No visiem subproduktiem, iespējams, vispopulārākais ir īkšķis. Labi pagatavojot, šis ēdiens var pārvērsties par izsmalcinātu atsevišķu ēdienu, kurā ir arī maz kaloriju. Atšķirībā no tā, kas tiek uzskatīts, patiesībā tripe, pati par sevi, nav jāuzskata par treknu ēdienu: patiesībā tas nodrošina tikai 108Kcal / 100g! Protams, tad tieši mērce palielina kopējās kalorijas, taču šodien es gribētu jums piedāvāt zemas kaloritātes versiju, kā vienmēr.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 67 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par mērci
- 1 tējkarote tomātu pastas
- 400 ml buljona vai sausā baltvīna
- 500-600 g liellopu gurnu
- 2 selerijas nūjas
- 1 neliels šalotes gabals
- Dažas salvijas lapas
- q.s. no sāls
- 1 zariņš rozmarīna
- Dāsna piparu rīve
- 400 g tomātu vai tomātu mērces gabalu
- 1 kadiķa oga
- 1 vai 2 krustnagliņu gabali
- 100 g burkānu
- 1 lauru lapa
- 1 ķiploka daiviņa
- 50 ml etiķa
Kalpot
- Apmēram 30 g rīvēta Parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Lateksa cimdi
- 2 ļoti lielas kastrolis ar vāku
- Skimmeris
- Koka karote
- Nazis
- Griešanas dēlis
- Sterila marle
- Virtuves vads
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām svaigu un neapstrādātu liellopu gaļu. Pat ja to pārdod jau tīru, vienmēr ieteicams to rūpīgi un rūpīgi notīrīt. Tomēr tirgū ir pieejams arī iepriekš pagatavots ēdiens, kas, protams, prasa ātrāku gatavošanu.- Nomazgājiet ceļojumus tekošā karstā ūdenī, viegli berzējot ar rokām. Izgrieziet gurnu 3-4 cm gabalos.
- Tikmēr uzkarsē katliņu ar lielu daudzumu ūdens un pievieno pusi glāzes etiķa, lai noņemtu raksturīgo gurķa smaržu.
- Iemērciet gurnu karstā ūdenī ar etiķi un ļaujiet tam vārīties apmēram desmit minūtes.
Kāpēc vārīt tripe?
Tādā veidā pazudīs ne tikai tipiskā tripša smarža, bet ir iespējams palielināt tās sagremojamību, jo daļa tauku (pat ja tās ir maz) un nesagremojamas vielas tiek dabiski noņemtas.- Sagatavojiet mērci. Dārzeņus notīra, pēc tam burkānus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet seleriju, noņemiet visus cietos pavedienus un sagrieziet gabaliņos. Lielā katliņā ieber tomātu (vai mizotu tomātu), burkānu un selerijas gabaliņus. Pēc tam sagatavojiet sterilu marles maisiņu ar sajauktajām garšvielām: šādā veidā aromāti netiek izkliedēti mērcē. Marlē pievienojiet rozmarīnu, salviju, lauru lapu, ķiplokus (vēlams bez grūti sagremojamās sirds), 1 kadiķa ogu un 1 daiviņu. Aizveriet marli ar virtuves vadu un ievietojiet to mērcē. Tad pievieno nelielu šalotes (vai pusi) un tējkaroti tomātu pastas. Visu uzvāra, nepievienojot eļļu.
- Šajā brīdī ar karoti ar rievām izņemiet gurķīti no vārāmā ūdens un iemērciet mērcē. Pārklājiet ar apmēram 2 glāzēm sausa baltvīna (vai buljona) un uzvāra. Pagatavojiet ar sāli un pievienojiet daudz melnā. pipari. Nolaidiet katliņu, liesmu, pārklājiet ar vāku un vāra uz ļoti lēnas uguns vismaz 3-4 stundas.
- Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet vairāk šķidruma (vīna vai buljona): gurķim vienmēr jābūt labi pārklātam ar šķidrumu.
- Gatavojot, noņemiet vāku un aromātu maisiņu un, ja nepieciešams, ļaujiet liekam šķidrumam nožūt, pievienojot tikai 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet rīvētu parmezānu un kārtīgi samaisiet.
- Pasniedziet tvaicējošo gurnu, kopā ar zemniecisku maizi vai polentas šķēlītēm.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kā es jums teicu, ēdiens ir mazkaloriju ēdiens: visas gremošanas problēmas rodas ne vairāk kā no tā piegādātā ievērojamā kolagēna un olbaltumvielu audu ieguldījuma, protams, ne no tauku daudzuma. Īsi sakot, labs ēdiens, bagāts ar olbaltumvielām augsta bioloģiskā vērtība, B vitamīni un dzelzs.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Tripe LIGHT ir mazkaloriju ēdiens, un tajā jau ir dārzeņu sastāvdaļa. Mērenu kaloriju patēriņu pieļauj gaļas liesums un lielais ūdens daudzums preparātā. Ņemiet vērā, ka tulkojumā uz sāniem 350 ml ūdens, kas atrodas starp sastāvdaļām (izvadīts vārot), ir izslēgts no uzskaites. precīzākai novērtēšanai būtu nepieciešams nosvērt gatavu pārtiku. Tripe LIGHT proteīniem ir augsta bioloģiskā vērtība, nepiesātinātie tauki un vienkārši ogļhidrāti (fruktoze). TRIPE LIGHT ir ēdiens, kas piemērots ikvienam (izņemot hiperurikēmiskos līdzekļus), pat ja gremošanas laiks joprojām ir diezgan garš (kas izslēdz to no kuņģa slimību slimnieku uztura). Vidējā Tripe LIGHT daļa ir gandrīz bez maksas, noteikti var sasniegt 300-400 g (200-270 kcal).
