Vai jums patīk picas "kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas no iekšpuses"? Es ceru, ka tā, jo šodien mēs veltīsimies šai receptei: slepenā sastāvdaļa? Piens! Slepenā procedūra? 24 stundas raudzēšanas! Palieciet manā uzņēmumā, lai uzzinātu visas detaļas par kraukšķīgu pilngraudu picu gatavošanu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 227 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem (30-35 picas)
- 250 g pilngraudu miltu
- 50 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 tējkarote miežu iesala
- 12 g sāls
- 260 ml piena
- 1 g alus rauga
- 250 g Manitobas miltu
Pildījumam
- 200 g tomātu biezeņa
- 150 g mocarellas
- Q.b. no oregano
- Dažas bazilika lapas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Siets
- Cepšanas paplātes
- Cepamais papīrs
- Apaļš trafarets ar diametru 5 cm
- Koka karote
Sagatavošana
- Bļodā savāc Manitoba miltus un pilngraudu miltus. Sastāvdaļas sajauc.
- Glāzē saberž svaigu alus raugu, pievieno tējkaroti miežu iesala un visu atšķaida siltā pienā.
Raugi: dažas alternatīvas
Kā alternatīvu svaigam alus raugam varat izmantot 1 g sausā alus rauga vai 150 g rauga: pēdējā gadījumā pielāgojiet šķidruma devu.- Ielejiet šķidrumu miltos, pievienojiet eļļu un pēc tam sajauciet mīklu, vispirms ar koka karoti, pēc tam ar rokām. Kā pēdējo sastāvdaļu pievienojiet sāli.
- Mīklu liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj ledusskapī uzrūgt 24 stundas.
Vēl kāda informācija
Piens padarīs picu virsmu kraukšķīgāku, nodrošinot maigumu iekšpusē.
Ilgstoša atpūta (24 stundas) ir svarīga, lai veicinātu lēnu raudzēšanu: zemā ledusskapja temperatūra “sastindzina” raugus, radot lēnu raudzēšanu un sekojošu aromātisko savienojumu veidošanos.- Pēc 24 stundām izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 4-5 stundas.Mīklu izrullējiet ar rokām un ar rullīti, vajadzības gadījumā pievienojot miltu kārtu, lai novērstu mīklas pielipšanu: tai jābūt ļoti elastīgai un viegli apstrādājamai.
- Ar apaļu veidni, kuras diametrs ir 5 vai 6 cm, izgrieziet daudzus diskus un novietojiet tos uz plāksnes, kas izklāta ar cepamo papīru, uzmanoties, lai starp tām saglabātu noteiktu attālumu.
- Ļaujiet mīklai atpūsties pāris stundas siltā vidē, līdz picas šķiet pietūkušas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (režīms: vēdināms).
- Pildiet picas ar plānu tomātu biezeņa kārtu, kas iepriekš aromatizēta pannā ar eļļas pilienu, sāli, pipariem un ķiplokiem.
- Cep picas, lai pagatavotu 15 minūtes.
- Izņemiet picas no cepeškrāsns, pabeidziet ar mocarellu, pēc tam pagatavojiet vēl 2-3 minūtes vai līdz mocarella sāk kust.
- Pildiet picas ar oregano un baziliku (pēc izvēles). Pasniedziet mazās picas siltas. Ja vēlaties, tos var piepildīt ar citām sastāvdaļām.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pilngraudu piena picas ir lieliski piemērotas bufetei vai ballītei ar draugiem, taču ir neliela problēma: tās pazūd uzreiz! Neviens nevar pretoties šīm picām: izmēģiniet tās, es esmu pārliecināts, ka jūs būsiet sajūsmā. Ja vēlaties, jūs var nolemt tos izmēģināt, sasaldējiet tos pirms pēdējās raudzēšanas.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pikete “Pilnpiena garā augšana” ir recepte, kas ir daļa no maizes un saistītiem produktiem.
Tam ir vidējs enerģijas patēriņš, un kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, mononepiesātinātās taukskābes un peptīdi ar vidēji augstu bioloģisko vērtību.
Holesterīnam nav nozīmes, un šķiedrvielu ir daudz.
Garā pieaugošā pilngraudu piena picas ir pārtikas produkti, kas ir piemēroti lielākajai daļai diētu; tomēr liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā ieteicams samazināt vidējo porciju un patēriņa biežumu.
Šķiedru pārpilnība var palielināt zarnu kustīgumu.
Tie satur laktozi un lipekli, tāpēc tos nevar lietot tie, kas nepanes piena cukuru, un celiakijas slimnieki.
Viņi ir izslēgti no vegānu filozofijas, bet ne no veģetārās.
Vidējā porcija, kas tiek patērēta kā viens ēdiens, ir aptuveni 250 g (570 kcal, aprēķināts pēc izejvielām).
Tabulā norādītās uzturvērtības ir aprēķinātas 100 gramiem izejvielu
