Kā tīrīt un pagatavot dadzis

Gandrīz nejauši man bija prieks atklāt dadzis garšu: gaļīgā konsistence un nedaudz rūgtā garša mani uzvarēja. Tāpēc es nolēmu savā virtuvē ienest skaistu dadžu augu.
Tautas valodā ēdamo dadzi sauc arī par savvaļas artišoku, bet botānikā to sauc par Cynara cardunculus. Aktīvās sastāvdaļas, kas koncentrētas ziedošajās galotnēs un augļos (achenes), tiek iegūtas to gremošanas, attīrīšanas, antioksidantu un potenciāli holesterīna līmeni pazeminošo īpašību dēļ.
Augļi ir izmantoti kopš seniem laikiem, lai iegūtu vielu, kas spēj sarecināt pienu (dārzeņu fermentu).
Kulinārijas jomā dadzis galvenokārt tiek novērtēts ar gaļīgām un garšīgām lapām (ribām).

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 155 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 6 garās dadžu ribas (500 g, tīrs svars)
  • 100 g neapstrādāta citrona
  • q.s. no ūdens
  • q.s. no sāls

  Nepieciešamie materiāli

  • bļoda
  • Dārzeņu mizotājs vai nazis
  • Griešanas dēlis
  • Kastrolis
  • Lateksa cimdi (pēc izvēles)
  • Kastrolis

  Sagatavošana

  1. Sagatavojiet bļodu ar ūdeni un citronu sulu.

  Kāpēc tiek izmantots citrons?
  Dadzis, tāpat kā artišoks, mēdz melnināt rokas un ātri oksidēties: lai palēninātu dabisko oksidācijas procesu, iesakām izmantot citronu (dabisko antioksidantu).
  Lai pasargātu rokas no melnošanas, iesakām izmantot arī lateksa cimdus.

  2. Atdaliet galvas ribas, noņemot visas lapas. Izgrieziet ribiņas apmēram 10 cm garos gabalos un, ja tās ir īpaši lielas vai platas, sagrieziet arī gareniski.
  3. Katram piekrastes gabalam atņemiet cietus un koksnes pavedienus, izmantojot asu nazi vai dārzeņu mizotāju (ieteicams). Tīrot ribas, iemērciet dadzis paskābinātajā ūdenī.
  4. Izskalojiet dadzis tekošā ūdenī.
  5. Pilnu katliņu ar ūdeni uzvāra.
  6. Dadžus iztukšojiet no ūdens un pārklājiet ar pārtikas plēvi.Dadzis ir gatavs aromatizēt pēc garšas: tos var sautēt pannā ar eļļu, ķiplokiem un pētersīļiem, apcept eļļā vai cept cepeškrāsnī ar bešameli. Dadzis ir lieliski piemērots pikantu pīrāgu un zupu pagatavošanai.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Tagad mēs esam zinājuši visus tirdzniecības trikus, kā tīrīt un pagatavot dadzis līdz pilnībai! Šajā brīdī mēs varam tos aromatizēt ar ķiplokiem un pētersīļiem, ielikt mīklā un apcept vai apcept brūnā krāsnī ar nelielu bešameli!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Dadzis ir zemas kaloritātes augu pārtika, kas piemērota jebkura veida diētai. Tie satur labu devu šķiedrvielu, vitamīnus, minerālvielas, vitamīnus un molekulas, kas ir noderīgas aknu detoksikācijas veicināšanai.
  Vidējā Cardi daļa varētu būt bez maksas, taču saprātīguma robežās tā, iespējams, ir no 100 līdz 300 g (10–30 kcal).