Kādu laiku meklējot mammas pavārgrāmatā, es atradu recepti, kas uzreiz piesaistīja manu uzmanību. Mīlestība no pirmā acu uzmetiena! Es uzreiz ķēros pie darba, un rezultāts bija fenomenāls. Tāpēc es vēlētos jūs iesaistīt, sagatavojot kopā ar jums ļoti mīkstu saldu bizi, kurai ir viss potenciāls, lai radītu neierobežotu konkurenci konditorejas briočiem. Apskatīsim sastāvdaļas
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 305 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mīklai
- 750 g Manitobas miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 kubs (25 g) alus rauga
- neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- pusi glāzes ruma
- 100 g sviesta
- 100 g cukura
- 370 ml + 30 ml piena
Piesegt
- q.s. no pistācijām
- q.s. no ūdens
- q.s. no mandelēm
Lai piebāztu
- 70 g pistāciju
- 70 g mandeļu
- 70 g šokolādes krējuma
- 100 g sultānu
Nepieciešamie materiāli
- 1 maza bļoda raudzēšanai
- 1 koka karote
- 1 rullīti
- 2 lielas bļodas
- 1 mikseris mandeļu un pistāciju sasmalcināšanai
- 1 nazis šokolādes griešanai
- 1 griešanas dēlis pārtikai
- 1 birste suku tīrīšanai
- Cepamais papīrs
- 1 ļoti liela cepešpanna (universālā panna)
- 1 nelipīga panna mandeļu grauzdēšanai
Sagatavošana
Saldās pīnes gatavošana nav tūlītēja, taču ir vērts izmēģināt šo recepti, jo tā ir ārkārtīgi maiga un garša ir ļoti līdzīga briošu garšai.
- Vispirms sagatavo raugu: nelielā bļodā izšķīdina raugu 30 ml silta piena. Sajauc, pievienojot tējkaroti cukura un sauju miltu. Ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes, lai būtu vieglāk pacelties.
- Pēc nepieciešamā laika turpiniet maisījuma pagatavošanu. Vispirms katliņā, kurā ir daļa piena, izkausējiet sviestu. Kad sviests ir izkusis, ielejiet atlikušo pienu, lai maisījums sasildītos.
- Lielā bļodā ielejiet miltus un centrā ielejiet raugu. Tad pievieno visu pienu ar izkausētu sviestu, cukuru un šķipsniņu sāls. Visbeidzot, sarīvējiet citrona mizu, lai viss aromatizētu. Enerģiski mīciet, līdz maisījums ir gluds un viendabīgs. Pārnes saldo maizes mīklu uz darba virsmas un turpini visu strādāt, ik pa laikam sakuļot mīklu, lai veicinātu lipekļa veidošanos un padarītu gala produktu mīkstu.
- Pārvietojiet mīklas bumbiņu lielā bļodā un ļaujiet tai vismaz vienu stundu pacelties siltā un mitrā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies.
Kāda ir ideālā vieta, kur ļaut saldajai pītei uzrūgt?
Ieteicams bļodu ar mīklu novietot pie siltuma avota, piemēram, pie radiatora. Pat izslēgta cepeškrāsns (iepriekš uzkarsēta, ievietojot cepeškrāsnī katliņu ar verdošu ūdeni) ir ideāla vieta maizes rauga atvieglošanai. ...- Tikmēr sagatavo pīto pildījumu. Ļoti karstā nepiedegošā pannā pārnes mandeles un grauzdē tās dažas minūtes, lai tās būtu aromātiskākas. Pēc tam mandeles ielejiet virtuves kombainā kopā ar pistācijām un rupji sasmalciniet.
- Rozīnes iemērc 10-15 minūtes, pievienojot verdošu ūdeni, kuram pievienota pusglāze ruma. Pēc nepieciešamā laika labi saspiediet rozīnes, lai izvadītu visu ūdeni.
- Sagrieziet šokolādi kvadrātā (alternatīvi varat izmantot šokolādes skaidiņas)
- Pēc 1 stundas pacelšanās saldās maizes bumba ir gatava pārveidot par pīti. Pēc tam sadaliet mīklu trīs aptuveni vienādās daļās.
- Ar rullīti izrullējiet trīs mīklas gabalus, līdz iegūstat 3 vienāda izmēra taisnstūrus.
- Uz katra taisnstūra izklājiet atšķirīgu pildījumu, atstājot nelielu rezervi, lai nepieļautu pildījuma iznākšanu: pirmajā pievienojiet mandeļu un pistāciju maisījumu; otrajā šokolāde un trešajā saspiestās rozīnes.
- Šajā brīdī ar nelielu suku noslaukiet katra taisnstūra malas ar ūdeni: katru taisnstūri sarullējiet uz sevis tā, it kā veidotu mazu rullīti.Ūdens ir svarīgs, lai labi aizvērtu katra ruļļa malas.
- Pēc tam, kad tie ir ietīti sev, paralēli novietojiet katru rullīti blakus, atstājot dažus centimetrus brīvas vietas.
- Pārvietojiet pīti uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru, un ļaujiet tai vismaz stundu atpūsties, līdz mīkla ir dubultojusies.
- Pēc stundas pacelšanās rezultāts jau būs pārsteidzošs.Pirms cepšanas maigi sasmērējiet pinumu ar ūdeni un pēc vēlēšanās apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm un pistācijām vai ar mandeļu šķēlītēm.
- Cep 25–30 minūtes 160–170 ° C temperatūrā, ik pa laikam pārbaudot, vai pīnes virsma nekļūst pārāk brūna.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pīnes scenogrāfiskais aspekts atstās visus bez vārdiem: šim ļoti maigajam desertam ir visas iespējas nežēlīgi konkurēt ar briočiem un visām citām izsmalcinātām maizītēm.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Saldā pīte ir ideāls ēdiens brokastu maltītē. Tas galvenokārt nodrošina ogļhidrātus un taukus, un tā enerģijas patēriņš ir lielāks nekā maizei, bet mazāks nekā biežāk sastopamajām tortēm un "dažādiem virtuļiem". Saldās pītas tauki, lai arī ir labā daudzumā, tomēr nav sliktas kvalitātes; lai gan tiek parādīta ievērojama daļa piesātināto un hidrogenēto taukskābju, kas iegūtas no sviesta un kakao krējuma, netrūkst mononepiesātināto un polinepiesātināto lipīdu no žāvētiem augļiem (mandeles un priežu rieksti). 40–60 g mīksta salda pinuma šķēle var būt derīga alternatīva parastajiem brokastu ēdieniem.
