MILZU SĒPIJU SALĀTI

Receptes personas apliecība

82 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Par salātiem

100 g vara tomātu
30 g selerijas
30 g kaperu
1 zariņš pētersīļu
Daži maurloku malas kātiņi
Q.b. no pipariem
Q.b. no sāls
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Neapstrādāta citrona sula un miziņa
Neapstrādātu apelsīnu sula un miza
50 g melno olīvu
1,2 kg milzu sēpiju vai sēpiju

Par aromātisko buljonu

1 tējkarote medus
Q.b. no sāls
1 lauru lapa
Neapstrādāta citronu sula
1 selerijas nūja
100 g burkānu
Q.b. no ūdens

Nepieciešamie materiāli

Liels katliņš
Griešanas dēlis
Nazis
bļoda

Sagatavošana

Vispirms sagatavojiet aromātisko buljonu. Piepildiet katliņu ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra. Tad pievieno burkānu, selerijas nūju, pusi citrona sulu, tējkaroti medus, lauru lapu un ēdamkaroti rupjā sāls.

Vai jūs zinājāt, ka
Medus ir noderīgs, lai novērstu smaku izplatīšanos virtuvē!
Jūs varat aromatizēt buljonu ar krustnagliņām un sīpoliem vai šalotes.

Notīriet sēpijas. Nomazgājiet to ar ūdens strūklu, noņemiet centrālo kaulu, iekšas un tintes maisiņu. Nospiediet taustekļu centru, lai noņemtu tribīni (zobu vai knābi).Novērtējiet sēpijas un noplēsiet ādu. Lai izvairītos no šī soļa, pirms gatavošanas varat iegādāties saldētas sēpijas un ļaut tām lēnām atkausēt ledusskapī.
Iegremdējiet sēpijas, sākot no taustekļiem, paceliet to 3-4 reizes, lai tās saritinātos. Pēc tam visu sēpiju iemērciet aromātiskajā buljonā un turiet jautru liesmu, līdz vārīšanās atsākas. Pēc tam aprēķiniet 25 vārīšanas minūtes, sākot no vārīšanās atsākšanas. Izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un atstājiet sēpijas verdošā ūdenī vāra līdz pilnīgai dzesēšanai: šādā veidā gliemju gaļa būs ļoti mīksta.

Sargieties no ēdiena gatavošanas!
Vienīgās grūtības, gatavojot sēpijas salātos, ir saprast, kad gaļa ir mīksta. Tas ir atkarīgs no sēpiju lieluma, perioda un veida. Šī iemesla dēļ ieteicams vārīšanas beigās sēpijā ievietot dakšiņu, lai saprastu vai gaļa ir mīksta vai nē Lai to apstiprinātu, iesakām ļaut sēpijai atdzist vārīšanas šķidrumā.

Kad sēpija ir atdzisusi, sagrieziet sloksnēs vai kubiņos.
Sagatavojiet "emulsiju, kuras pamatā ir eļļa, apelsīnu sula, citronu sula, aromātiskie augi pēc garšas (piemēram, pētersīļi un maurloki), sāls un pipari.
Bļodā apvienojiet sēpijas šķēles un pievienojiet melnās olīvas, kaperus, selerijas, rīvētu citrusaugļu mizu un aromātu ar aromātisko emulsiju.
Sajauciet milzu sēpiju salātus un ļaujiet tiem vismaz stundu atpūsties pirms pasniegšanas: tādā veidā salāti būs bagāti ar garšu.
Pasniedz ar apelsīna šķēlītēm, tomātu un svaigi sasmalcinātiem zaļumiem.

Alises komentārs - PersonalCooker

Jums nepatīk ēst aukstos ēdienus rudens un ziemas mēnešos, bet vai jums patīk gliemenes? Tātad, kāpēc ne pasniegt remdenos sēpiju salātus ar vārītiem kartupeļiem? Alternatīvai versijai iesaku dažas minūtes iemest vārītas sēpijas pannā: pasniedziet tās kraukšķīgas un karstas ar jauktajiem dārzeņiem!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Milzu sēpiju salāti ir recepte, kas var kalpot kā pamatēdiens vai uzkoda. Tajā ir neliels kaloriju daudzums, ko galvenokārt nodrošina olbaltumvielas, kam seko lipīdi un visbeidzot ogļhidrāti.
Peptīdi galvenokārt ir ar augstu bioloģisko vērtību, mononepiesātinātām taukskābēm un vienkāršiem ogļhidrātiem.
Šķiedrvielu ir maz, un holesterīns ir labi klāt.
Milzu sēpiju salāti ir ēdiens, kas nav piemērots veģetāro un vegānu diētai; tam nav kontrindikāciju diētām, kuru mērķis ir laktozes nepanesamība, un celiakijas slimībām. Tas ir piemērots mazkaloriju uzturam pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām.
Vidējā milzu sēpiju salātu porcija kā pamatēdiens ir aptuveni 300 g (245 kcal).