašu fermentu, kas var būt kalcija sulfāts, magnija hlorīds vai dabiska organiskā skābe, ko sauc par glikon-delta-laktonu.- Kad sojas piens ir vārījies, izslēdziet uguni un ielejiet to tieši stikla vai plastmasas traukā, kurā ir citrona sula.Lai iegūtu labāku galaproduktu, ir svarīgi izvairīties no tērauda karotīšu / bļodu lietošanas.
- Ļaujiet šķidrumam atpūsties vismaz stundu, lai sojas pienam dotu laiku, kas nepieciešams sabiezēšanai.
- Pēc šī laika sojas piens ir sabiezējis un ir gatavs filtrēšanai. Tāpēc sagatavojiet vārglāzi, lai savāktu lieko šķidrumu, tad novietojiet uz tās piltuvi un caurduri. Izklājiet caurduri ar tīru drānu un lēnām ielejiet biezpienu. Šajā fāzē, lai paātrinātu pilēšanu, jūs varat palīdzēt sev ar koka karoti vai izgriezt drānu.Mēs iesakām atskatīties uz video.
Uzmanību!
Tīram tējas dvielim nevajadzētu smaržot pēc mazgāšanas līdzekļa. Šim nolūkam pēc normālas mazgāšanas ieteicams audumu vārīt ūdenī un bikarbonātā, pēc tam vēlreiz uzvārīt tīrā ūdenī un ļaut tam nožūt.Šajā brīdī audums ir gatavs lietošanai kā siets.- Pēc visa liekā šķidruma pilēšanas tofu ir gatavs pasniegšanai. Tie, kas vēlas to mīkstāku, var izvairīties no tofu pilēšanas pilnīgas: šādā veidā tiek iegūts samtaināks produkts.
Alises komentārs - PersonalCooker
Mājas tofu ir viegli sagremojams "bez siera" siers, bez holesterīna, bagāts ar polinepiesātinātām taukskābēm un zemu kaloriju daudzumu. Tāpēc "lieliska alternatīva klasiskajam smērējamam sieram, stingri vegānisks! Uzziniet, kā izmantot samtainā tofu priekšrocības, sagatavojot izcilus vegānu iesaiņojumus vai gardus šokolādes putas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Tofu ir augu izcelsmes produkts; tas satur sojas piena olbaltumvielu frakciju, kas apkopota, pievienojot skābes sastāvdaļu un vārot. Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz tofu biezpienu, nevis uz gatavo produktu, jo būtu ārkārtīgi sarežģīti noteikt, cik daudz barības vielu paliek sūkalās un cik daudz nonāk tofu sastāvā. Tomēr, zinot, ka tofu veido apmēram 70% no biezpiena, pietiek ar to, lai sānos iegūtos datus reizinātu ar koeficientu 1,3 katrā; piemēram, 100 g tofu nodrošina aptuveni: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
