Laipni lūdzam atpakaļ My-personaltrainerTv sadaļā “pamata sagatavošanās”. Šodienas nodarbībā mēs uzzināsim, kā pagatavot cukura pastu (citādi pazīstamu kā fondantu) - vienu no daudzpusīgākajām modelēšanas glazūrām, ko plaši izmanto kūku un saldumu klāšanai. Un šodien es piedāvāju klasisko variantu, kuru, manuprāt, ir visvienkāršāk izgatavot un modelēt: lai sagatavotu fondantu, jums vienkārši jāiegūst pūdercukurs, ūdens un brilles.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 296 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 15 ml ūdens
- 3 g stikla
- dažus pilienus sarkanās krāsas
- 25 g glikozes vai medus
- 265 g (+ mīklas dēlim pietiek) pūdercukura
- dažus pilienus zilās krāsas
Nepieciešamie materiāli
- 1 katliņš ūdens, medus un stikla glāzes sildīšanai
- 1 maza bļoda želatīna mērcēšanai
- Konditorejas dēlis
- Lateksa cimdi
- Caurspīdīgs plēves / neilona maisiņš cukura pastas uzglabāšanai
Sagatavošana
- Vispirms vismaz 10 minūtes iemērciet glāzi bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.
- Katliņā uzkarsē ūdeni un medu (glikozi var izmantot kā alternatīvu medum): kad maisījums ir karsts (bet ne vārās), pievieno mērcējošā ūdens mīkstinātu un labi saspiestu glāzi.
- Noņemiet katliņu no uguns un ar karoti samaisiet šķidrumu, lai želatīns labi sajauktos ar ūdeni un medu.
- Vēl karstu maisījumu lej tieši pūdercukurā: visu kārtīgi samaisa, vispirms ar karoti, tad ar rokām uz mīklas dēļa, kas iepriekš pārkaisīts ar pūdercukuru.
Padoms OK
Ieteicams valkāt lateksa cimdus, lai cukura pastas neliptu pie rokām.Ieteicams arī vienmēr paturēt malā nedaudz pūdercukura un, iespējams, pievienot to maisījumam, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.- Kad esat sasniedzis pareizo konsistenci (pasta nedrīkst būt pārāk cieta, bet ne lipīga), ir iespējams cukura pastu krāsot ar īpašo pārtikas krāsvielu, kas pieejama želejā, pilienos vai pulverī.
Krāsainas cukura pastas piemēri
Lai iegūtu, piemēram, rozā cukura pastu, būs pietiekami pievienot dažus pilienus sarkanās krāsas. Lai iegūtu intensīvāku sarkano krāsu, tā vietā jums būs jāpievieno vairāk krāsvielas: tomēr šajā gadījumā, ja izmantojat šķidras krāsvielas, jums būs jāpievieno vairāk pūdercukura, lai pastai nekļūtu lipīga.
Ja, no otras puses, vēlaties pagatavot cukura pastu ar marmora efektu, pēc vēlamās krāsvielas (šajā gadījumā zilās) pievienošanas būs svarīgi nedaudz mīklu apstrādāt ar rokām: šādā veidā izvairieties no krāsas vienmērīgas sadalīšanās pastā. Skatiet videoklipu.- Ja cukura pastas netiek izlietotas nekavējoties, ieteicams to ietīt pārtikas plēvē un paturēt neilona maisiņā līdz lietošanas brīdim: tādā veidā cukura pasta nekļūs sausa un varēsiet veidojiet to ar vieglumu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un tagad jums vienkārši jāizrotā deserts, kā jums patīk. To pašu cukura pastu var izmantot mazu skulptūru, piemēram, ziedu, sirsniņu vai leļļu, pagatavošanai. Es ceru, ka mana kulinārijas nodarbība jums ir palīdzējusi.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Cukura pasta ir mīklas pamats. Ir būtiski aptvert dažus saldumus, un tas nav jāsaprot kā pārtikas produkts pats par sevi, bet gan kā citu preparātu sastāvdaļa.Cukura pasta ir ļoti kaloriska un ļoti bagāta ar saharozi, tāpēc nav piemērota pārtikai ar lieko svaru un pavājinātu glikozes toleranci.
