Rediģēja Dr Davide Marciano
Ogļhidrāti: draugi vai ienaidnieki?
Tie ir labi, tie ir slikti, tie padara jūs resnus ... ogļhidrāti vienmēr ir apsūdzības centrā.
Bet vai viņi tiešām ir atbildīgi par tauku pieaugumu?
Ogļhidrāti un insulīns
Faktiski ogļhidrātiem tiek piešķirts glikēmiskais indekss (GI), kas norāda ātrumu, kādā tie sasniedz asinsriti un izraisa insulīna reakciju.
Pēdējā uzdevums ir uzglabāt barības vielas, kas iegūtas no uzņemtās pārtikas.
Kamēr šis hormons tiek turēts zemā vidējā diapazonā, tas nerada nekādas lipīdu problēmas.
Kad tas ir augsts, tas aktivizē liposintēzi (veido jaunas tauku molekulas) un palielina adipocītu (tauku šūnu) apjomu, padarot tos lielākus.
Tādējādi, jo augstāks ir insulīna līmenis, jo vairāk tauku mēs uzglabāsim.
Jāatzīmē arī tas, ka hroniski hiperinsulinēmijas (pārmērīga insulīna) stāvokļi ir arī nozīmīgs 2. tipa diabēta attīstības riska faktors.
Glikēmiskā indeksa un slodzes nozīme
Insulīna līmenis dramatiski palielinās pēc maltītes, kas bagāta ar ogļhidrātiem, īpaši, ja tiem ir augsts glikēmiskais indekss.
Absolūtais uzņemto ogļhidrātu daudzums un to kvalitāte nosaka maltītes glikēmisko slodzi:
jo lielāks ir ogļhidrātu daudzums un augstāks to glikēmiskais indekss, jo lielāka ir maltītes glikēmiskā slodze.
Jo augstāks ir ēdiena glikēmiskais indekss, jo ātrāk asinis bagātināsies ar glikozi (atsevišķām molekulām, kas veido ogļhidrātu), radot hiperglikēmisku reakciju.
Šī maksimuma apjomu skaidri ietekmēs arī patērētais ogļhidrātu daudzums (glikēmiskā slodze).
Lielu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs mazinās tikpat bagātīga insulīna ražošana, kas "attīrīs" asinis no cukuriem, uzglabājot tos aknās, muskuļu un tauku šūnās. Ja cukura (glikogēna veidā) aknu un muskuļu krājumi ir piesātināti, liela daļa šo ogļhidrātu tiks pārvērsta rezerves taukskābēs.
Turklāt bagātīgā insulīna ražošana izraisa reaktīvu hipoglikēmiju, ko papildina vājums, nogurums un bada stimulēšana.
Šo procesu daži sauc par "ogļhidrātu elli" vai "insulīna apburto loku".
Insulīna apburtais loks
Lai labāk saprastu, ņemsim par piemēru kūkas šķēles uzņemšanu un, izmantojot diagrammu, redzēsim, ko tas nozīmē:
Šokolādes kūkas šķēle (satur daudz ogļhidrātu ar augstu glikēmisko indeksu) → cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs (hiperglikēmija) → insulīna reakcija uz asinsrites attīrīšanu → straujš cukura līmeņa pazemināšanās asinīs (reaktīvā hipoglikēmija) → vājums, nogurums un BADA PALIELINĀŠANA → Vēl viena šokolādes kūkas šķēle → Sāciet visu no jauna.
Tas ir apburtais loks, ko veido ogļhidrāti ar augstu glikēmisko indeksu, no kura jūs nevarat izkļūt, ja nesamazināt insulīna reakciju, tādēļ, ja neveicat izvēli starp ogļhidrātiem.
Kādus ogļhidrātus izvēlēties?
Galu galā ogļhidrāti rada "problēmas", ja tiem ir augsts glikēmiskais indekss un tie tiek patērēti rūpnieciskos daudzumos.
Tāpēc mēs nedrīkstam teikt, ka ogļhidrāti ir fiziskās sagatavotības ienaidnieks numur viens, bet tauku izvēle palielinās tieši pēc viņu izvēles un daudzuma.
Patiesībā, ja mēs uzņemam ogļhidrātus ar vidēji zemu glikēmisko indeksu pietiekamā daudzumā, mēs saglabājam stabilu cukura līmeni asinīs; līdz ar to mums nebūs insulīna svārstību un mēs nepieņemsimies svarā.
Turklāt stabils insulīna līmenis izraisa nemainīgu enerģijas līmeni, kas ļauj mums iegūt pietiekamu enerģiju visas dienas garumā, nebrīdinot par vājumu, nogurumu un izsalkumu.
Starp ieteicamajiem pārtikas produktiem galvenokārt ir dārzeņi un augļi. Pat makaroni, ja tos lieto mērenībā un ievērojot dažus piesardzības pasākumus, neizraisa pārmērīgu insulīna reakciju.
Skatīt arī: Ogļhidrāti
