Teorētiskais ievads
Šodien zem palielināmā stikla mēs noliksim grieķu jogurtu - piena produktu, ko var uzskatīt par krustojumu starp klasisko jogurtu un mīksto sieru. Šajā pilnīgi teorētiskajā nodarbībā mēs analizēsim interesantākos grieķu jogurta uztura aspektus un tā pielietojumu. nākamajā virtuvē mēs redzēsim, kā to viegli pagatavot mājās.
Kas tas ir?
Grieķu jogurtam, ko sauc arī par labneh, ir ļoti patīkama, svaiga garša un samtaina tekstūra, kas patīkami garšo. To var ēst tādu, kāds tas ir, vai aromatizēt ar medu, cukuru vai garšvielām.
Kā tas ir sagatavots?
Grieķu jogurts ir nekas vairāk kā žāvēts jogurts. Tāpēc nav nejaušība, ka angļu valodā šo konkrēto piena produktu sauc arī par "saspringto jogurtu", kas burtiski nozīmē "filtrēts jogurts". Tāpēc izejviela ir vienkāršs jogurts, ko dažas stundas atstāj iztukšot caur kokvilnas drānu vai sterilu marli. To darot, ir iespējams iegūt blīvāku un kompaktāku jogurtu ar mazāku ūdens daudzumu un lielāku olbaltumvielu (kazeīnu) koncentrāciju. Lielākā daļa sūkalu olbaltumvielu tiek noņemta. Lielāko daļu laika grieķu jogurtu gatavo no jogurta, kas pagatavots ar govs pienu, kas bagātināts ar piena fermentiem. Lai iegūtu krēmīgāku un kaloriju bagātāku grieķu jogurtu, ir iespējams pievienot daļu krējuma vai piena pulvera.
Skābais serums
Šķidrums, kas pil no izejvielām - saukts par "skābes serumu" - sastāv no ūdens, piena fermentiem, sūkalu olbaltumvielām, laktozes (pēdas) un pienskābes.
UZZINĀTĪBA ": skābes sūkalas dažkārt izmanto rūpniecībā kā metāna avotu, ko savukārt izmanto elektroenerģijas ražošanai. Daži lauksaimnieki izmanto arī skābās sūkalas mēslojuma un mēslojuma sagatavošanai.
Uztura analīze Ir dažādi grieķu jogurta veidi, kas galvenokārt atšķiras ar tauku daudzumu:
- 0% tauku grieķu jogurts: nodrošina 52 Kcal / 100 g (9 g olbaltumvielu, 4 g ogļhidrātu un 0 g tauku). Īpaši piemērots tiem, kas trenējas
- Grieķu jogurts 2% tauku
- Grieķu jogurts 9% tauku: nodrošina 115 Kcal / 100 g (6,4 g olbaltumvielu, 2 g ogļhidrātu un 9 g lipīdu)
Satur minerālvielas, piemēram, kalciju (150 mg), kāliju (150 mg), fosforu (130 mg), nātriju (71 mg).
Grieķu jogurts virtuvē
Pateicoties kompaktajai struktūrai, grieķu jogurts ir piemērots daudzu recepšu pagatavošanai! Piemēram, tā ir tzatziki mērces galvenā sastāvdaļa, bieza mērce, kas aromatizēta ar gurķiem, piemērota salātu aromatizēšanai, bet arī lieliska, lai to uzklātu uz arābu maizes (pitas). Dažās valstīs (piemēram, Turcijā) grieķu jogurtu dažreiz izmanto kā ASV un Kanādā grieķu jogurtu izmanto tāpat kā skābo krējumu! Citās valstīs, piemēram, Izraēlā, grieķu jogurts tiek izvadīts no sūkalām tādā mērā, ka to izmanto kā mīkstu sieru.
Ja esmu likusi tev muti šķīst, seko man nākamajā videoklipā: es tev parādīšu, kā to ir viegli pagatavot mājās!
Praktiskā video prezentācija
Ko jūs iegūstat, izspiežot (burtiski) jebkura veida jogurtu? Neuztraucieties, es neizdomāju dīvainu ēdienu! Šodien es jums parādīšu, cik neticami viegli ir pagatavot tagad slaveno grieķu jogurtu mājās, vienlaikus ietaupot naudu! Uzzināsim kopā!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 112 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas, lai iegūtu apmēram 200 g grieķu jogurta
- Mājas ēdiens: 500 g jogurta
Nepieciešamie materiāli
- Notīriet tējas dvieli
- Caurduris
- bļoda
- Karotes
- Burka uzglabāšanai
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai pagatavotu grieķu jogurtu, mēs izmantojām mājās gatavotu jogurtu (sākot no pilnpiena un piena fermentiem). Tomēr ir iespējams izmantot arī jogurtu ar zemu tauku saturu vai jogurtu, kas pagatavots ar aitas pienu.- Sagatavojiet jogurtu, ievērojot norādījumus ŠAJĀ VIDEO.
- Tagad sagatavojiet bļodu, vēlams augstu, šauru un lielu. Novietojiet caurduri virs bļodas un izklājiet to ar tīru drānu (kas nesmaržo pēc mazgāšanas līdzekļa) vai ar divslāņu sterilu marli. Ieteicams, lai sietiņš nesaskartos ar šķidrumu, kas pilēs no jogurta.
Kā rūpīgi tīrīt tējas dvieli?
Lai trauku lupata nesmaržotu pēc mazgāšanas līdzekļa, to apmēram desmit minūtes jāvāra ūdenī un cepamā soda.Pēc tam tējas dvieli vēlreiz jāizvāra tīrā ūdenī (bez cepamā soda), tad jāizgriež un jāatstāj nožūt.- Ielejiet vienkāršo jogurtu tieši caurdurī, kas izklāts ar drānu: aizveriet atlokus saišķī un ļaujiet tam lēnām pilēt 4-8 stundas, atceroties, ka jo ilgāks pilēšanas laiks tiek pagarināts, jo kompaktāks būs grieķu jogurts.
- Pēc 4–8 stundām grieķu jogurts ir gatavs: bļodā būs savācis pilošais šķidrums (skābes serums), savukārt grieķu jogurts atradīsies drānā. No 500 g vienkāršā jogurta ir iespējams iegūt aptuveni 180-200 g grieķu jogurta.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ko es tev teicu? Redzēts, kā "vai mājās ir viegli pagatavot grieķu jogurtu? Šis piena produkts ir piemērots neskaitāmu recepšu izveidei: jūs varat to nobaudīt kā desertu, iespējams, ar medu vai agaves sīrupu, bet tas ir arī īpašs, lai pagatavotu papildu mērces, piemēram, Tzatziki mērce! Tomēr grieķu jogurts var pārvērsties par lielisku maskarpones aizstājēju, gatavojot krējumu, izklaidējieties virtuvē, lai radītu jaunus iztēles ēdienus ar grieķu jogurtu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Ņemot vērā, ka no 500 gramiem pilnā jogurta mēs ieguvām aptuveni 180 gramus grieķu jogurta, varētu sagaidīt, ka pēdējā uzturvērtība ir par 75% augstāka. Tomēr zināma daļa olbaltumvielu ir atrodama arī sūkalās, kas pazudušas, pilinot. Un laktozi, kuru ir grūti izteikt skaitļos, tāpēc netiešais sānu grieķu jogurta kaloriju aprēķins ir pilnīgi aptuvens.
