Kraukšķīgi, drupināti, kas kūst mutē: šīm ideālajām īpašībām jābūt kabaču ziediem. Šodien mēs izdarīsim rijības grēku: pildīsim kabaču ziedus ar mocarellu un anšoviem, iegremdēsim gaišā mīklā un padarīsim ļoti kraukšķīgus, apcepot tos verdošā eļļā.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 289 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 200 g (12 gab.) Kabaču ziedu
- 120 g mocarellas
- 12 filejas (25 g) anšovu
- 60 g (1 vidēja) olu
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 200 ml ūdens
- 1 šķipsniņa sāls
- Apmēram 700 ml eļļas cepšanai vai zemesriekstu eļļa
Nepieciešamie materiāli
- Katls cepšanai
- Caurduris
- Šķēres
- bļoda
- Skimmeris vai knaibles
Sagatavošana
- Vispirms iztukšojiet mocarellu no konservēšanas šķidruma un ļaujiet tai notecināt caurdurī vai paplāt ar absorbējoša papīra lapu, lai noņemtu sūkalu pārpalikumu. Ir ļoti svarīgi likvidēt mocarellas sūkalas, lai cepšanas laikā šķidrums neizšļakstītos verdošā eļļā.
- Iztīriet kabaču ziedus, viegli atverot tos ar rokām: noņemiet centrālo pistoli un nomazgājiet tos ar svaigu ūdeni. Iztīriet kabaču ziedus ar absorbējošu papīru vai mīkstu drānu.
- Viegli atveriet kabaču ziedus un piepildiet tos ar mocarellas gabalu un anšovu fileju.
- Sagatavojiet mīklu (tempura). Bļodā sajauc olu ar miltiem un ledus ūdeni, līdz masa nav pārāk bieza.
Kā alternatīva tempura
Mīkla, ko mēs piedāvājam šajā receptē, padara cukini ziedus ļoti kraukšķīgus: mīkla ir maiga un nav pārāk bieza.
Ja jums patīk biezāka mīkla, izšķīdiniet miltus pienā, tieši tik daudz, lai iegūtu biezu konsistenci, vai izmantojiet aunazirņu mīklu.- Ielejiet eļļu katliņā un uzkarsējiet līdz 160-170 ° C.
Uzmanieties no dūmu punkta
Cepot, ir svarīgi uzraudzīt eļļas temperatūru ar pārtikas termometru: šādā veidā temperatūru var kontrolēt, vienlaikus izvairoties no dūmu punkta pārsniegšanas, kas atbilst temperatūrai, pēc kuras veselībai veidojas toksiskas vielas.- Pilnībā iemērciet kabaču ziedus mīklā un nekavējoties iemērciet tos verdošā eļļā. Pildītos kabaču ziedus vāra 2-3 minūtes, pagriežot tos pusceļā gatavošanas laikā: kad tie šķiet kraukšķīgi un krāsaini, tie ir gatavi.
- Iztukšojiet tos no eļļas ar karoti ar šķēlumiem vai ar knaiblēm, novietojiet tos uz absorbējoša papīra loksnes, lai noņemtu lieko eļļu, un nekavējoties pasniedziet, pievienojot šķipsniņu sāls.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lai pilnībā novērtētu kabaču ziedu kraukšķīgumu, nekavējoties pasniedziet tos un pievienojiet sāli tikai pēdējā brīdī, lai tie netiktu izmirkuši. Tie ir lieliski piemēroti, lai kalpotu kā garda uzkoda (pievienojiet tiem glāzi burbuļu!).Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pildīti kabaču ziedi ir recepte, kas pieder pie uzkodu grupas.
Tam ir ievērojams enerģijas pieplūdums, ko nodrošina galvenokārt lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir mononepiesātinātās olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību un kompleksie ogļhidrāti.
Holesterīns ir vairāk nekā atbilstošs, un šķiedrvielu ir maz.
Cepti cukini ziedi Tempurā nav piemēroti novājēšanas diētām, un, īpaši saistītu vielmaiņas patoloģiju gadījumā, ieteicams pēc iespējas samazināt patēriņu.
Tie, kas satur laktozi un lipekli, nav piemēroti diētai piena cukura nepanesības un celiakijas dēļ.
Tos neatļauj veģetāriešu un vegānu filozofija.
Vidējā porcija ir aptuveni 35 g (100 kcal).
Sānu uzturvērtības ir aprēķinātas, pieņemot, ka cepamās eļļas absorbcija ir aptuveni 30%.
