Tigelle - Crescentine Modenesi

Šodien Tigelle, gardas fokačijas, kas raksturīgas Modenese apkārtnei!
Lai gan šo brīnumu pirmais nosaukums ir "pusmēness", daudzi cilvēki tos parasti sauc par "tigelle", atsaucoties uz konkrēto cepamo pannu! Tomēr, tāpat kā Šekspīra Džuljeta, no slavenā balkona, viņš teica, ka roze joprojām smaržos pat tad, ja ar citu nosaukumu, es domāju, ka pusmēness neapvainotos, ja mēs viņus sauktu par tīģeli. Vai vēlaties izbaudīt tīģeles aromātu un neparasto garšu? Tad sagatavosim tos kopā!

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 227 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 170 ml ūdens
  • 500 g Manitobas miltu
  • 100 ml piena
  • 12 g alus rauga
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 10 g sāls
  • 5 g cukura

  Nepieciešamie materiāli

  • Liela bļoda
  • Caurspīdīga plēve
  • Tigelliera (panna pusmēnesim)
  • Koka karote
  • Stikls vai bļoda
  • Apaļš mīklas griezējs ar diametru 8 cm
  • Rullītis

  Sagatavošana

  1. Sagatavojiet tīģeļa maisījumu. Izšķīdiniet alus raugu remdenā ūdenī, nedaudz saldinātā ar cukuru. Maisa, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
  2. Izsijājiet Manitoba miltus un pievienojiet centrā izšķīdušo raugu.
  3. Šajā brīdī pievienojiet siltu pienu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Ātri samaisiet, pēc tam pievienojiet sāli (uzmanoties, lai izvairītos no tieša kontakta ar raugu). Mīklu ilgi strādājiet, ar rokām vismaz 10 minūtes: mīklai jābūt gludai, samtainai un bez gabaliņiem.Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu.

  Vai jūs zinājāt, ka
  dažas receptes pusmēness pagatavošanai pieprasa eļļas vietā izmantot speķi. Mēs piedāvājām vieglāku versiju. Turklāt šeit mēs esam izmantojuši tigelliera. Tomēr ir iespējams pagatavot tīģeli arī pannā!

  4. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vidē uzrūgt vismaz 2 stundas vai līdz divkāršojies.
  5. Pēc 2 stundu uzrūgšanas izrullējiet mīklu ar rullīti, lai iegūtu 4-5 mm biezu loksni.
  6. Tādā veidā iegūstiet regulārus diskus, izmantojot apaļu mīklas griezēju, kura diametrs ir vienāds ar tīģeljē veidņu diametru.
  7. Sildiet gludekli tīģelim virs atklātas liesmas vismaz 3 minūtes: plāksnei jābūt ļoti karstai.
  8. Atveriet tigelliera un ievietojiet diskus atbilstošajās veidnēs. Aizveriet gludekli un vāriet 2 minūtes, turot liesmu augstu. Neatverot šķīvi, apgrieziet gludekli un apcepiet vēl 2 minūtes no otras puses. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot vēl vienu minūti katrā pusē.
  9. Rīkojieties šādā veidā, līdz esat pabeidzis visus pusmēness.
  10. Pasniedziet pusmēness karstu kopā ar sieriem, mērcēm, speķi vai ievārījumu.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Tradicionāli crescentīnam jāpievieno speķa pesto, kas aromatizēts ar rozmarīnu un ķiplokiem, bet, ja vēlaties, varat tos papildināt ar šķiņķi, sieru, dārzeņiem vai jebkura veida mērcēm, ieskaitot lazdu riekstu pastas!
  Izmēģiniet arī Batbut, īpašu pannā ceptu maizi - dažos veidos līdzīgu Tigelle -, kuras izcelsme ir Marokā!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Tigelle ir maizes izstrādājumi, kas aizstāj tradicionālo maizi. Salīdzinot ar lielāko daļu Modenese Crescentine recepšu, Alises piedāvātā recepte nes mazāk tauku un gandrīz nenozīmīgu holesterīna daļu. ŠĀDI Tigelle ir piemēroti jebkura veida diētai, bet tiem ir mazāk bagātīgas porcijas 2. tipa cukura diabēta diētas gadījumā.Šo tīģeļu vidējā daļa ir līdzvērtīga maizei.