Risotto ar zemenēm

Daudzi viņus mīl ar krējumu, citi dod priekšroku saldējumam, nemaz nerunājot par tiem, kas tos izmanto izcilu ievārījumu vai gardu pudiņu pagatavošanai! Patiess prieks arī! Vai jūs vēl neesat sapratis, ko es domāju? Es runāju par zemenēm, vienu no augļiem, kas iezīmē pavasara atnākšanu. Līdz šim es jums stāstīju par to, kā šis auglis (pareizāk sakot, šis viltus auglis) ir ideāls visu veidu saldumu pagatavošanai. Nekad neesmu mēģinājis uzlabot patīkama zemeņu garša jaukam risoto? Šodien šī ir šīs dienas recepte: redzēsim devas un sastāvdaļas tagad slavenā risoto ar zemenēm pagatavošanai.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 106 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 300 g rīsu
  • 200 g zemeņu
  • 80-100 ml sausa baltvīna
  • 30 g vārāmā krējuma
  • 2 ēdamkarotes (20 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • q.s. no dārzeņu vai gaļas buljona
  • 20 g rīvēta Parmezāna siera
  • pietiek ar balzamiko etiķa glazūru
  • šķipsniņu (pēc izvēles) piparu

  Nepieciešamie materiāli

  • Pārtikas griešanas dēlis
  • Naži (labāk, ja tie ir keramikas izstrādājumi)
  • Iegremdējams maisītājs ar stiklu
  • Neliels katliņš buljonam
  • Kastrolis ar vāku rīsu pagatavošanai
  • Rīve parmezānam
  • Koka kausi un buljonam
  • Caurduris

  Sagatavošana

  1. Notīriet zemenes, noņemiet neēdamās daļas un ar keramikas nazi sagrieziet tās mazos gabaliņos. Ielejiet zemenes bļodā un pārklājiet ar baltvīnu: atstājiet zemenes macerēties 15 minūtes.
  2. Tikmēr pagatavojiet dārzeņu buljonu, vārot seleriju, burkānu un kabaci lielā karstā sālītā ūdenī.
  3. Katliņā ielej eļļas pilienu un pāris minūtes grauzdē rīsus.
  4. Nosusiniet zemenes ar caurduri un savāciet vīnu, kas būs ekstrahējis daļu no zemeņu aktīvajām sastāvdaļām un tādējādi ieguvis patīkami rozā krāsu.
  5. Deglazējiet rīsus ar aromatizēto vīnu, pēc tam rīkojieties kā parasts risoto, pakāpeniski mitrinot rīsus ar verdošu dārzeņu buljonu.
  6. Sablendējiet daļu zemeņu ar iegremdējamo blenderi; gatavošanas vidū pievienojiet rīsiem zemeņu smūtiju un atlikušās sasmalcinātās zemenes.
  7. Pabeidziet gatavošanu, pievienojot tik daudz buljona, lai iegūtu krēmīgu konsistenci.
  8. Kad risoto gatavs, iemaisa ēdamkaroti vārāmā krējuma un rīvētu parmezānu.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Parasti rīsus ar zemenēm gatavo ar sviestu. Lai nedaudz samazinātu kaloriju daudzumu, šeit tiek piedāvāts risoto, pievienojot ļoti maz krējuma: rezultāts būs krēmīgs, ārkārtīgi garšīgs un vieglāks risoto nekā klasiskajā receptē. Mēs arī atceramies, ka krējuma tauki netiek "vārīti" kopā ar rīsiem (kā tas būtu darīts ar sviestu): krējums faktiski tiek pievienots tikai vārot.

  9. Pasniedziet, beidzot ar pilienu balzamiko glazūras un, ja vēlaties, melnajiem pipariem.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Šajā risoto dominē iespaidīgā zemeņu saldā garša, taču tā jābauda kā pirmais ēdiens (nevis kā deserts). Pēdējais pieskāriens? Piliens balzamiko glazūras: dārgakmens, kas uzlabo ēdiena garšu, vienlaikus izceļot dažu zemeņu saldumu. .

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  NB!. Šeit norādītās vērtības attiecas uz gatavo ēdienu un tāpēc ņem vērā arī rīsu rehidratāciju gatavošanas laikā (aptuveni 300%). Risotto ar zemenēm ir diezgan viegls pirmais ēdiens, ar zemu tauku saturu un zemu olbaltumvielu daudzumu; tam ir ievērojama sagremojamība, taču tas būtu jākontekstē pilnvērtīgā ēdienreizē. Risoto porcija ar zemenēm ir aptuveni 80-100g sausu sastāvdaļu vai 240-300g gatava risoto (apmēram 250-320kcal).