Pastiera ir viens no tipiskajiem Lieldienu saldumiem, un, ņemot vērā, ka man patīk apmierināt visas garšas, pēc šokolādes pastieras, klasiskās pastieras, vegānu pastieras un sāļās pastieras ar zirņiem, šodien es vēlētos piedāvāt bezglutēna versiju cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju! Kas zina, kāda būs alternatīva vārītiem kviešiem un kviešu miltiem: lai uzzinātu, nepalaid garām video!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
Mīklas izstrādājumiem bez lipekļa
- 250 g bezglutēna miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 šķipsniņa cepamā pulvera
- Neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 1 vaniļas pākstis
- 50 ml piena
- 50 g sviesta
- 60 g pūdercukura
Pildījumam
- Neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 50 g citronu verbenas
- 1 šķipsniņa sāls
- Pusi glāzes apelsīnu ziedu ūdens
- 130 g cukura
- 120 g (2 vidējas) olas
- 150 g svaigas rikotas
- 500 ml piena
- 100 g rīsu
- Neapstrādātu apelsīnu rīvēta miziņa
Nepieciešamie materiāli
- Panna pīrāgiem ar diametru 24 cm
- Cepamais papīrs
- Rullītis
- Svari sver pārtiku
- Bļodas
- Kastrolis
- Citronu rīve vai rinda
- Siets
Sagatavošana
- Vispirms veltiet pildījuma krēma pagatavošanai.
Vai jūs zinājāt, ka
Sākotnējā Neapoles pastiera recepte nodrošina pildījumu, kura pamatā ir rikota, olas un vārīti kvieši. Bezglutēna versijā mēs iesakām vārītos kviešus (bagātus ar lipekli) aizstāt ar rīsiem. Rīsus var aizstāt ar vārītiem griķiem.- Ielejiet pienu katliņā un aromatizējiet ar citrona un apelsīna miziņu. Pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura. Ielejiet rīsus, nepārtraukti maisot, līdz tas vārās, un viegli vāriet apmēram 30 minūtes.
- Ļaujiet maisījumam atpūsties: temperatūrai pazeminoties, rīsi ar pienu iegūs arvien biezāku un krēmīgāku konsistenci.
- Tikmēr sagatavo smilšu mīklu. Bļodā izsijājiet bezglutēna miltu maisījumu un pievienojiet pūdercukuru, sāli un izsijātu raugu.
- Sagrieziet vaniļas pāksti un nokasiet iekšpusi, lai savāktu sēklas.
Uzmanību!
Recepte ir īpaši izstrādāta cilvēkiem, kuri nepanes lipekli: šim nolūkam ieteicams pārbaudīt, vai iepakojumā nav šķērsotas auss zīmes, kas apliecina, ka nav lipekļa.- Pulverus sajauciet ar sviestu istabas temperatūrā, līdz iegūstat drupatu maisījumu.
- Centrā pievienojiet olu un visu samaisiet, pievienojot tik daudz piena, cik nepieciešams, līdz sasniegsiet konsistenci, ko var apstrādāt ar rokām.Ja mīkla to prasa, pievienojiet nedaudz miltus bez lipekļa.
- Ar rullīša palīdzību izvelciet bezglutēna mīklas mīklu starp divām cepampapīra loksnēm, līdz iegūstat 4-5 mm biezu loksni. Izklājiet pannu pīrāgiem ar 24 cm diametru ar cepšanu papīrs.
- Izklājiet pannu ar smilšu mīklu, rūpējoties, lai lūžņi netiktu atstāti malā, kas tiks izmantoti dekorēšanai.
- Veltiet sevi krēmam. Bļodā apvienojiet rīsus un piena krējumu, pievienojiet divus olu dzeltenumus, svaigu rikotu, citrona verbēnu un aromatizējiet ar apelsīnu ziedu ūdeni.
- Sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām, pēc tam sajauc saputoto masu ar rīsu un rikotas krējumu, uzmanīgi samaisot lēnām, lai nepieļautu, ka maisījums kļūst mīksts.
- Mīklas apvalku piepilda ar krējumu.
- Atkal mīciet atgriezumus un izrullējiet tos ar rullīti. Ar makaronu griezēju iegūstiet garas sloksnes, apmēram viena centimetra platumā. Dekorējiet kūkas virsmu, krustojot mīklas sloksnes, līdz iegūstat dimantus.
- Cepiet bez glutēna pastieru iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 160 ° C apmēram 40 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Bezglutēna pastiera ir lieliski piemērota, lai galdā sagādātu prieku ar pareizo priecīgo Lieldienu garu! Vai vēlaties pārspīlēt? Bagātiniet mīklu ar tumšās šokolādes gabaliņiem, un jūs sajutīsiet, kāds prieks!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Tā kā trūkst dažu ķīmisko vērtību, kas saistītas ar sastāvdaļām, nav iespējams piedāvāt detalizētu uztura tulkojumu.
Pastiera bez glutēna ir ēdiens, kas pieder desertu grupai.
Tam vajadzētu būt lielam enerģijas patēriņam, ko galvenokārt nodrošina lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes var būt piesātināti, vienkārši ogļhidrāti un vidējas un augstas bioloģiskās vērtības peptīdi. Holesterīnam jābūt augstam un šķiedrvielām.
Pārtika nav piemērota diētai pret lieko svaru un dažām vielmaiņas slimībām, piemēram: 2. tipa cukura diabētu vai hiperglikēmiju, hipertrigliceridēmiju un hiperholesterinēmiju. Tas ir kontrindicēts uzturā pret celiakiju un laktozes nepanesību. Tas ir atļauts uzturā. Veģetārietis (ja sieri tiek gatavoti ar dārzeņu sieru), bet ne vegāniski.
Nav iespējams novērtēt vidējo daļu.
